【边地纪事】神韵老山茶
神韵老山茶
文｜田戈
老山，不仅孕育了不朽的老山精神，也孕育了古老的老山茶文化。虽然苍老弯曲的老茶树干历经沧桑，但老茶树上的茶叶却芽肥叶壮，焕发着生机。 ——题记
久负盛名“老山茶”
麻栗坡，是一块古老神奇、英雄辈出的热土，老山这个神圣的名字，曾是一代人心目中崇高的丰碑，那里有不朽的老山精神，那里有无悔的青春之歌。
老山，是麻栗坡、马关两县交界地老君山山脉的一个主要山峰，老君山首尾百里，重峦叠障，由老君山、尖子山、轿顶山、老山等36座云缠雾绕的群山组成，东高西低，最高峰海拔2579．3米。山上阔叶林密布，竹翠藤缠，莽莽苍苍，禽飞兽走。山中大小40多条流淌着清冽、甘甜的溪流，灌溉着麻栗坡县猛硐、天保两个乡镇3万多亩肥沃的土地。
老山主峰海拔1442.2米，山高坡陡，常常云遮雾罩，乔木古老苍劲，树干苔藓铺身，竹类丛生，茂密相接，植物生态各异，春夏秋冬树木繁茂。云南省茶科所和国内有关单位组成的联合考察队在云南共发现野生古茶树198处。其中麻栗坡包括老山片区在内的老君山地区方圆61平方公里范围内发现古树茶的株数有上万株，在下金厂乡中寨村委会岩羊洞旁，还有一株树杆直径达104.2厘米的古茶树，它可与普洱市景谷千家寨最大的一株古茶树一比高下。
苍老弯曲的老茶树树干，写满了沧桑。
老茶树的茶叶芽肥叶壮，焕发着生机。
老山有一种吊在茶树干上寄生植物，老百姓叫“树胡须”，这种植物只有在特别生态、没有任何污染的地方才能生长。古老的茶树，其每年比一般台地茶发芽要晚的多，但发芽后整棵茶树枝繁叶茂。一些古茶树枝叶缠绕在一起，弯曲自然，形态各异，更象是一种景观树。
在享誉国内外的“老山茶生产地，每一片茶园，每一个茶种，都会有一个个动人的故事。一片片茶园，一片接一片分布在上世纪中越边境战争中的老山主峰阵地四周的山坡上。
每到春暖花开的时节，穿着五颜六色服装的少数民族姑娘小伙们在茶园里边唱山歌边采茶，形成一道道靓丽的风景。到农家火塘边，可以饮用温火土罐烤的烤茶，到闹市茶室里，你能品到水色清沥的泡茶……麻栗坡县的茶叶种植有着悠久的历史，自然会产生自己独特的茶文化。
麻栗坡县的茶种主要是普洱茶系列中的云南大叶茶，属过渡栽培品种。种植的海拔都在1200米以上至2800余米高山上，与多种阔叶杂树同生同长。 在上世纪六七十年代，麻栗坡县先后几次从普洱茶乡引进优良普洱茶种进行规模化种植，创出了“老山”茶系列品牌。
由于麻栗坡种植的普洱茶品性温和，具有独特的陈香陈韵，醇厚和甘滑的陈韵，除了生津止渴之外，还具有较强的药用功效，可以降血脂、降血压、抗动脉硬化、预防糖尿病、化解胆固醇、抑制脂肪肝等功效，愈来愈受到消费者的喜爱。
如今，“老山”茶已成为一个知名品牌，除销往国内各省市自治区外。还远销港、澳、台和美国、加拿大等国家和地区，在国内国际享有盛名。
不敢怠慢的老山茶
有一位茶友写了一篇品茶心得的文章，标题就叫《不敢怠慢的老山茶》，他在文章里署名“韵人”，是不是很有品茶的韵味？文章的题记是：“当年打仗的时候,战士有茶喝是幸福,现在太平生活，老兵有茶喝是缘分，家乡的茶，一定要喝，喝了安逸，喝了清心，喝了平安！”文章的全文如下：
老山，这个神圣的名字曾是一代人心目中最崇高的丰碑，那里有不朽的老山精神，那里有无悔的青春之歌，那里有对老山兰的永远纪念，那里是寻梦的地方，是宁静的家园……我曾和两位来自上海和江苏的老山参战老兵重返家园,一路颠簸抵达麻栗坡县城后,又马不停蹄地直奔海拔1422.2米的老山主峰,这里地势险要,扼越南西北部河江市通向中国云南省的咽喉。这两位老兵,一个网名叫“大狼”,一个叫“拿下140”,站在主峰上,俯瞰四周云雾缭绕的山头,回首上个世纪1984年的那场异常残酷的老山收复战,一时百感交集。在下山的时候,一行在下山人路过小平寨,恰巧遇上了在参争时期就认识的老村长,亲切握手后,老村长邀请我们去家里坐坐,喝杯茶.刚好觉得口渴,一行人就走进老村长家,他的老伴正在院子里掰包谷,金黄色的玉米撒满一地.她看到我们,忙抬凳子,又进屋泡茶,一会儿,三杯热腾腾的茶端到我们的面前,一股茶香扑面而来.以前听说过老山茶,生长在中越边境老山脚下，海拔1300米左右，由于四季云雾缭绕，昼夜温差大，无污染，原生态的缘故,其茶色碧绿，气味清香，入口甘甜，回味良好，纯正耐泡,特别是根据不同茶季和不同海拔采摘生产的生态茶，更是茶之上品。品种有老山白毫、老山毛尖、老山花茶、老山碧螺春、老山银针、老山袋泡茶、老山春蕊、老山绿茶等,尤以老山绿茶而闻名。
