喝白茶时，该如何闻香？如果有这2个举动可会遭白眼，你做过吗？
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丨作者：村姑陈
《1》
说到香，就会想到含香。
那位天生自带异香的女子，那个跳起舞来就会吸引蝴蝶的外邦女子。
琼瑶奶奶的这部剧，相信在80后，90后成长道路上，记忆十分深刻。
含香公主，在花园内翩翩起舞，旋转飞扬。
说到香，脑海里便是她那曼妙的身姿，和环绕在她周身的蝴蝶。
晴空万里，有一美人似白衣飘飘，好美的画面。
香，有水果香，甜香、草药香……当然还有茶香。
前段时间，写了一篇关于闻干茶香的文章。
然后，有位茶友看过之后，便来问，除了干茶香，茶叶还有什么香可以闻？
当然有了，还有不少。
香，果然吸引人。
那今天，就来讲一讲闻盖香吧。
《2》
盖香是什么？
盖香，顾名思义，就是盖子上的香气。
说到这里，相信有些人一定会感觉有些陌生，心中不断思考，盖子还可以闻啊。
当然可以了。
闻盖香，是我们在喝茶过程中，必不可少的步骤。
或许有的茶友在喝茶时，时常将这一步骤省略，在平时喝茶时，这步骤确实可以根据自己的喜好来取舍。
但是在试茶，或者想要判断一款茶叶的品质时，这步骤却是少不得。
在泡茶时，注入沸水后，茶叶中的芳香物质被彻底激活了，逐步释放。
在这时，我们就会合上盖子，马上出汤，如此一来，那些想往外跑的香气，就会粘附在盖子上。
在出汤完毕后，立马揭盖闻香，这时的处于高沸点的香气，就会被我们捕捉，如此也能真实地反映一款茶的品质。
若是一款茶盖子上的香气，层次不分明，带有杂味异味等不舒爽的话，那就证明着这款茶的品质存在缺陷。
对于这样的，盖香不清爽的茶叶，是否喝就取决于个人的判断。
当然了，盖香也是具有迷惑性的，盖香闻起来舒服的茶不一定是好茶，但是盖香不好闻的茶，它的品质肯定存在问题。
之前，试岩茶的时候，喝到一款盖香非常馥郁的黄观音。
它的盖子上，氤氲着很浓郁的栀子花，闻起来也很是舒爽。
但是将茶汤喝到口中，眉头一皱，口中被苦涩感占据，舌面上生起了一层褶子，苦涩感在口中久久不散去。
喝了好多水，才将那股味道压了下去。
可见盖香的迷惑人心的能力。
那么，我们是否因为这样就放弃学习嗅闻盖香呢？
当然不。
无论怎么说，学会嗅闻盖香，是学习喝茶必不可少的步骤。
《3》
那么，盖香要怎么闻呢？
其实，很简单。
盖香，可分为前调、中调和尾调。
这样对应的话，也就是趁热闻香，当盖碗处于温热时闻香，当盖碗的温度渐凉之后闻。
闻香的步骤非常简单，在冲泡出汤后，揭开盖子，置于鼻尖前嗅闻就好了。
将盖子中心靠近鼻尖，连续吸2-3次气，之后好好感受茶香。
若是一次感知不够深刻的话，可以将头扭到一旁，更换一口气，再进行嗅闻。
这样一来二去，就可以充分感知和判断，茶叶的香气了。
这样说来，列位看官是否也觉得很是简单呢？
但是呀，这越简单的步骤，也有不少地方需要注意。
就像大家说，清蒸的鱼，特别考验鱼肉的品质一样。
别看就是一个动作，揭盖闻香而已。
也就是这样的一个很简单的动作，就可以透露一个人是否懂茶，是否有教养。
所以，平时在外边喝茶时， 注意细节很重要。
闻盖香时，唯有注意这2个细节，才可以展示自己是专业人士，是个喝茶多年的老手。
第一，闻盖香时，更换气息的时候，盖子不能置于鼻尖前。
若是在嗅闻盖香，更换气息时，盖子仍旧在鼻前，那样呼出的气息会影响盖子上的香气，如此也就会让我们在感知盖香时，感受不深刻。
而且，这样也不卫生。
若是多人喝茶，肯定会有人介意。
这盖子在后续的冲泡中仍旧是要用的，但是沾染上了别人的气息，那样泡出的茶汤，定然会让人没有胃口，这样就有些失礼。
要是一人独自喝茶的话，随心所欲一些就好。
《4》
第二，闻盖香时，在盖子置于鼻尖前不说话，也是一种礼仪。
之前朋友和我说过，一段不愉快的喝茶经历。
那次她和几位朋友约着去茶馆喝茶。
同行一共四人，其中有位朋友性格有些大大咧咧，对于细节有些不太在意。
在茶艺师出汤完毕后，将盖碗的底部擦了擦，放置在大家伙的面前，示意可以闻盖香。
其中一位朋友便主动第一个揭开盖子闻香，嗅闻了几下后，放下盖子方才说话。
开始和大家分享自己闻盖香的感受。
接着那位朋友便也拿起盖子闻了闻香，盖子还置于鼻前，便开始说话。
说，怎么闻不出那些香气呢？是不是我鼻子失灵了。
朋友看到这样的场景，可以说，内心几乎是崩溃的。
因为她已经感觉那盖子上，已经染上了那位朋友的气息。
毕竟是要喝到口中的东西，干净卫生是最基本的指标。
若是她的那位朋友，中午吃了些比较重口的食物，比如大蒜头，韭菜，香菜……
那么呼出的气息沾染上盖子，那样接下来嗅闻的人，恐怕就闻不出什么香气了，甚至会有些嫌弃。
之后再泡出的茶汤， 朋友是再也没喝。
按照她的原话，不是嫌弃什么，就是看着那茶不想喝。
看吧，闻香其实也有很多细节需要注意，若是稍有不注意就会给人一种不美好的体验。
除了和别人喝茶时需要注意的各类细节以外，一人喝茶也有地方需要注意。
比如说，趁热闻香。
在出汤完毕后，立即揭盖闻香，这样才可以感受到该高沸点的香气，而不会错过。
要是出汤完毕后，先给自己倒杯茶，再喝上两口，才想起闻香的话， 那样就只能闻到中调和尾调的香气。
而且，如今处于冬季，温度下降的速度就更快了。
唯有趁热闻香，才可以将一款茶的盖香感知完全，不错过分毫。
有的人会觉得闻盖香是件没有意义的事情，实际上当你真正学会了，便会知道其中的乐趣。
像在盖子上先是闻到馥郁的花香，再是浓郁的毫香，那种感觉是奇妙的，是有趣的。
口说无凭，唯有各位回去自己体验一番，便知其中真趣味。
《5》
都说细节决定成败，也确实如此。
注意了细节，说明了心思缜密。
注意了细节，说明了这是习惯，是日常。
是日积月累中，给自己思维的洗涤。
平时在外边喝茶闻香时，定然是要顾及他人的感受。
如若不然，只会给人留下一个不好的印象。
学会闻茶香，学会闻盖香，你会发现一个新大陆。
那片大陆，有袅袅的茶叶的香气。
有花香、有狗尾巴草的香气，有竹叶香，有草药香……
馥郁芬芳，清新自然，令人流连忘返。
暖风摇曳，香气霭轻氛。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。