太讲究吃得健康未必是好事
吃得过于“干净”可能有害
Eating Too ‘Clean’ Can Kill You
原文作者：Zak Stone
去年，ELLE杂志曾刊登了阿曼达·香塔尔·培根的食物日记，这位素食健康品牌创立者对健康饮食的热情令人瞠目：
身为一名生活方式意见领袖的阿曼达让这些饮食安排显得非常吸引人，镜头下的她坐在宝马车里，绿色的奶昔被手指轻握，放在腿上，散发出健康优雅的气息。
然而这并不很具有实用性。这样惬意的画面背后，隐藏着一定的饮食费用和情绪压力。
“痴迷健康饮食的人们，就好像能通过正确的食物选择去到天堂一样。”美国饮食失调协会的一名发言人说。
当这些崇尚健康饮食的人不小心违背自己的食物准则时，常常会变得焦虑、抑郁、孤僻，有的人会通过空腹的方式来净化肠胃。
现在有两个问题：
“对你来说，吃别人准备的食物，而不去控制和准备食材搭配很难吗？”
“你是否曾希望自己少花点时间在食物上，多花点时间投入生活与爱？”
如果你给出了肯定的答案，那么按照美国饮食失调协会的说法，你可能患上了一种注重健康饮食的强迫症。这也属于饮食失调症状，对有些人甚至可以说是致命的。
“饮食失调”这一名词在1997年由医生史提芬·布拉特曼发明。他在去年12月接受杂志采访时表示，“对某些人来说，这种限制食物选择的快感简直就像吸毒一样。”
据《今日秀》报道，一位名叫乔丹的知名素食博主最近放弃了饮食控制，称这样做“差点害死了自己”。
英国电视节目主持人凯丽·阿姆斯特朗声称，她采用的“原始人饮食法”让自己遭受了掉发、牙齿损坏、体重暴跌50来斤的症状。
虽然上述都是白领女性的事例，但布拉特曼指出，饮食失调可能发生在任何人身上：“不限于中上层阶级，也不限于女性群体。”
比如，2011年，有韩国医生记录了一位30岁男性每天限制自己只食用新鲜蔬菜和几匙糙米造成亚健康状态、住院38天调养的故事。
比如，去年，美国医生记录了一位28岁男性为维持心目中的完美身材，3年只吃蛋白粉，最终导致严重营养不良，身体体重仅为标准体重的一半的事。
布拉特曼表示，他自己也曾有过“饮食失调”的倾向。
上世纪七十年代末，他加入素食有机公社时，生活几乎全部围绕着干净健康克制的饮食烹饪展开。所有公社成员都崇尚这种观念，不赞同这种纯粹饮食观念的人被拒之门外。
九十年代，他在科罗拉多进行医学工作时，发现有些患者在饮食治疗的过程中，因为矫枉过正，反而发展成了饮食失调。对这些患者来说，即使刚刚赢得世界级大赛的荣誉，也无法控制自己不陷入饮食失调中。
自从关注到这一现象起，布拉特曼发现，伴随健康饮食成为潮流，饮食失调的现象也愈演愈烈。禁食、排毒、服用补剂正成为许多人的生活方式的一部分，也让他们甚至变得有些过分专注于健康生活。有些人竭力排除的，大概只是他们自己脑海中想象的毒素。
布拉特曼表示，他并不是反对健康食品。但他认为，食用健康食品更应被视作一种有趣的爱好，而不是科学。人们交出巨额资金，满怀渴望地相信这样的饮食方式能让自己变得健康长寿其实并没有多大意义。
所以，每当他被要求给出饮食建议时，他总是寥寥数语，部分原因是为了阻止人们过于关注自己的饮食。
他常常只给出一句话：
“获取足够的食物，但不要吃得太多。”
“就这样啊？”对方常会怀疑地回复。
“对，就是这样。”布拉特曼回答说。