美食精选：萝卜丝酥、柠檬啤酒烤鳕鱼、芦笋柠檬烩饭、千层糕

萝卜丝酥

— 准备材料 —

低筋面粉：100g

酥油：50g

水：50ml

白萝卜：500g

黄瓜：100g

火腿：50g

盐：25g

白砂糖：15g

鸡精：15g

— 制作步骤 —

1. 将白萝卜和黄瓜分别洗净切丝，火腿切小丁，搅拌均匀，放入少许盐腌制，片刻后将渗出的水分倒掉，制成馅料。

2. 将低筋面粉、白砂糖和水搅拌均匀和成面团。将面团和酥油分别揉成长条，然后再做成相同数目的小剂子。

3. 将小剂子擀平，包入油酥，然后将面团收口，放在案板上擀成10cm左右的长条，卷起静置10分钟。

4. 将面卷擀成长条，然后再次卷起，这个过程可以反复4~6次，然后将面饼卷起，切成若干4cm的段，剖面朝上，用手按扁，稍稍擀开制成剂子。每个剂子中放适量馅料包好，放在铺好油纸的烤盘上，烤箱预热至200℃，放入烤盘烤制25分钟即可。

柠檬啤酒烤鳕鱼

食材

鳕鱼3块、盐2勺

生姜1个、生抽2勺

味极鲜1勺、白糖2勺

胡椒粉1勺、啤酒1罐

青柠两片

做法

1、准备好生抽、盐、生姜、味极鲜、白糖、料酒等调制酱料。

2、青柠洗净。鳕鱼在室温下解冻。

3、阿拉斯加黑鳕鱼洗净，用厨房纸吸去水份。

4、控干水份的鳕鱼两面抹上盐。

5、调味料全部汇入碗中，切好的青柠挤出汁入酱料碗里。

6、将鳕鱼浸泡在调好的酱料里，去腥入味。

7、加入整罐的啤酒发酵几小时。

8、啤酒要全部淹没阿拉斯加黑鳕鱼。

9、腌制好的鳕鱼放在网架上，将其晾干。

10、晾干的鳕鱼平铺在锡纸上。

11、小心的将锡纸折起，尽量的包裹严实，隙缝捏紧即可。

12、放入烤箱，上火170下火165烤20分钟即可。

芦笋柠檬烩饭

食材

一束芦笋，2汤匙橄榄油

黄油，1个洋葱，350克米

250毫升白葡萄酒，75克奶酪

750毫升蔬菜汤，2茶匙柠檬汁

做法

1、平底锅加热，倒入橄榄油油和黄油，加入洋葱，轻轻翻炒5分钟，炒至半透明后加入大米，煮几分钟，加入白葡萄酒酒，搅拌至完全吸收；盖上锅盖，焖煮；

2、烧一小锅水，煮沸后加入芦笋，焯几分钟，捞出过一下冷水，切片同等长度芦笋段；

3、当饭煮得差不多了，加入芦笋，柠檬汁和奶酪，再焖煮5分钟就上桌。

千层糕

食材

面粉100克、酵母粉2克

清水50毫升、盐2克

做法

1.准备好食材

2.酵母粉2g，30℃清水50ml，静置5分钟，面粉100g，盐2g，搅拌成絮状

3.揉成面团，发酵两小时

4.撒面粉适量，抓匀，撒面粉适量，揉至面团光滑

5.擀成薄皮，刷油，盐1g撒匀，对折

6.刷油，撒盐，折出造型

7.隔水，大火蒸30分钟