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虾头烧白菜
做法：1、虾切下虾头留用
2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用
3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下
4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用
5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后
6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀
7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀
8、加入适量的盐、胡椒粉调味
9、然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可
风味蒜香排
做法1、把猪中排斩成小块放盆里，冲净血水再捞出来纳盆，加入蒜茸、食盐、白糖和胡椒粉，待拌匀腌渍3小时后，再加少许蛋液和生粉，抓匀待用。
2、把老姜去皮并切成丝，用清水冲洗后下入六成热的油锅炸香；另把蒜米在油锅里炸至色呈金黄，捞出来待用。
3、净锅入色拉油烧至七成热，下排骨浸炸至外酥内嫩时，捞出来。
4、另锅放少许油烧热，投入干辣椒节和红小米椒圈炒香后下排骨块，边炒边加入炸香的蒜米和姜丝，出锅前调入盐、白糖、味精和香油，炒匀便可起锅装盘。
上海小笼汤包
食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1.将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干。
2.切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀。
3.盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁。
4.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状。
5.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。
6.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。
7.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀。
8.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子。
9.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可。
10.生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
尖椒土豆丝
1.将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；
2.将尖顶椒切成细丝备用；
3.将土豆丝捞出来控干水分；
4.锅内油烧热；
5.放入蒜；
6.加入尖椒来回翻炒；
7.放入控好的土豆丝；
8.加入酱油、醋、盐大火快炒；
9.炒一两分钟后即可出锅。
小白菜腐竹煲
-材 料-小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量
-步 骤-1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用
2、把素高汤放入瓦煲，煮开。
3、放入腐竹先煮软，再捞起备用
4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面
5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了
无水南瓜馒头
-材 料-南瓜小半个，盐2克、酵母粉3克，面粉、白糖适量
-做 法-1. 南瓜蒸熟，放入面包桶、2. 把所有的粉类都放进去
3. 设置发面程序，一个程序结束后，面团发酵成功
4. 发酵好的面团取出排气
5. 分成小剂子放在温暖的地方二发至两倍大
6. 放入蒸锅，蒸10分钟即可
苦瓜炒肉
食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐。
做法：1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。
2.肉片薄，抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片，稍后翻炒。
5.翻面推开，下蒜头碎。
6.倒下苦瓜，炒熟。
煎茄子
1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。
2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。
3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。
4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。
5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
蟹味菇滑蛋
材料：蟹味菇100克，鸡蛋3个，小葱1-2根、盐2勺、白胡椒粉适量、淀粉10克、牛奶20克
1、先把蟹味菇放到平底锅里炒一下，不用放油，就是让蘑菇出出水，等下和鸡蛋一起滑炒，就不会出水影响鸡蛋口感了。
2、把蘑菇炒出来的水给耗干，就把蟹味菇盛盘备用。切适量葱花备用。大碗里敲3个鸡蛋，加入淀粉和牛奶，没有牛奶就用清水代替，然后加入盐和白胡椒调味。
3、用筷子把蛋液搅散，让淀粉和牛奶完全融合到蛋液里。就把蘑菇和葱花倒进去，搅匀。
4、平底锅里倒入适量的食用油，锅烧热之后，把蟹味菇蛋液倒进锅里。等边缘蛋液都蓬起来，就用锅铲在锅里转圈搅。
5、把炒蛋搅散成小块就可以关火了。葱香浓郁，蘑菇爽滑，鸡蛋松软的蟹味菇滑蛋就做好啦。
桃脂烧肉
做法1、将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮；将猪五花肉洗净，切块备用。
2、下油烧至七成热，放入肉块略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开。
3、加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧5分钟，出锅盛入盘内即成。
红糖馒头
-材 料-红糖、面粉、芝麻、
-做 法-1. 面粉加水揉好，分成相等的面团
2. 将芝麻夹在红糖中混合，取一块面团揉成皮，把红糖放进面皮中。
3. 两边大拇指将面皮向中间挤压，食指将面皮向下挤压，把面皮捏紧就成三角形啦！
4. 把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中（蒸锅也可），蒸熟以后就可以吃啦！
双色刀切馒头
