忘不掉的特色家乡菜，每一道都是乡愁，看看有没有你的最爱！

红烧鸭

食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。做法：1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一块，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。香菇豆豉酱爆鸡丁

做法1.鸡胸肉洗净切成丁，放入葱花、姜末、酱油、料酒、香油、淀粉腌制10分钟。2.把黄瓜、胡萝卜洗净切成丁，再准备点葱花、姜丝、蒜片。3.热锅下油，放入葱姜蒜，爆香后放入香菇豆豉酱爆香，滑入鸡丁，翻炒均匀。4.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒，烹入料酒，调入适量的糖。5.倒入黄瓜丁翻炒几下，放入适量的盐就可以出锅了。豆豉鲅鱼

原料：鲅鱼500克配料：盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、高汤、味精制作方法：1. 鲅鱼处理干净，切厚块，加盐、味精、料酒、酱油、葱、姜腌制入味。2. 腌好的鱼入七成热油中炸至酱红色，捞出沥干油。3. 起锅烧油，油热后，下入葱、姜爆香，加豆豉、高汤、放盐、白糖、五香粉调味后放入鱼块，大火烧开，转小火煨透，再转急火收汁，淋香油即可。