我第一次遇到老山茶,而且是老山绿茶,突然有了清凉润泽的向往.瓷杯里大叶种的茶儿,慢慢地舒展着,舞动叶子,泛出新绿,溢出清香.忍不住喝一口,先是微微地苦涩,入口即生津,入喉而甘甜,香气顺势而下,顿时神清气爽.接着再喝,更有清新淳朴的滋味.坐在院子里,一边品茶,一边面对村长善良沧桑的面孔,欣赏山村朴素自然的装束,我不禁心弛神往,思绪缥缈。
老村长的话多起来,谈到当年的老山战争,他和家人为士兵做饭菜,挖土坑,运输物品,在后方支援战争,那时军民真是一家亲.值得一提的是,村长老伴的妹妹,当年正是青春美丽时,在老山脚下经营一个小商店,很多战士在激烈的战争空隙,不忘记来店里看看她,买买东西。现在她已经远嫁他乡,但是当年的记忆如茶叶遇到滚烫的水,沉淀出甘甜的滋味。战争结束后,老村长一家人过上了小富即安的生活,他每次看到老兵仿佛见到亲人,一定请到家里喝杯自家种的茶.用老村长的话来说:“当年打仗的时候,战士有茶喝是幸福,现在太平生活,老兵有茶喝是缘分.家乡的茶,一定要喝，喝了安逸，喝了清心，喝了平安！”我们喝完一杯,接着一杯,两位老兵似乎有了醉意，而我感觉自己逐渐融入茶色中,进入一池广阔宁静的湖水中,所有关于老山的故事,都在水池中映出清晰美丽的倒影。
茶喝到兴致时,老村长的老伴换上瑶族结婚时的盛装,和老村长站在院子里,在下午光线的照耀下,我们一起合影留念.我们送给老村长一件老山文化衫,一条香烟,作为纪念,表达感恩的心。而老村长也送我们一人一大包他家自产的老山古树茶。临离开麻栗坡时，我们一行人又在县城临江路的车站旁看到一个“老山茶”专营店，两个老兵不容分说各自又买了一大麻袋从邮局寄回远方的家里。
回到昆明,我与茶友分享老山茶时,我一定是亲自冲泡,认真品味,充满敬意,丝毫不敢怠慢老山茶.想着那两位老兵在远方的家中,泡一杯老山茶的情景,心里有了片刻的喜悦。
老山茶与老山将士
“孩子们，你们辛苦了，我来瞧瞧你们！3月28日上午，“全国拥军模范”、“全国三八红旗手”、“云南省支前模范”张翠黄老人来到麻栗坡县猛洞边防工作站看望刚穿上军装的新战士，勉励他们发扬光大“老山精神”，为边防稳固作出新贡献。
这是2016年媒体对现在已近90岁高龄的拥军老模范张翠黄老人看望慰问边防武警战士的报道。
在收复扣林山、老山以及随后的边境防御战争时期，时年已近花甲的张翠黄老人的身影曾时常出现在扣林山、老山主战场第一线，她不顾生命危险为阵地上的战士们送茶水送蔬菜、照顾伤员的英勇事迹被广为传颂，被战士们誉为“最美兵妈妈”，曾受到邓小平等党和国家领导人的亲切接见。直到如今，她几十年如一日地关心和支持国防建设，用自己微薄的收入和炽热的母爱温暖着一代又一代的边防军人，她对待边防战士似对待自己的亲儿子一般亲，多年来与边防官兵们结下了不解之缘。
张翠黄老人居住在扣林山脚下的猛洞街上，从收复距离猛洞街不远的扣林山开始，张翠黄老人便在猛洞街上自家门前摆了一个茶水摊，免费向过往的解放军战士供应茶水，当然她用的茶就是自家山上自产的老山古树茶，一批又一批年轻的解放军战士从猛洞街走上扣林山、老山战场，他们有的有幸满头长发满身泥土走下战场，有的却永远留在了那片土地上……
张翠黄老人这个向解放军战士免费的茶水摊一摆就是好多年，直到中越两国关系正常化。为此，张翠黄老人获得了“全国三八红旗手”、“全国拥军模范”“云南省支前模范”等荣誉称号。走进张翠黄老人的家里在，部队和地方各级授予的锦旗、奖状、奖章和相片等挂满了一屋子。而她当年的茶水摊，成了散居全国各地的许许多多参战老兵心中永远的记忆。
老山茶的传说和现状
谁是最早的种茶人？中国乃至世界有明确文字记载的最早种茶人叫吴理真，号“甘露道人”。正是他，在西汉时期，发现野生茶的药用功能，并在今四川省雅安市名山县境内的蒙顶山移植种下七株茶树。据清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散”。故这七株茶树被后人称作“仙茶”，吴理真也被后人称为“种茶始祖”。
关于“老山茶”有一个传说。说太上老君驾云经过一座高耸入云的山脉时，看到这座方圆百里的山脉光涂涂的荒无人烟，老君叹了一口气唤来一把有木兰、穗花杉、茶树、董棕、枧木、梧桐、鹅掌楸、苏铁、木莲等名贵植物的种子，撒到了宽阔的群山上，随后这座山脉诸峰便长满了茂密的植物。于是，人们便给这个山脉取名“老君山”。
