虾仁炒青椒

食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉

做法

1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。

2.蒜切末，青椒切斜片。

3.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。

农家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽

做法：

1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

香辣鸡脆骨

食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时

2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可

焖客家酿豆腐

做法

1.备好食材，洗净备用。

2.前腿肉去皮剁成肉馅，蒜剁成沫。

3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟。

4.豆腐切块，1块豆腐分2块。

5.酿入肉馅。

6.切葱花备用。

7.平底锅烧热油，下豆腐，有肉那面朝下。

8.煎至表面金黄。

9.注入适量清水，调入适量生抽，盖盖子，小火焖8分钟，焖过程中，中途翻一翻，使豆腐均匀入味。

10.8分钟后，生粉兑水勾芡汁，倒入锅中。

豉汁蒸排骨

食材：猪肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；盐；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉

做法

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀

4、淋一大勺食用油拌匀

5、加一小勺生粉拌匀

6、入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

糖醋炒海虾

食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1、虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。

2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

金针菇拌荷兰豆

荷兰豆也能够用四时豆、藊豆替换，具有丰厚的养分及成效,含有卵白质、维生

素、叶酸、碳水化合物、矿物资等等养分元素。

【所需资料】

荷兰豆170克，金针菇150克，红椒30克，生姜两片，过量盐，过量油，酱油15克，耗油10克。

【制造步调】

1.荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净；

2.红椒切丝，生姜切丝；

3.金针菇入滚水汆熟，捞出沥干；

4.荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；油锅把姜丝炒香后，参加酱油、盐、素蠔油调匀后关火；

5把调味汁参加金针菇、荷兰豆和椒丝中拌平均就能够了。

皋比青椒

皋比尖椒大师都不生疏，超下饭的一道菜，固然只是素菜，但对大部分人来讲，相对算上米饭杀手了。这道菜好吃的两个要害是干煎和调汁哦~

尖椒3个，生抽三勺，米醋2勺，糖1勺，大蒜2瓣。（一勺约5克）

1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好；

2.平底锅烧热，不放油，间接放尖椒烙；

3.用勺子逐一压一会儿，会听到水汽都出来的声响，烙至变软，两面有焦斑；

4.把尖椒盛出，锅中倒动物油烧热，放入蒜末煸炒；

5.再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味便可出锅。

橙皮烧排骨

材料：新鲜排骨陈皮姜片料酒生抽老抽冰糖盐

做法：

1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗净沥干水分

2、油锅姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黄

3、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右

香菇山药炒肉片

食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀，即可

红烧牛排

主料：精选牛肋排500克，蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。

调料：蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒盐5克。

腌料：蔬菜汁（蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克，盐5克，味精5克，葱、姜末各5克，料酒10克。

制造：

1、将牛排用清水冲洗去血水，切成段，然后放入腌料腌制7-8小时。

2、将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀），入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟，然后升温炸香，捞出控油。

3、锅留底油，下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香，下排主干炒均匀，一起撒入少量椒盐，然后入带雨花石（先加热）的木桶内即可。

红烧肉豆腐

食材：五花肉，豆腐，盐，酱油，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，冰糖，葱，姜，

做法：

1、姜切片，葱切段，蒜拍一下，辣椒切段，豆腐切块。

2、五花肉切条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出切小方块备用。

3、锅中倒油，油热加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒爆出香味倒入肉块大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮略为焦香。

4、锅中淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖。

5、花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓，倒入豆腐块借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味即可

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