蔬菜中的“顶级人参”竟是它！现在吃正当时，通便护血管，很多人都不知道吃~

说到红薯，大家应该都不会陌生，不仅味道好、烹饪简单、饱腹感强还特别有营养。

红薯可以说的上是浑身都是宝，然而红薯叶也不甘示弱。过去，人们通常吃的是红薯，而把叶子用来当做牲畜的饲料。

但其实，红薯叶是一种营养价值很高的蔬菜，还被亚洲蔬菜发展研究中心列为“高营养蔬菜品种”。

红薯叶不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维等，其矿物质、维生素、胡萝卜素的含量很其他蔬菜比起来也是十分优秀的，有“蔬菜皇后”“顶级人参”的称号。

红薯叶的营养价值和功效

现代医学研究表明，红薯叶富含蛋白质、黄酮类化合物、多糖类物质及绿原酸等。

具有增强免疫力功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿，预防动脉硬化，保护视力等良好的保健功能。

提高免疫力

红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，是一种多糖与蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用。

研究表明：红薯叶中的黏液蛋白，可以减缓人体的衰老，提高人体免疫力，并且对肝脏胆固醇的升高也有明显的抑制作用。

预防便秘

我们都知道，红薯具有丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的作用。

红薯叶也不逊色，除了含有丰富的膳食纤维之外，它还含有丰富的叶绿素，可以帮助清除体内毒性，达到通便和排毒的效果。

降血糖抗氧化

吃红薯叶中含有多种黄酮类化合物，具有明显的抗氧化效果，并且活性随着摄入量的增加而增加。

除了黄酮类化合物之外，红薯叶中还存在丰富的多糖类物质，研究发现红薯叶多糖，具有降血糖、降血脂、抗病毒的作用，并且还能通过调节免疫系统来抗辐射，提高体内多种抗氧化酶的活性。

保护视力

红薯叶中含有丰富的维生素A和叶绿素，胡萝卜素的含量也非常高，甚至不逊色于胡萝卜，常吃红薯叶，对于保护视力有较大的帮助，可以在一定程度上预防视力下降，并且对于缓解眼睛干涩和视力模糊也有很大的帮助。

促进乳汁分泌

想要喂宝宝，本身分泌出来的乳汁却不够，番薯叶中就含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

红薯叶健康吃法

红薯叶，和其他蔬菜一样，可以直接清炒或者焯水后拌菜，同时也可以熬汤；除此之外，将其加入主食中制作食用，包饺子、蒸包子都是不错的选择~

今天佳佳就教大家三种红薯叶的健康吃法~

红薯叶焗蛋块

●食材：

红薯叶、鸡蛋、淀粉、葱

●做法：

◎红薯叶洗干净，切碎；鸡蛋加适量的盐打发，把切碎的红薯叶倒入蛋液中，拌均备用。调适量淀粉水，葱切成葱花备用；

◎煎锅下油烧热，倒入蛋液，小火慢慢的煎焖，把煎好的蛋，用锅铲切成适中大小的块，翻面淋入酱油，煮半分钟，倒入淀粉水，撒入葱花，煮至收汁即可。

蒜蓉红薯叶

●食材：

红薯叶300g、蒜末1大匙、蒜酥、葱花各适量、酱油1大匙、糖1/2小匙、蚝油、香油各1小匙

●做法：

◎红薯叶洗净，切断，汆烫至熟捞出；

◎将汆好的红薯叶和蒜末、酱油、蚝油、香油、糖拌匀，撒上蒜酥和葱花装饰即可。

豆腐红薯叶

●食材：

豆腐，红薯叶，肉末，胡萝卜

●做法：

◎胡萝卜、红薯叶切碎，放入肉馅中，再加入适量的料酒、蚝油、生抽、盐、糖调味，搅拌均匀；

◎豆腐提前用淡盐水浸泡15分钟避免碎裂，然后改刀切成片，放在屉布上，包上馅料，用屉布裹成饺子状，裹上蛋液，入锅煎熟即可。