饼干绵软、不脆、生硬？学会这个小技巧饼干变得嘎嘣脆

一款有心机的饼干是什么样子的？它不仅有漂亮的外形，也要有丰富的口感。

就像这块香香脆脆的罗马盾牌饼干：漂亮的花边，酥脆的口感，加上杏仁的内馅，一口足以让你怦然心动。

罗马盾牌饼干

by：君子恩

食  材

黄油60克  糖粉25克

奶油25克  杏仁粉15克

新良软白低筋面粉75克

内馅：

黄油15克  蜂蜜10克

淡奶油15克  糖浆15克

杏仁40克

做  法

1.准备好所有食材，糖粉加入到软化的黄油中

2.用电动打蛋器打发

3.再加入室温的淡奶油，再次用电动打蛋器打发均匀

4.加入过筛的杏仁粉和过筛的低筋面粉，用硅胶刮刀拌均匀

5.装入裱花袋中，（用罗马盾牌专门的裱花嘴）挤在不粘烤盘里，也可以用曲奇裱花嘴自己画一个圈

6.内馅的食材除了杏仁外加热到冒小泡，再加入杏仁碎拌均匀

7.放入到圆圈里，送入预热好的烤箱150度，烘烤25分钟

成  品

嘎嘣脆的口感，真的是一口难忘啊~

但是烘焙君也经常收到粉丝宝宝的反馈说自己做的饼干绵软不酥脆，或者口感生硬，今天就来告诉你一个做饼干的小技巧。

爱做饼干的人都知道饼干要用低筋粉，这是饼干酥脆的原因，但是并不是所有的低筋粉都能做出好饼干。

新良软白低筋面粉精选进口弱筋小麦，精细粉路研磨，保留麦芯5到粉，针对蛋糕用粉特性研发，真真正正的优质低筋粉。

而且包装的材质采用由森林管理委员会（FSC）认证的纸包装，实现节约资源和环境保护的双重目标，还能让面粉自然熟化。

这样一包好面粉，价格不贵都没道理~但是今天烘焙君要告诉大家一个好消息：

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饼干酥脆的小秘密我交给你了

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