复合酱料

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原料：豆瓣酱300克、泡椒末300克、姜末30克、蒜末30克、葱花30克、自制酱30克、自制香料油500毫升

制法：

炒锅放香料油烧热，下姜末、蒜末炒几下，接着放泡椒末和豆瓣酱一起炒香，出锅前加放葱花和自制酱，炒匀即可起锅，晾凉了待用。

说明：

1.自制酱的制法，把海鲜酱、蒜茸辣椒酱下入油锅，微火慢慢搅拌炒匀后，再加少许甜面酱炒制而成。

2.香料油的制法：把菜油和色拉油（比例为1∶1）入锅，加入姜片、大葱和少许的香料（桂皮、八角、香叶、草果等），炸香便离火，晾冷即成。