《海南华侨》之《侨乡美食系列节目(二)——来自南洋的斑斓美味》

?点击观看《海南华侨》

节目简介

《海南华侨》栏目是一档以琼籍华侨华人异国创业,在为住在国经济社会发展做出贡献的同时,不忘乡愁,寻根报效祖(籍)国和家乡作为主线和主题的大型电视故事类栏目。

侨乡美食系列节目(二)

——来自南洋的斑斓美味

斑斓是一种热带绿色植物,在新加坡和马来西亚非常普遍。因其独特的香气和食疗价值,深受当地居民的喜爱。然而这种异国香草,怎么会千里迢迢到海南来落地生根呢?这个故事就要从莫兆全的父亲说起了。

1938年,日本侵华以后,许多文昌人被迫逃亡到南洋谋生,莫兆全的父亲莫有虎也随朋友漂洋过海到了新加坡。为了谋生,莫有虎吃苦耐劳,渐渐站稳了脚根。由于常和当地人相处,他开始接触斑斓美食。新加坡人都有喝下午茶的习惯,以新鲜椰汁混合斑斓叶来制作各种食物是下午茶的特色之一,莫有虎迷上了这种异国美味。而正是这种迷恋,让莫有虎在被强制遣返回国时偷偷带回了斑斓种苗。

斑斓糕
-                         -
文昌市重兴镇文魁村村民 莫兆全

父亲1949年种了斑斓到现在,41年了。当时带回来是杀鸡的时候就用,煮饭的时候用,以前就这样使用,放在鸡里,那个汤很香的,做饭也是一样的。

如今在重兴,斑斓被人们种在椰子树、槟榔树或橡胶树下,北纬18度的阳光雨露和排寒水库的优质水源给斑斓提供了绝佳的生长环境。灿烂的阳光透过叶缝,给树下葱绿的斑斓丛投上点点光斑,温郁的香味在林中弥漫,熏得空气微微发醉。

在文昌重兴村民休闲咖啡厅里,店里的食物独具特色,斑斓茶、斑斓汁、斑斓糕、斑斓面饼、斑斓薄饼是最受欢迎的美食。

制作这些斑斓美食,首先要采摘斑斓叶。斑斓叶的选择是有要求的,最好是采摘生长时间比较长、叶片比较大的,这样榨出来的汁液更多,香味也更加醇厚。

将采摘下来的斑斓叶用清水洗净、切碎,再放进榨汁机,榨出鲜绿色的汁液。接着把调好的椰浆倒入斑斓汁内搅拌均匀,加入适量的糖和马蹄粉进行搅拌、过滤,然后倒入锅中一边加热一边搅拌,直至粘稠状,第一层糕液就准备好了。接着用同样方法做另一层糕液。

斑 斓
-                         -

接下来准备好蒸锅,将糕液倒入模具中进行蒸煮。糕液层层交替倒上,每层蒸2至3分钟,最后将斑斓糕静置,待其冷却后即可脱模售卖。这样做出的糕点富有层次感又略带透明状,口感丰富,令人回味无穷。

如今在重兴镇,这种斑斓美食很畅销,到了重要的节日,会有很多人来店里预定斑斓糕,时有供不应求的局面。

随着岁月的流逝,斑斓已经深深扎根在重兴这片土地上,用斑斓制作的美食也已成为生活的一部分,永远留在重兴人的美好记忆中。而对那些有着特殊经历的归侨来说,斑斓不仅是一种香草,更是一份悠远的思忆。

晨雾散,炊烟起。天刚蒙蒙亮,兴隆小镇已然苏醒,人们走进厨房开始忙碌,锅碗的碰撞声、食物的烹煮声汇成一首生活的交响曲,热腾腾、香喷喷地飘溢在清晨的空气里,这是“食在万宁,味在兴隆”的真实写照。

兴隆小镇

詹舒敏是吃着奶奶和妈妈制作的印尼小吃长大的。印尼小吃对她来说就是家的味道。为了让更多的人品尝到传统、正宗的南洋风味,她向老一辈归侨学做最传统的东南亚美食,创立了“南洋风味”餐厅。

南洋风味小吃最大程度地保留了东南亚的饮食习俗,但为了让东南亚小吃更加符合当地人的饮食习惯,詹舒敏对部分小吃的做法进行了细微改良。斑斓糕、咖啡糕、红豆糕、木薯糕……这些听起来就让人食指大动的糕点是“南洋风味”的代表作。早上刚开门营业没多久,店内的彩虹卷就快告罄了。

彩虹卷是一款口味和颜值兼备的糕点,斑斓叶和椰浆是两大主料。椰浆能让小吃甜而不腻,而斑斓叶能给食物增添天然的芳香,这也是兴隆小吃风味独特的秘诀。

机器正在厨房里运转,新鲜的椰肉经机器细细打磨,变成乳白香醇的椰汁从出口处源源流出。旁边,干净的斑斓叶在榨汁机内翻滚着,随即变成了绿色汁液。打磨好的椰浆再加入适量的白糖和木薯粉,洒一点盐巴,搅匀,接着倒入榨汁机里榨出更细腻的糕液,再倒入斑斓汁,不停地搅拌均匀,第一层糕液就制好了。接着,用同样的方法调制出第三层糕液。

