美食推荐：干锅鲶鱼、奶酪玉米饼、原壳鲍鱼煲文昌鸡制作方法

干锅鲶鱼

原料：

新鲜鲶鱼1500克，大蒜3头，香葱5颗，姜片少许，生抽30ml，盐适量，熟芝麻50克，老干妈风味豆豉两大勺，泡椒20个，白胡椒粉1茶匙，绍酒1汤匙，干灯笼椒200克，花椒粒20克。

做法：

1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。

2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。

3、蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）

4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同一起均匀倒入B锅。

8、B锅盖上盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。

奶酪玉米饼

用鲜玉米粒、奶酪碎调糊，烙成金黄奶香的玉米饼，创意新颖，健康美味。

制作流程：

1、玉米面300克、小麦面粉200克纳入盆中，加鲜玉米粒100克、奶酪碎80克（盒装奶酪切碎）、白糖50克、吉士粉20克以及适量清水调成稀稠适宜的糊。

2、电饼铛预热至150℃，擦一层色拉油，然后用小勺舀起玉米糊，倒入电饼铛，面糊自然摊开成圆饼，烙至定型后翻面，待玉米饼两面金黄、熟透时起锅摆盘即成。

制作关键：

奶酪碎无须提前化开，掺入糊中在烙饼时遇热自然融化，口味香甜。

原壳鲍鱼煲文昌鸡

特点：此菜将海南当地的文昌鸡与鲍鱼相搭配，提升了菜品的档次，鲍鱼的鲜与文昌鸡的鲜相结合，味道更胜一筹。

主料：小龙鱼宴鲍，文昌鸡。

调料：花生油，姜、干葱、蒜头，排骨酱、南乳酱，花生酱，十三香，老抽，料酒，上汤，白糖、鸡汁，湿淀粉。

做法：

1、鲍鱼开袋解冻，放入水中小火定形；海南文昌鸡剁块。

2、净锅入花生油，煸香姜、干葱、蒜头，下入文昌鸡，用排骨酱、南乳酱，花生酱，十三香，老抽调味，淋料酒，注入上汤，烧开后加鲍鱼小火焖5分钟，加白糖、鸡汁，用湿淀粉勾芡，淋油2克即可。

3、上菜时挑去辅料，摆好造型，用蜡烛保温。