-材 料-菠菜面皮：中筋面粉250克，菠菜汁125克，酵母3克、白色面皮：中筋面粉160克，水80克，酵母2克
-做 法-
1. 菠菜洗干净，切段，用破壁机打成汁，备用
2. 把菠菜面皮里所有食材放入容器内
3. 揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖醒发15分钟
4. 把白色面团同样操作
5. 然后搓成两样同样长度的长条面团
6. 把绿色面团用擀面杖擀开，包入白色面团
7. 捏紧边缘，搓圆，用切面刀切开
8. 切好的面团，放入蒸笼，醒发一倍大
9. 冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅
核桃仁燕麦粥
材料即食燕麦 半杯、薏仁 半杯、核桃 3个、山药 1根、红枣、葡萄干、熟玉米籽 适量
做法1. 先把薏仁加适量水煮熟
2. 把核桃仁剥出来，红枣纵向切条，山药去皮切小块
3. 薏仁煮熟后，打开电饭煲，把山药块放进去，合上盖，再煮10分钟，至山药煮熟
4. 打开电饭煲，把麦片、熟玉米粒放进去煮5分钟左右
5. 再放入红枣、核桃仁和燕麦，再略煮2、3分钟即可
6. 煮好后，撒入葡萄干，出锅喽~~~
红枣发糕
材 料紫薯200g，高筋面粉450g、细砂糖60g，盐3g，水80g、酵母3g，红枣适量，食用油适量
-步 骤-1、将糖，盐，水，蒸熟的紫薯，面粉，酵母按顺序加入面包机内，按揉面程序，将近30分钟
2、将揉好的面团取出，此时的状态为表面光滑，不沾手
3、取两个六寸活底模具，倒入适量食用油，用刷子将底部和四周摸均匀
4、面团分成两等份，填满模具用手压平，放上红枣
5、将面团放入带有发酵功能的烤箱，发酵约一个半小时，膨胀至之前的两倍大
6、放入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟左右即可
7、因为涂了食用油，所以很好脱模
8、稍凉一会即可切块食用
可乐鸡翅
1.将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；
2.鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；
3.可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；
4.待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
手撕香菇根
食材香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺、香菜碎
步骤 1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。
2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。
3、取一根香菇根，用刀拍松。
4、然后顺着纹路撕开成小条。
5、把所有的香菇根都处理好。
6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。
7、最后加入一点点香菜碎拌匀。
8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。
9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。
什锦蔬菜小炒
用料莲藕一块 山芹一，棵彩椒一个 生姜适量，木耳 盐 油 醋各少许
做法1. 食材洗净改刀
2. 生姜、红辣椒切碎。
3. 起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香
4. 放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。
5. 装盘，配上米饭吧。
豆酱大芥菜
用料：大芥菜，豆瓣酱、竹盐蔬果调味粉
做法1. 菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去
2. 稍变色捞起过冷水
3. 锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，少许竹盐蔬果粉炒匀
4. 上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦
椒香鸡翅
主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法：1．洗净的鸡翅两面都划上两刀。
2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时。
3．鸡翅放入微波炉中火3分钟。
4．洒上白胡椒粉和辣椒粉。
5．再入微波炉中火4分钟。
6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
笋干炒肉
食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油
做法：1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中再放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后，加入味精即可出锅。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
蒜子烧木耳
材料：木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4，蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量
做法：1.耳泡发后摘去老根，用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净，控水
2.兰豆摘去老筋洗净，大蒜去皮，红椒切象眼块备用，香葱切粒
3.内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用
4.内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出
5.入木耳也焯至断生后捞出
6.内加油放入蒜瓣
7.火煎至微黄后捞出备用
8.锅下入葱粒炒出香味，倒入碗汁，入蒜瓣煮开
9.后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘
狼牙土豆
用料土豆一个（大）；葱花少许；香菜少许；盐少许；生抽少许；醋少许；蒜泥少许；辣椒粉一小匙；辣椒油三小匙；五香粉一小匙；孜然粉一小匙；花椒粉一小匙
做法1、土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可用专门的模具切刀把每一片切成条。
2、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。锅烧热后里倒油，将油烧热。
3、油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。
4、炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。
板栗红烧肉
