打皂时,皂液的温度变化规律
一花一世界,一皂一匠心
花老师的上篇文章《温度对于皂化的影响为什么不是线性的?》和大家讲了温度对皂化速度的影响不是线性的,打皂时的温度变化规律。
皂化反应本身是放热的,所以当你打皂时或者锅里的皂液在进行皂化反应时,皂液的温度是上升的。不过皂液的温度上升始终不是一直成直线上升的。如果你打皂的速度很匀速,你会发现锅里的温度上升到一个最高点后,有一段时间维持在一定的温度后,就开始下降了。当然了,每个配方的温度变化是不一样的。
为什么是这样呢?
那是因为刚打皂时,油和碱液不相溶,皂化比较难发生,放的热自然也少,温度上升自然就慢。但是随着更多的油脂和碱液发生反应,生成了更多的皂基和甘油,而皂基即溶于油又溶于碱液,就加速了皂化的速度,而皂化的速度快了,放的热量就越多了,温度升高的也越快了。
而又由于温度越高,皂化速度越快,生成的皂基也越多,导致皂液皂化更容易,皂液放的热量也越多。这其实是个反馈现象。
花老师推测大部分配方的皂液,在皂化达到40%左右的时候,皂化速度最快,温度上升也最快;在皂化达到60%左右的时候,皂液温度越高。
这很像燃烧现象,火温度越高,越容易让可燃物燃烧,而有更多的可燃物燃烧,又让火的温度上升,温度的上升又让更多的可燃物更容易的燃烧,最终火的温度越来越高,大火越来越旺。
最后大部分的油脂和碱液都反应完了,可以反应的油脂和碱液越来越少了,放的热量也就越来越少了,温度自然达到一个顶点后,就开始下降了。这也很像大火燃烧,吞噬了大部分的可燃物后,火势自然减少的原因一样。
最后,尽管皂化的温度比较低,但是因为始终有油脂和碱液皂化,所以,皂液入模前和入模后的一段时间,皂液温度始终高于常温。
我们明天接着讲
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