3块钱和30块钱的果汁，有什么区别？

这几年，喝果汁变得越来越时髦，便利店里的果汁种类也越来越丰富：

轻断食果汁、排毒果汁、NFC果汁、冷压果汁....花样很多，价格也很吓人。

这些动不动就花你一顿饭钱的果汁，和我们小时候喝的汇源、酷儿们有什么不一样？值得斥巨资购买吗？

今天我们就来好好扒一扒，果汁为什么会身价高涨?

浓缩还原果汁，是把浓缩果汁——水果榨汁后再脱水浓缩——勾兑、稀释、灭菌后，得到的果汁饮料。

我们小时候常喝的酷儿、农夫果园，属于「非100%还原」的果汁饮料。

国标规定，这类果汁饮料的果蔬汁含量≥10%就可以了，所以配料表上往往是水和白砂糖排在第一、二位。

成本低，价格自然便宜；糖多，营养差，没什么健康可言。

「100%还原」的果蔬汁就纯粹得多，配料中只有果汁和水。比如汇源100%、味全每日C、都乐100%

100%确实也不是随便叫叫的。

它是指：浓缩果汁在后期复原时加入与浓缩时蒸发掉的水分等量的水(GB/T 31121-2014)也就是，浓缩时去掉多少水再加回去多少水。#比如，10%的果汁要加入90%的水#

虽然不等于原汁鲜榨，但也算是100%的纯果汁啦。不过，毕竟经过压榨、过滤、高温/高压浓缩、杀菌，蔬果中的维生素、矿物质、酶、纤维素等营养物质早就消失殆尽。

NFC，Not From Concentrate，非浓缩还原，是水果榨出来的原汁，没有浓缩，也不掺水。

NFC果汁因为要运输、销售，和现做现喝的鲜榨果汁相比，多了巴氏消毒(低温长时杀菌)过程，加上全程冷链运输，保质期一般在一个月左右。

不像浓缩果汁经历了反复脱水、勾兑、超高温灭菌，NFC果汁口感和新鲜度上的确完胜，而且水果中的营养素和酶类也保留得相对完整。

不过，NFC果汁不等于无添加，比如上次就批评过的KARTA椰子水，配料里就有白砂糖、果葡糖浆。回顾：椰子水减肥靠谱吗？

冷压果汁价格很贵！30块一瓶都是小意思。为什么贵？最主要的原因就是生产工艺非常繁琐且高端。

冷压果汁从采摘→榨汁→杀菌→运输→销售的全过程都要保证低温，力求果蔬汁不氧化、不变色，口感新鲜，营养物质保留完全。

相比NFC果汁要经过加温的巴氏灭菌，冷压果汁用的是最高级的HPP，低温高压灭菌技术，把新鲜榨取的果汁放在注满冷水的超高压藏里加压，杀灭微生物。总之啊，很难很厉害！

新鲜的原料、高科技的加工设备、先进的冷链运输技术，怎么可能不贵！

但，真的给健康加分了吗？

冷压果汁常常打着「轻断食果汁」、「排毒果汁」的旗号，主打排毒减肥、美容养颜的功能。

▲ 冷压果汁虽然贵，但销量可不低！

要说减肥，这些果汁的能量确实不高，每天喝6瓶，热量只有几百大卡，比吃饭低得多，长此以往自然会瘦。

但如果长期只喝果汁，长时间能量不足、营养不良，会危害身体健康的！

不过，商家自然也没那么大胆，这样的断食只建议一月一天。如果只是这样，减肥是绝对不可能减下来的~

那有人会说：一月一天清清肠排排毒也挺好的。

我们也说过，所谓的清肠、排毒、增加饱腹感，主要靠膳食纤维。相比果汁饮料和NFC果汁，冷压果蔬汁的确有效保留了水果中的膳食纤维；如果没有经过过滤，膳食纤维含量倒是可以期待。

一瓶冷压果汁往往含有多种蔬果，所以喝一杯这样的果汁所获得的营养素，可能真比单纯啃一个水果来得多。

如果膳食纤维足够，饱腹感强，也不会摄入过多热量，对平时不爱吃蔬果又有钱的朋友来说，确实是一种选择。

不过，有些商家为了追求口感可能会滤掉「喇人」的纤维，而大部分果汁的营养成分表，并没有特别说明膳食纤维的含量#那可能说明不值得拿来一吹#当然，不能武断地说完全没效，只能说，性价比实在是不高啊！

没有过滤掉压榨的果渣，也就是口感浓厚的冷压果汁，的确可以喝一下；至于，果汁饮料、100%果汁、NFC果汁，说得再好也只能当做饮料。

这些果汁饮料，虽然大都不加糖，但压榨破坏细胞组织之后，果汁里的糖也算是游离糖，甚至有些果蔬汁里的糖分并不比可乐少！冷压果汁因为压榨工艺相对温和，但有些糖分也会游离出来，即使还不错，也只能当做饮料来喝！

与其花大价钱买果汁喝，真不如多吃水果蔬菜来得划算！

果蔬汁算啥？保证水果蔬菜量足多样才是最健康最高端的生活方式！

乖乖吃菜吃水果

再给大青菜和小栗子点个赞吧~

编辑 | 山楂

设计 | 柚子