传说归传说，老君山至今还保存有许多古老的孑遗植物。同时，还保存有第三纪植物的残遗品种，如莲座蕨、树蕨、马尾树等。
山中还有国家一级保护树种桫椤；国家二级保护植物野生古茶、长蕊木兰、云南穗花杉、野茶树、董棕、枧木、云南梧桐、鹅掌楸、木瓜红；国家三级保护植物七叶树、篦齿苏铁、大叶木莲、香梓含笑、云南拟草性木兰、马蛋果、红椿等。
除众多的珍稀名贵植物外，林中还有国家保护的珍稀动物蜂猴、猕猴、短尾猴、箐鹿、麝(香獐)、穿山甲、红腹角雉、黑麂、大灵猫、小灵猫、斑羚等40多种毛皮动物。鸟类资源也很丰富，有人们喜爱的太阳鸟、黄衣啄木鸟、杜鹃、画眉等。每到春天来临，老君山中林头飞的，林间走的，树上爬的，寻偶的，嬉戏的，唱的，叫的，热闹至极!在这古老的原始森林中生长的蝴蝶种类就有上百种，每到春暖花开时节，那些形态各异、成百上千的蝴蝶在花丛灌木间翻飞起舞，让人难辨花飞还是蝶舞，将这古老的原始森林装扮得分外缤纷绚丽。凡是考察过老君山林区的专家、学者，都把老君山自然保护区称为“活的自然博物馆”。保护区内那些极为丰富的生物群落及其赖以生存的环境条件，给物种的保存、繁衍提供了良好的场所，并为进一步发展和利用自然资源提供了条件，所以有些专家学者又称老君山保护区为“生物资源的天然基因库”。
近年来，由有关专家学者的调查组多次深入实地对猛洞瑶族乡境内的古茶树资源进行普查。经普查鉴定，猛洞瑶族乡坝子、铜塔村委会大塘子、老山、野猪塘等中越边境片区内野生型古茶树树龄最长的在1000年左右。此外， 还有树龄在200年左右、数量众多的栽培型古茶树园。
据统计，麻栗坡县猛硐、下金厂、天保、六河、大坪镇、董干等7个乡镇有野生古树茶和栽培型古茶园，总面积达728.1亩。其中面积较大、较为集中连片的是在老山半山腰上的猛硐瑶族乡坝子村委会上垮土村小组海拔900-950米的新南坪大山上，茶园面积约300亩，该茶园已有200多年的种植历史；其次猛硐瑶族乡铜塔村委会龙竹山茶园，面积约260亩；猛硐瑶族乡坝子村委会鸯鸡蓬茶园，面积200亩左右。其他属零星分布的数量从几株到几十株不等，其中最大的一棵野生古茶树在下金厂乡中寨村委会水沙坝村小组，该株径基部周长227厘米，树高400-500厘米，分枝较多。
老山为何能产好茶？
老山之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的，这与老山地区的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关。
老山海拔高，空气稀薄，气压低。茶树在这样的特定环境里生活，茶叶的蒸腾作用相应地加快了，为了减少芽叶的蒸腾，芽叶本身形成一种抵抗素，来抑止水分的过分蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。
同时，老山上一年四季云雾弥漫，因为有雾，茶树受直射光时间短，漫射光多，光照较弱，这正好适合茶树的耐阴习性。由于老山雾日天气多，空气湿度就比较大，这样长波光被云雾挡住，照不到植物上，但短波光透射力强，可以透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后，有利于茶叶芳香物质的合成。所以老山茶叶芳香比较浓厚。
其次，老山地区昼夜温差大，山高温度低，对茶叶生长也是一个有利条件。气温低，茶叶生长速度慢，这样就有利于茶叶内的成分如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存。
加之老山茶树种植的地方大部分为沙质土壤，土层深厚但通气良好，酸碱度适宜，加上树木葱郁，落叶多，土壤肥沃，有机质丰富。这也是适宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素。另外，高山大岳中，环境很少受到人为的污染。没受污染的茶叶，质量自然是上好。老山茶树为大乔木型，错落生长在不同的角度和高度，空间密度合理，每一个茶芽都能充分享受阳光、雨露、清鲜空气，从而产生的每一个茶芽都是优质、生态。
采用老山地区乔木生态茶为原料，以传统工艺制成的茶品，性温气烈、香气纯正，不矫揉造作，神韵自然。
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