【古法晒番薯干的做法步骤图，怎么做好吃】海棠依旧bakery

古法晒番薯干

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朋友给了十几个番薯，一下吃不完，自己动手晒番薯干，没想到非常成功，做出来的番薯干，口感香甜柔软。

用料

红薯

10个

古法晒番薯干的做法

1. 红薯洗净，放在垫好纱布或蒸笼纸的蒸锅里，大火蒸35—40分钟，直至红薯能够用筷子轻易的戳穿即可。（蒸的时间长短，取决于红薯的大小，我的红薯是中等大小）

2. 趁热用筷子将红薯皮拨掉，然后将红薯放凉，切成大拇指粗细的条状。整齐的排放在竹筛上，在太阳底下晾晒，每天翻一次，晒两天左右。

3. 蒸锅中放入水，水开后，将晾晒了两天的红薯，平铺在垫有纱布或蒸笼纸的蒸笼里，中火蒸15分钟，蒸好后马上取出，将红薯平铺在竹筛上晾晒一天，中途翻一次。

4. 蒸锅中再一次放入水，水开后，将又晾晒了一天的红薯，平铺在垫有纱布或蒸笼纸的蒸笼里，中火蒸15分钟，蒸好后马上取出，将红薯平铺在竹筛上晾晒一至两天，中途记得翻转一次，晾晒的时间长短取决于自己喜欢的红薯干的干湿度。

5. 这种晾晒法就是古法三蒸三晒，这样做出的红薯干，因糖分被析出，口感更加柔软香甜。

小贴士

1、红薯干不要去皮上笼蒸，这样蒸好的红薯，含水量少，成形好。
2、红薯干的皮要趁热拨，容易去除。去除皮后的红薯要放凉后才好切，不容易散形。
3、三蒸三晒的红薯干比蒸了直接晾晒至干的口感更加柔软香甜。