苋菜的家常做法大全

苋菜别称青香苋、玉米菜、红苋菜等，为苋科苋属一年生草本植物，原产中国、印度及东南亚等地，我国自古就作为野菜食用，叶杂有各种颜色者供观赏，根、果实及全草入药有明目、利大小便、去寒热的功效，下面我们就一起来苋菜的家常做法大全吧！

清炒苋菜

【材料】苋菜适量，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许。

【做法】①苋菜摘去老根，洗净切成段。②大蒜拍破切成蒜粒。③锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色。④下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火。⑤加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可。

上汤苋菜

【材料】苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，食盐适量，姜适量，蒜适量，高汤适量，植物油适量，胡椒粉适量。

【做法】①松花蛋、咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁。②烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出。③锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻。④倒入高汤，汤沸后，倒入红椒丁。⑤随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

红苋菜面线

【材料】红苋菜1把，肉丝少许，面线适量，鸡蛋2个。

【做法】①苋菜摘除老叶，洗净切小段，蒜切片。先煎2个荷包蛋，备用。②蒜片下锅爆至微黄，加入肉丝炒香，再加入苋菜略炒，加入约2碗的水，闷煮一下让菜变软。③另一边将细面线先放入滚水锅中烫熟捞出，倒入②料中即可起锅，盛入大碗中，盖上1个荷包蛋即可。

苋菜粥

【材料】白米200克，苋菜200克，青葱1根，红萝卜适量，猪绞肉适量，柴鱼片适量，鸡蛋1颗，盐适量，白胡椒粉少许，香油少许。

【做法】①红萝卜切丝，苋菜洗净切成段状，青葱葱白部分切成葱花，绿色部分切丝。②白米洗净，放入锅中，并且加入适量的清水或是高汤。③沸腾时将猪绞肉与红萝卜丝放入，沸腾后转小火。④煮到米心透了之后，将苋菜放入锅中。⑤苋菜已经熟软时加入适量的盐与少许的白胡椒粉调味。然后倒入蛋汁并且慢慢搅拌。⑥起锅前把柴鱼、葱丝与葱花加入，然后滴上少许香油即可。

蒜蓉苋菜

【材料】苋菜500克，蒜子1头，葱2根，姜1块，盐1茶匙。

【做法】①苋菜切段，葱姜蒜切末。②锅中热油，爆香葱姜蒜末。③接着放入切好的苋菜。④苋菜快熟时再放入剩下的一半的蒜末。⑤出锅前放入盐。

苋菜鸡蛋饼

【材料】苋菜50克，面粉50克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

【做法】①苋菜摘去老根洗净。②鸡蛋、面粉放入碗中加入盐、胡椒粉、鸡精。③苋菜叶子稍微切碎一些。④把苋菜放入面粉鸡蛋碗中，加少许清水搅拌均匀成为面糊。⑤平底锅倒少许油烧热倒入苋菜菜面糊，摊成面饼小伙慢煎。⑥直到两面微黄饼熟关火，取出切块即可食用。

凉拌苋菜

【材料】鲜嫩苋菜300克，酱牛肉50克，咸榨菜10克，炸花生仁10克，蒜5克，精盐4克，味精2克，麻油20克。

【做法】①将苋菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水内焯一下以去涩味，然后捞出放入冷开水内过凉，沥干，装入盘内。②将酱牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁碾碎，蒜捣成泥，均放入碗内，加入精盐、味精、麻油拌匀。③将拌好的牛肉丁等倒入盘内的苋菜段上面拌匀，便可上桌食用。

苋菜炒饭

【材料】苋菜300克，米饭300克，色拉油少许，食盐适量，蒜适量，蚝油适量。

【做法】①苋菜洗净，切小段，蒜切末。②锅中入少许油，放入蒜末炒香。③倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒。④倒入大米饭翻炒均匀即可。

南乳苋菜

【材料】苋菜适量，色拉油适量，蒜适量，腐乳(红)半块，芝麻少许。

【做法】①将苋菜浸泡洗净沥干水分，将嫩叶掐摘出来，余下的梗茎去除稍老的根部后备用。②将炒锅烧热注油，中小爆香蒜茸，转大火，下苋菜嫩叶翻炒。③南乳捣碎与腐乳汁混合倒入锅中，翻炒均匀，苋菜断生即可起锅装盘，撒上少许炒香芝麻即可。

苋菜鸡蛋汤

【材料】苋菜50克，鸡蛋2个，食盐适量，淀粉适量。

【做法】①苋菜摘好洗净待用。②锅至火上加入水烧开。放入适量的盐。③再放入苋菜。④当苋菜烧开煮软时，倒入调好的水淀粉搅拌均匀。⑤当锅再次煮开时，即可加入搅好的蛋液，等鸡蛋凝固后即可出锅。