猪肉脆哨怎样食用？

脆哨可以浇在米粉或面上吃，特别香。话不多说，正宗猪肉脆哨做法，来咯

用料 ：

槽头肉（猪颈肉）2500克料酒五勺甜酒酿6勺醋一勺生抽三勺老抽一勺蜂蜜半勺

简单易学的贵阳脆哨的做法

1. 1准备猪槽头肉（猪颈肉，那里的肉肥瘦相间适合做哨子），买的时候可以请老板切好。

   

2. 2肉洗干净，加料酒过水，水开了就可以捞出，冲洗干净。

   

3. 过水时会冒出这些泡沫

   

4. 3把肉放入锅中，加一碗水（吃饭的那种碗就行）开始爆油，锅热后转中小火

   

5. 等到水干出油，肉收缩一半捞出，把油倒到干净的容器

   

6. 4锅中留一点油，中小火，把肉倒入

   

7. 加小半碗的水，第二次爆油

   

8. 水干出油，肉再次收缩，感觉肉有点干后捞出，把油再次倒入装油的容器中

   

9. 5锅中留一点点的油，中小火

   

10. 把调好的哨子汁（7勺甜酒酿，三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，半勺蜂蜜，口味可以自己调整）倒入一半

    

11. 把肉倒入，翻炒

    

12. 感觉汁液快干了，倒入另一半，继续中小火翻炒，汁液干了，哨子继续出油，感觉哨子里很干了之后关火出锅

    

13. 哨子凉了以后，翻动一下哨子，让其分离。完成！