今日味道｜嘉兴粽子
端午节就要到了！
要放假了对吗？
但对吃货来讲，
端午节不就是粽子节吗？
而且，
提前一个月就可以准备买买买了！
江浙一带最有名的嘉兴粽子在这几天怕是要被念到耳根发红了！
嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。
当然也有口味清奇的食客，比如小编！
更喜欢甜粽像豆沙粽、蜜枣粽...
就算是白米粽，
蘸上糖，
小编也一口一个！
有嘉兴人说，
吃粽子是他们的日常！
大肉粽、蛋黄粽、豆沙粽...
端午吃个粽子过个节
早上吃个粽子提提神
中午吃个粽子垫垫饥
晚上吃个粽子压压惊
...
可以列出100个吃粽子的理由
其实裹粽子是个有趣的过程！
小编小时候就特别喜欢看大人裹粽子！
然后就会被“顺便”送一个双胞胎粽！
食材准备：
主料：江米（糯米）、猪后腿肉
佐料：糖、盐、红酱油、白酒
其他：粽叶、草绳
制作过程：
1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
生活需要仪式感！
趁着端午节来临之际，
准备好粽子，
过个粽香四溢的端午！
当然，
不过端午咱也照吃不误！
end