记忆淮安 | 老清江的冷饮部（上） / 开普饭

小时候的夏天

是我们回不去的从前

老清江的冷饮部就在人民南路上的清江电影院的北边，老公园饭店对过，糖烟酒商店后面。两个门垛上的拱架，上面就三个字“冷饮部”！进门右拐就看到了大厅，大厅的四角有四个呼呼作响的大风扇，顶上也呼呼地转着吊扇。好凉爽啊！这凉爽又把冷饮店特有的味道对着你扑面而来。

那是我们再熟悉不过的地方了，夏天的时候我们小伙伴是经常光顾的。

有人说那里只有馄饨好吃！

那里何止是馄饨好吃啊！

先从喝的说起，酸梅汤、冰牛奶、绿豆汤、赤豆汤、汽水，等等；凉面、凉粉、凉面皮；热的面条、馄饨、肉包子、菜包子、菜肉包子、糖角；糕点有麻团、蜂糖糕，等等。

供应的品种也是要看时节的。我们小伙伴的消费也要看口袋的钱有多少，钱多的来个组合的。吃这个组合的，都是在我们拿到了暑假剥大蒜的钱之后才敢去，一碗凉刨粉外加一杯酸梅汤，吃一口加了辣椒的凉粉，火辣辣的嘴里，再喝一口冰凉的酸酸甜甜的酸梅汤过过嘴。哈哈那感觉，浑身的幸福细胞全部被激发了。一次次地嘴里冒火，一次次地又用冰冷的酸梅汤扑灭，那感受，一半是海水一半是火焰啊。爽翻得了，淮阴话说太展了！

但这种好日子捞不到过几次，不是因为没有钱，是因为当时的孩子知道节约。

但没有钱也要去冷饮部，有时几个人凑起来的钱也只够买一杯的，那就凑呗，三四个孩子只喝一杯冷饮，因为会你喝多了我喝少了，吵得鸡叫鬼喊的，但也欢喜乐笑地开心。

回去可以跟别的孩子吹啊，我们今天去冷饮部的。当然把没吃的东西也要加上去，让听的人捶胸顿足的，太遗憾了，怎么没有赶上这一大趟的呢，我也有一分钱可以入伙的。哈哈！然后自己有大大的满足感。

有的时候四五个人去了，有足够的每人买一杯的钱，那就分开来买，每人都买不同的，然后大家轮流换着喝，一杯的钱得到了四五杯不同的味道享受，大大地感到自己赚多了。

要是一个人有了点钱，来到冷饮部，我是不会坐下来吃的，主要是害怕有熟人看到，人家会说这孩子不学好，一个人下馆子。（

冷饮部这样的地方也叫馆子。不学好，是我们那一辈老人对会到饭店吃饭人的统称。）我可不想有这么个坏名声，再者钱也不够那坐下来的份儿。我会以最快的速度挑选一样东西用纸一包，迅速撤离现场，待到了南面的清江电影院，一边看电影橱窗的宣传画，一边慢慢地品尝，再会绕到前面的城南公园，一边慢慢地走，一边嘴里慢慢地咀嚼。再或者到灯光球场门口的小矮人的租书摊在人家的后面蹭书看，一边慢慢地吃着东西。

我喜欢买的东西有，麻团，蜂糖糕，还有糖角儿。

冷饮部的蜂糖糕做得那叫一个好啊！面发得透暄的，放到笼里碗口大的面，蒸好了以后就差点把蒸笼能顶开的样子，面上嵌着红丝子绿丝子，还有鲜艳的大红枣。

下了笼的蜂糖糕用不锈钢长刀一切，断面上就看到了密密麻麻大大小小的气孔，真的像我们捣过的追子窝（马蜂窝）一样，我那时就会想为什么会叫蜂糖糕，为什么不叫蜂窝糕，可能是因为长得像蜂窝，味道是甜的吧，所以叫蜂糖糕吧。

蜂糖糕卖的时候都是以一丫一丫形式出现的，刀斜着一切一丫，一张纸往糕面上一按，刀从下面一铲一抬，把糕的底部包住送到你的手里。通常这一丫的糕上都有红绿丝子，也会有一颗枣子。你就捏着捧着这一小丫的糕小心地快走吧。