材料：板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片
做法1.板栗去皮清净干净
2.五花肉切成正方小块
3.生姜切片，八角、桂皮洗净备用
4.炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香
5.转大火，下入五花肉，翻炒至断生
6.加入1小勺老抽，翻炒上色
7.加入板栗翻炒均匀
8.加入大半锅水，下入红糖搅匀
9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟
10.收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可
啤酒烧茄子
材料：长茄子，青椒，西红柿，蒜，啤酒，水淀粉，盐，鸡精
做法1、茄子去皮，从中间破开，切块放入盘中；
2、表面均匀撒上少许盐腌10分钟；
3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
4、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒焖，以快要没过茄子为宜；
5、出锅前加水淀粉勾芡即可。
香干炒胡萝卜
材料：香干7-8片；胡萝卜1小根；肉末2勺；大葱半根；盐；生抽；蒜泥；
做法：1.将制作材料清洗后，香干切长条，胡萝卜切片，肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。
2.锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，下1中香干，爆炒到香干截面起油泡泡时，依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒，加少量水（最好是高汤），起锅前加入调料盐、生抽即可。（喜欢的话也可以加些鸡精。）
茄汁肉丸盖浇饭
材料：肉丸子、萝卜丁、豌豆、笋丝、玉米粒、番茄酱、隔夜白饭
做法：1、热油锅倒入少许油，除了白饭、番茄酱之外，其余材料一并倒入。
2、加少许盐和糖，看个人口味，我喜欢酸酸甜甜的滋味，所以，盐少糖多。
3、倒入事先准备的凉开水一小碗，倒入番茄酱。
4、开中小火焖盖大约3分钟
5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以适当勾芡。
6、将隔夜米饭放微波炉叮热后，扣在盘中。
7、摆盘开吃罗
滑蛋海带虾仁
材料：虾仁8只，鸡蛋3颗，鸡精1匙，砂糖1/2茶匙，油两匙，盐适量，胡椒粉适量，干淀粉少许
做法：1.鲜虾剥壳，背部切一小刀，挑出虾线，洗后沥干待用。鸡蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一点蛋清备用起油锅。剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、
干淀粉和留出的蛋清一起抓匀，入冰箱冷藏5分钟。
2.锅内放油，烧热后，下虾仁翻炒到断生后，倒入蛋液，加少量盐调味，持续翻炒到蛋液刚刚凝固，即立刻关火盛盘。
花菇炒饭
花菇；五花肉；剩米饭；葱花；油；盐；
步骤1花菇用温水浸泡一小时，泡发；
2锅中水烧开，放入五花肉，料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟，把五花肉夹出晾凉；
3泡好的花菇挤干水分，去蒂切成小丁；
4锅中放油烧热，倒入五花肉丁翻炒，像回锅肉一样，煸出香味。
5接着倒入花菇丁，慢慢煸炒透；
6倒入葱花炒出香味；
7倒入米饭；
8不断翻炒至米饭松散、干爽，加盐和鸡精调味，再撒些葱花即可出锅。
洋葱蔬菜饼
材料：洋葱，红萝卜，芹菜，盐，白胡椒，水，油。面糊太白粉：一小勺。起司脆酥粉：约3-4小汤勺。
做法：
1、把洗干净的洋葱、红萝卜、芹菜，切成丁，加入盐一小匙，加入适量白胡椒粉，搅拌均匀。
2、面糊：先把少许的太白粉加入扮均的蔬菜丁里，加点水用筷子拌匀。再加入3-4汤匙的起司脆酥粉拌匀。粉量不要一次下，建议分2汤匙方式加入，中间太干再加入一小汤匙的水量，慢慢调到面糊有浓稠度就好。
3、开中小火热油锅。加入一小汤匙热油到面糊中，拌匀。
4、炸3-4分钟，变淡金黄色即可出锅！
西红柿鸡蛋面
面条，西红柿，鸡蛋
盐，味精，香油，老姜片
1.两个西红柿洗净切片，老姜片切碎，鸡蛋炒成蛋花备用；
2. 油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水后将蛋花倒入同炒；
3.加水，煮大概五分钟，盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些）、味精、香油；
4.煮面，煮好后盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
蚝油豆腐
材料：嫩豆腐400克、葱丝10克、葱段10克、胡椒粉、白糖、姜片，精盐、酱油、水淀粉、料酒、蚝油、植物油各适量
做法：1. 豆腐清洗干净，切成小块。起锅烧水，水开后放入豆腐，焯水捞出沥干水。
2. 起锅烧油，油热后，放入葱段、姜片爆香，接着放入焯水的豆腐，加入高汤、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉烧沸。
3. 然后加入酱油、精盐调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘撒入葱丝即可。
山药拌杂蔬
铁棍山药或面山药40克；玉米粒20克；黄瓜20克；胡萝卜一片；黑木耳一朵；盐少许；苹果醋少许；香油少许；
步骤
1木耳用清水泡发、洗净，焯熟，玉米用奶锅煮熟，黄瓜、山药、胡萝卜洗净；
2山药和胡萝卜去皮，上锅蒸熟；除玉米外，全部切成小丁状；把全部小丁合在一起，碗里加盐、苹果醋、香油拌匀即可。
盐菜炒乌贼
材料：土盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油
做法：
1、把土盐菜用清水泡发透，控干水再切成寸段备用。
2、把乌贼切成坡刀片，下到开水锅里汆熟以后，倒出来备用。
3、净锅里放少许油烧热，先是下五花肉片炒断生，加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去，
4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒入味便可装盘上桌。
奶油西兰花汤
用 料新鲜西兰花 / 洋葱 / 奶油 / 黄油、橄榄油 / 面粉 / 盐 / 白胡椒粉 / 鸡汤
做 法1.西兰花去根，切成小块
2.用橄榄油将面粉炒香备用
3.洋葱切成末，用黄油炒出香味，加入西兰花和鸡汤，大火煮开
4.将炒好的面粉慢慢加入汤内，使汤变浓稠，并用盐和白胡椒粉调味
5.用食品粉碎机将汤搅打粉碎。吃前回锅烧开，装盘后倒入奶油即可
老醋豆皮菠菜
做法：1.菠菜切段，豆皮和胡萝卜切丝，备用
2.豆皮焯熟，胡萝卜和菠菜焯水，过凉水后控干水分
3.处理好的豆皮+葫芦卜+菠菜+几个对半切的干辣椒搅拌均匀，放入碟子中
4.锅中热油，放入花椒爆香后，加入适量的老醋，浇在刚才搅拌好的豆皮和胡萝卜，菠菜上
5.加盐和鸡精，生抽一大勺，拌匀，这道凉拌菜就做好啦。
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