精选30道家常菜肴，好吃不贵健康美味，家人都喜欢吃

香辣鸡煲

材料：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖做法1.鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。2.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。3.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。4.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。5.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。6.盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。冬菜丝瓜炒木耳

材料：干木耳10g，丝瓜320g，葵花籽油适量，调味鸡汁适量，天津冬菜适量，生粉适量，砂糖适量，清水适量做法：1.食材：丝瓜和干木耳。2.将丝瓜洗净，去皮，切块。3.将干木耳泡发，择洗干净。4.焯烫一下。5.热油锅。6.放入丝瓜。7.倒入适量的温开水，煸炒一会。8.放入适量的天津冬菜。9.放入木耳。10.倒入芡汁（适量的调味鸡汁、砂糖、生粉和清水拌匀）。11.煸炒收汁，即可关火上碟。鲍汁杏鲍菇

做法：1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状2.杏鲍菇斜切成855厚的大片，单面剞455的十字花刀，深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用3.水烧开，加两克精盐，将杏鲍菇片煮3分钟，沥去水份4.西兰花用开水焯至翠绿，立刻投入冷的饮用水中，以保持西兰花的色泽5.小蕃茄切花6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味）7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀，用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀9.热锅下色拉油转小火，将杏鲍菇片两面略煎，倒入调好的汁水中火煮五、六分钟，轻轻搅拌，至汤汁粘稠清炒芦笋

材料：芦笋，鱼露小半勺，盐，糖做法1.芦笋斜切成段2.炒锅加油烧热，放入芦笋煸炒，加鱼露，盐，糖。大火翻炒1分钟即可出锅酱味茶干炒蒜苗

材料：茶干100g，蒜苗250g、盐2g，糖2g，料酒1勺，豆瓣酱1勺，鸡精1g做法：1.准备食材---蒜苗洗净，切段。2.茶干洗净切丝，用开水泡一下，去豆味。3.油热，放下茶干煸炒几分钟，盛出。4.油热，放下蒜苗煸炒，放些料酒，煸炒至转色。5.放入茶干煸炒。6.放盐，糖，豆瓣酱，（如果太干，可以放一点清水）煸炒。7.放些鸡精即可。泰汁鸡翅

材料：鸡翅。盐白胡椒粉米酒、泰式甜辣酱。牙签在鸡翅上扎无数小洞，加适量盐、白胡椒粉和米酒抹匀，腌制1小时。做法：1、锅内热少许油，加入鸡翅小火煎至两面微黄熟透；2、锅内加入适量水，加入泰式甜辣酱搅匀并煮开；3、加入鸡翅煮至汤汁浓稠即可。米酒鸡翅

材料：翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略做法：1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了；3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；4、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度；5、盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。油泼鲜笋

材料：鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根 油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）煮锅中放入的盐1茶匙（5克）做法：1、鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。2、锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出）话梅萝卜

材料：白萝卜、盐、白糖、话梅、蒜片、干辣椒、黄冰糖、生抽、老抽、陈醋—适量做法1.白萝卜洗净，无需去皮，切成长条。2.把切好的白萝卜条用盐腌制30分钟左右，倒出渗出的水份。3.同样的方法，用白糖腌制2次，即盐腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水，共计90分钟左右。4.锅里倒入清水，放入话梅、蒜片、干辣椒段，大火煮开后，放入黄冰糖，再倒入适量的生抽和少许的老抽，煮开后关火，静置凉透，倒入陈醋。5.把白萝卜条放入容器内，倒入酱汁，酱汁要没过白萝卜条，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可。酸辣肠粉

材料：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量做法：1、粉条用清水泡软，泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。2、锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。3、起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。4、倒入适量的番茄酱，小火炒匀，倒入焯过水的肥肠，翻炒。5、倒入清水，小火煮开，调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。6、倒入一汤匙白醋，捞入煮好的粉条，大火煮开。7、放入青菜叶，翻炒均匀即可。豆腐干蘑菇炒肉片

材料：猪里脊肉100克豆腐干80克口蘑8只、色拉油适量食盐4克鸡精2克蒜5克料酒5克生抽1大勺水(2大勺)做法1、将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟4、然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒个半分钟，加个两大勺（30ML）热开水，大火1分钟5、大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒个1分钟，加点盐和鸡精调味道，出锅（鸡精可不加，还可以再加点绿色蔬菜同炒）麻辣猪手锅

材料：猪手1个黄豆200g、生姜适量盐适量原汁上汤适量枸杞适量麻辣粉适量豆豉适量做法：1、主料备用。2、黄豆泡发。3、切成块的猪手，焯水。4、冲洗干净。5、高压锅内放入泡好的黄豆、生姜片和适量的水。6、放入猪手。7、枸杞泡发。8、炖至猪肉酥烂。9、下入泡好的枸杞，再炖五分钟。10、炖好的猪手捞出备用。11、油锅烧热，下入豆豉和五香辣椒粉，炒出香味。12、下入炖熟的猪手。13、翻炒均匀。15、加入适量的高汤，也可以用炖猪手的原汤。16、煮开后，倒入涮火锅的锅里，调入适量的盐即可。干锅巴骨肉

做法1、巴骨肉块（连骨）用盐、料酒和姜葱腌味，再下入卤水锅卤至软熟，捞出来沥水，然后放入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时，倒出来沥油。2、净锅入熟菜油烧热，投入干辣椒节、青花椒、姜片和蒜片炝香后，下入洋葱块和炸好的巴骨肉块炒匀。3、其间放盐、酱油、味精、鸡精、白糖和孜然粉炒入味，撒葱花并淋藤椒油颠匀，出锅装入不锈钢盘里，随酒精炉上桌加热食用。神户牛百叶

