高压锅煮生蚝要放水吗？

　　前段时间，不少人都迷上了用高压锅做生蚝。到餐馆吃过一次后，我终于知道高压锅生蚝是什么了，原来就是把生蚝放在高压锅里面蒸，然后蘸着酱料吃。

　　接下来，我们就聊聊这道高压锅生蚝吧!

　　用料：

　　生蚝，青红椒，大蒜，生抽，醋，香油，葱，姜。

　　

　　做法：

　　今天，我们选用了太平洋蚝，这种蚝属于夏季蚝，温度越高，肉质就越饱满。

　　从海中捕捞上来后，商家一般都会清洗下生蚝外壳，利用海水盐度让生蚝排除杂质，所以买回家后，只要用刷子刷洗生蚝表面就可以了。

　　

　　

　　将青红椒切成小圈，大蒜切末。放入碗中，加生抽、醋、香油，搅拌均匀。(可以少量的来一点点白糖，会提鲜哦!)

　　

　　

　　往高压锅内倒一点水，放入蒸笼，摆上生蚝，放入一点切好的姜片和葱段，盖上锅盖。上汽后，开始计算时间，压30秒就好了。

　　

　　

　　

　　

　　随后把高压锅放在水龙头底下，开凉水冲下，等汽排完后开盖。(我选用的是煤气高压锅，可以直接在水龙头下面冲水，高压锅里面有气的时候，千万不要强行打开。)

　　

　　取出一块生蚝肉，蘸上自己喜欢的酱汁，吃上一口，实在太鲜了。

　　

　　

　　

　　小贴士：

　　如何挑选肉多的生蚝?我有个小窍门告诉大家，在购买生蚝的时候，尽量找壳儿饱满的，拿在手里沉甸甸的，这个生蚝就比较肥了。如果生蚝张嘴，放到水里面也闭不上的话，这种生蚝就是死的，不建议食用。

　　

　　

　　

　　如何开生蚝？

　　撬开生蚝一个小口子，然后将生蚝刀插进去，一旋转就打开了，掰开生蚝外壳儿，割断瑶柱，开吃。