接下来将做好的糕液依次放入糕盘进行蒸煮。斑斓叶作为主打,自然在最上面一层,白色放中间,让上下和两侧颜色都得到凸显,这样做出来的糕点颜色饱和又略带透明状,颇为诱人。完成以后,卷成长条状,再切割成块就可以售卖了。整个过程大约40分钟。

彩虹卷

每一样糕点制作完成之后,詹舒敏都要品尝,看看是否达标,不达标绝不售卖。在詹舒敏看来,“南洋风味”不仅是一家餐饮店,还是南洋传统美食的传承基地,她要把东南亚美食传承下去,做食品行业的匠人匠企,这是她创业的初心。

南洋风味
詹淑敏

正是詹淑敏的坚持和精益求精,如今“南洋风味”的食客络绎不绝。五湖四海的人们慕名而来,餐厅内座无虚席,大家一边享用美食一边畅谈,这其中不乏老归侨的身影。

如今,在“南洋风味”,你可以品尝到最正宗的兴隆小吃。闲暇的午后,一边品尝美食,一边与好友畅谈,感受着悠闲美好的人间烟火,运气好时还能遇上当地华侨表演的东南亚歌舞,在南洋的风情里醉了时光……

(0)

相关推荐

  • 这道美味泰式椰香咖喱虾,汁香味美肉嫩,再浅浅的尝一口时间煮酒,这才是生活

    我是菊子姐姐,一个集美貌,美食,美图,美感于一身的处女座大姐姐一枚! 泰式咖喱虾在泰国是特别出名的一道菜: 想念咖喱的味道了吗?想念给你剥虾的那个人了吗? 备好调料,备好食材,热时放料,浓时收汁,美味 ...

  • 这道主食营养丰富,健康好味,作为工作餐真的是很完美

    泰式椰香芒果糯米饭是菊子姐姐Cooking美食的第171道美食,3月份的第一道美味,推荐指数为[匠心推荐★★★★★★] ▼COOKBOOK泰式椰香芒果糯米饭 食材 芒果1个,泰国糯米100克(糯米提前 ...

  • 《三间房人物》之《王小九》

    王小九 三间房人物 □王培柳 王小九在三间房也算是个名人. 三间房是依着盐河的一处小村子,村里的人吃着盐河的水,夏天还在这条河里洗澡消暑.这个王小九,排行老八,他上面有七个姐姐.苏北人没有谐音&quo ...

  • 《三间房人物》之《刘二和尚》

    刘二和尚 三间房人物 文/王培柳 冬天,寒风似刀,把乡村砍得萧条而又荒凉. 三间房的村口,有个背着一捆柴禾的老妇,一瘸一拐地往村里走.一群刚放学的小鬏,嬉戏打闹,哈出的热气,瞬间散发到空气中.而这些小 ...

  • 三间房人物

    三间房人物 ■王培柳 狗剩 狗剩,三间房的村民组长,可村里人还是叫他生产队长. 他娘说:"狗剩当干部了咧." 没错,生产队长的确是个官,官即干部.早先在大集体时,生产队长是狗剩的三 ...

  • 三间房的悲剧

     三间房的悲剧  文/王培柳 一家三口死了,是喝药死的. 此时离过年也就五六天了,恰是老人嘴里的"过了腊月二十三,闭嘴抬头进年关",偏在这时,出了这事,老一辈人都说是上辈子作孽了. ...

  • 三间房学校轶事

    三间房学校轶事 □王培柳    三间房,确实是个小地方,随便一个路人在半道上碰到一条狗,居然能认出这是谁谁家的. 刚解放,曰三间房互助组,入社时,曰三间房大队,分田到户,公社改成乡政府,三间房大队也随 ...

  • 三间房情事

    三间房情事 □王培柳          01 牛书记的二儿子死后,三间房这地方的狗遭族灭. 这段惨痛历史,狗们是不会记得的.假如有狗文人编一部<狗史>,或许会有<狗王子复仇记> ...

  • 三间房大超市

    三间房大超市 □王培柳    三间房,离镇上有一段不近的路.应该就是这个原因,在村头,有个杂货铺呢.杂货店的老板娘叫大妮,是四川嫁过来的媳妇. 大妮很会打扮自己,偶尔打打麻将. 在苏北,一般乡下的男人 ...

  • 聞鍾記郵 | 朋友送我北京三间房

    聞鍾記郵(2351)朋友送我北京三间房        前天见到朋友发微信,智杰老师在北京邮政开讲了,地点是在三间房.看到这个地名很是稀奇,还有个这样的地名?但北京集邮的朋友应该不陌生,对多次在李彦刚老 ...

  • 三十年后再相约 王小霞

    三十年后再相约 王小霞 这几天心情特別高兴,激动.因为时隔三十几年的表姐和表妹要来西安了,她们现在居住在郑州,她们的祖藉是陕西周至人.所以也特别热爱陕西,更爱西安, 这次她们是去黄陵那边走亲戚,路过西 ...

  • 69㎡老破小堪比150㎡,卫生间挤出三分离,阳台直接变成一间房?

    在北京这样的城市,你有没有想象有一天你也可以拥有自己的房子,也可以闲暇时在阳台上惬意的看日出日落,享受美食带来的生活治愈!即使有了娃! 还真不是想象,这期真实人家案例的女主Abby就实现了这样的日子, ...