材料：新鲜牛百叶500克。调料：A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）C料（美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁8克，镇江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。做法：1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。3、将B料、C料分别调成碗汁。4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。双椒肉拌面

做法1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；2、烧开水，水滚后放入面条；3、将面条煮到刚熟捞出过冷水；4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒咸肉炖毛笋

材料：咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖做法1、咸肉切小块或厚片，因为要久炖，块或片都不能太小；2、将咸肉放入砂锅，加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟；3、将毛笋剥去外壳，修去老根，切成块；4、将毛笋放入锅内，加入没过食材的清水，大火煮开，焯水1分钟后取出沥干；5、将砂锅中的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋，调整一下水量，与食材齐平，大火煮开后，转小火炖煮约1小时；6、调入少许白糖煮上1分钟，出锅的时候撒上一些葱花，即可。肥肠鱼

材料：肥肠150g（提前卤制）、鱼片100g辅料：青笋条100g、水发木耳100g、青红椒圈各30g调料：丁点儿麻辣龙虾酱、丁点儿青花椒油、味精、鸡精、白糖、生粉、蛋清、红油、盐做法：1. 鱼片加调料及蛋清，生粉腌制；2. 将青笋条、水发木耳加盐过水垫底；3．锅烧热下红油、丁点儿麻辣龙虾酱炒香，加入适量水及丁点儿青花椒油、味精、鸡精、白糖、盐，肥肠鱼片下锅煮开后加入花椒，起锅装盘，在面上撒辣椒圈，浇上热油即可。芦笋炒百合

材料：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许)做法：1、材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可。小窍门：1、芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。2、百合不要炒久，以保持脆嫩的口感秋葵白玉菇炒腊肠

材料：秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量做法1，先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。2，热油下蒜片爆香。3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。4，下切好的腊肠炒炒。麻辣肚丝

材料：猪肚1个，姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙做法：1.猪肚内外洗净；准备好一个葱节和2片姜。2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水，3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；3.将焯水后的猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；4.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮，煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；6.然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎，取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；7.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，再切成丝；8.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。沙钵牛腩

材料： 牛腩、八角、桂皮、干辣椒、酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋、色拉油、葱花做法：1.牛腩洗净切块，用水冲漂1小时，捞出控水。2.锅内放入冷水，下入牛腩、八角、桂皮、干辣椒，中火烧至水沸，改小火炖1小时，取出牛腩，过滤取汤。3.锅内放入炖牛腩的原汤，下入酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋，大火烧开，改小火熬制30分钟，过滤料渣。4.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入酸泡椒，小火煸炒出香，下入熬好的汤和牛腩，小火焖10分钟，出锅倒入沙锅内，撒葱花上桌。红焖带皮羊肉

材料：带皮鲜羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克），蒜苗50克，香菜10克。调料：盐、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大葱、姜各30克，花生油100克，自制酱料100克，自制调味汁75克，自制香料75克。自制酱料配方：黑豆瓣酱50克，红豆腐乳5块，甜面酱30克。自制调味汁配方：糖色水30克，美极鲜鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。自制香料配方：八角5个，花椒20克，小茴香15克，白蔻5个，草果1个掰开，肉蔻2个拍开，白芷25克炒后包起来。做法1、羊肉切成3.5厘米见方的块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，焯水后洗净，用大火煸炒5分钟。2、起锅，下油烧热，炸香蒜子、葱、姜，再放入自制酱料炒香，下羊肉块煸3分钟，然后放入自制调味汁。3、加水没过羊肉，再放入自制香料，用大火烧开5分钟，小火25分钟，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜，带酒精炉上桌，点火即成。罗非鱼焖炸菜

材料：罗非鱼1条，炸菜1包，油适量，盐适量，姜2g，蒜蓉3g，小葱2条做法：1.把刮掉鱼鳞和去内脏的鱼的身上切几刀2.锅内热油下鱼煎3.煎黄之后翻过来再煎一会下姜和蒜蓉煎香4.加水5.下炸菜进行焖煮6.收汁之后下葱即可金针菇炒蛋

做法1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。洋葱炒猪肝

材料：猪肝、洋葱、青椒、料酒、淀粉、盐、糖、酱油做法：1、猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆洋葱切片，青椒切片；2、热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油；3、倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖；4、倒入猪肝迅速翻炒均匀即可出锅装盘。腐乳土豆

材料：小土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花做法：1、小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块；2、热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄，加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀；3、中小火烧2分钟，土豆入味后，撒葱花翻炒匀即可出锅装盘。素炒南瓜尖

材料：南瓜尖、尖椒、大蒜、盐、湿淀粉、清水做法：1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净；2、将南瓜尖沥干水份；3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒；4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅即可。家常招牌鸭

材料：鸭、柿子椒、青椒、八角、桂皮、香叶、白砂糖、生抽、料酒、盐、花椒做法：1、鸭子洗净，切大块；2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；5、用150℃烧烤3分钟即可。烧豆腐

材料：老豆腐、青椒、红椒、秀珍菇、木耳、色拉油、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精做法 ：1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油；2、木耳用温水泡发备用。青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开；3、加入一勺豆瓣酱。加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒。倒入蚝油，生抽，少许盐，鸡精翻炒入味。起锅装盘。肉丁闷南瓜

材料：五花肉、贝贝南瓜、葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐做法：1、五花肉切成小丁;贝贝南瓜去籽切丁;葱切葱花、姜去皮切片；2、起锅热油加入肉丁，中小火慢慢煸炒至微焦;加入葱姜炒出香味;加入南瓜、料酒翻炒片刻；3、加入生抽、少许清水转小火加盖将南瓜焖软;待锅中水分将要收干，南瓜软糯后，加盐、白糖调味拌匀即可。