鱼类在我们的餐桌上是经常见到的。鱼的种类数不胜数、鲤鱼、草鱼、带鱼等，做法千变万化，吃起来自然也是不一样的。今天我们来介绍一下带鱼。带鱼的价格在市场中并不贵，一般大家都认为它是属于深海鱼，其实它所生活的海洋深度，并没有达到深海鱼的深度。

带鱼常见而最经典的做法就是炸着吃。炸带鱼不仅可以作为小零嘴吃，也可以在家中招待客人，无论是哪种方式，都是非常好的一种简单美食。带鱼就是要炸出香脆的口感才会好吃，所以有的人却因为自己炸不出香脆的口感而感到苦恼，那么炸带鱼的时候应该如何做才能做出自己想要的口感呢？接下来我就来个大家分享下小技巧！

挑选带鱼

1、购买的时候，靠近带鱼的时候如果鱼腥味不严重，就证明是没有问题的。时间长了有损坏的带鱼腥味会非常严重，一闻就能闻出来，有的还会有臭味。

2、带鱼在新鲜的时候表面是比较通透的，看起来呈灰白色，也有可能是灰色。变质坏掉的带鱼表面会发黄。

3、好的带鱼表面颜色比较光亮，银脂是完整的。

4、完整的鱼腹且没有异味就是非常好的带鱼。

5、鱼身宽的带鱼是比较好的，这种鱼肉比较多，肉质比较好。

炸带鱼

准备好食材：带鱼若干，葱姜料酒，盐，去腥粉，蔬菜汁，花椒。

1、将带鱼清洗干净后，用刀在两边的鱼身位置划上一刀，要记得去除黑膜。

2、处理好之后的带鱼，要放上葱姜块、料酒、盐、蔬菜汁进行腌制，腌制两个小时就可以。

3、锅中倒入适量油，6成热的油温即可开炸。放入锅中之前一定把去腥粉撒在带鱼身上，抹均匀之后轻轻放入锅中炸，炸熟之后捞出控油。

4、油温继续升高之后，捞出的带鱼放进去二次炸制，放进去大概半分钟就可以，捞出之后及时撒上椒盐，就可以直接食用。

经过反复炸制的带鱼会非常焦脆，里面的肉非常软嫩，鱼肉的香味会散发出来，口感非常好。

1、黑膜一定要记得洗掉，带鱼腥味会减少，所以清理干净很重要。

2、腌制的时间越长，味道会更好，所以腌制时间可以长一点，这样炸出来的味道好。

3、带鱼放锅中之后要等炸定型之后再用筷子翻动，以免撒开。