走在路上，可了劲地使劲嗅鼻子，好让那香甜的气味不住地往鼻子里钻。见四下没人注意，“哇吱”一口，先把那个露在外面的尖子藏到嘴里去，不嚼，就把它压在齿舌之间，本想是不让人看到自己嘴里有东西的，谁料想嘴里的东西在口水的作用下慢慢发生了变化，鼻子闻着外面的甜香，嘴里滋润渗透着香甜，那糕中的蜂孔海绵似地吸着口水，吸了口水的糕体又受到齿舌的挤压，开始分化，那甜甜香香的又夹着溶解了的蜂糖糕的面，稀泥似地渗出，就挤满了喉咙，这时人忍不住了，喉咙的开关一下就打开了，哗啦一股香甜的暖流就顺着脖项管子下到了肚里，好受极了。这是吃蜂糖糕的意外收获。

吃蜂糖糕不能像吃馒头吃饼那样野蛮地甩头一口咬下去。因为蜂糖糕太厚，厚度可以从下牙漫到你的鼻子，所以只能从小角咬起，一个角一个角地消灭，最好吃的要放到最后。

所以那一颗红红的枣子一定要最后吃掉，枣子吃了，枣核一定还要在嘴里磨搓再三，用舌头把这核子在嘴里搬过来运过去的，直到那核上的附着没有一丁点，才把它从嘴里送到手上，眯着眼睛端详研究再三，看着两头尖尖中间鼓鼓的小棱子般的枣核，已经被牙齿磨得有点发亮了，确认没有一丝丝可能利用的了。这才恋恋不舍地扔了。

再一看，哈哈，已经到了新民路的家门口了。

麻团也是我喜欢的，喜欢它那个癞癞的沾着芝麻的外表摸在手指上的感觉，喜欢那油油的金黄色的颜色，喜欢肉肉的粘糯的沾牙米粉香，更喜欢咬一个小洞吸那个里面的厚厚的浓浓的甘甜。

但这种喜欢是在吸取了惨痛的教训后开始的。这都得益于我们的冷饮部啊。

第一次吃麻团没经验，拿到了一个热的刚出锅的麻团，我也没有吃相急不可耐了，上去就是一口，乖乖！这回吃了它的亏了。细细腻腻的胶一般的糯米面缠在牙上，里面的糖稀流出来烫着了下嘴唇。吞不下吐不了，还好我咬得少，只好呲牙裂嘴，摇头晃脑了半天，总算是冷却了，才把嘴里的东西慢慢地嚼完咽下。这时才觉得口腔里有点疼，再用舌头一侦察，上牙花跟下牙花都被烫得起了小泡了。

这一回的板苦吃得大了，从此知道了，心急不仅吃不了热豆腐，也吃不了热麻团。自此之后，吃麻团要吃冷的，或者是不冷不热的。拿到热的要等到不热了再吃。

第二次吃麻团还是经验不足。这一次从冷饮部买了一个热麻团吸取上次的教训，用纸包着，左手换到右手的一路走着，到了灯光球场的租书摊租了一本书看，一举两得，又看书了，又让麻团冷却了。

看着书等着麻团凉。要知道这个馋鬼看书是一个什么心思吗？一开始是猴急猴急的，一摸麻团是热的，看书吧。不到五分钟，手又插到了口袋里，又缩了回来，看书。第三次不摸了，真看书了，一旦进入书中了，倒把这口袋的事情忘记的了。等到书看完了，觉得肚子有点咕嘟的时候，想想要回家了，才突然想起了口袋中要吃的宝贝，已经凉透了。

摸出来就咬，这一咬，突然感到手下有一股粘粘的热热的稠稠的东西在滴答滴答地往下流。我歪过头来一看，心中大叫不好，我那麻团里包着的心爱的红糖白糖加冰糖，再加芝麻古巴糖混合的糖稀啊！从麻团下面的一个洞淌得干干净净，流到了地上。看着地上的糖稀，我拾不起来，捧不起来，真恨不得趴地上舔得了，可是那地上脏啊，张不了口也舔不到嘴，那个心情多沮丧啊。

再一观察，原来是麻团的上面咬的地方皮子厚，而下面的皮子薄，咬的时候上面用力一挤，把下面薄的地方弄破了，里面的糖稀就流出来了。我恨哪！恨只恨自己没有好好地把麻团研究透了。

自此，我只要吃带心的东西都要先研究一番，包子，汤圆，饺子，汤包，第一个下口的地方，绝对要是那最薄弱处，这样才吃得顺当，不会有遗憾。

我们淮阴有句老话，叫卖麻团的跌跟头——有多远滚多远。有时我就会突发奇想，要是有卖麻团的在我跟前跌跟头多好啊，麻团滚到我跟前，我捡起一个就吃。可是到现在也没看到卖麻团的，卖麻团的都在店里呢，就更谈不上跌跟头了。哈哈！现在想想，还是淮阴那话：做梦想屁干子吃呢！呵呵！