中西合璧厨艺大法之黄油煎桂花糖年糕

上海的冬天，总是阴雨连绵，湿寒入骨，今年尤其如此。

看着窗外阴沉沉的天空，看看家里晾得到处都是，正在空调暖风下翩翩起舞的袜子，心里也是湿哒哒，冷飕飕的。

这个时候应该来点热乎的，香甜的，软溜的，一看到就会想起太阳的......好吃的。

那就不如烧一盘黄油桂花糖年糕作为下午茶吧？

主料：当然是年糕啊！不过后来有朋友强烈怂恿我试试土豆片，到底是不是好奇害死猫呢？且听下回分解吧。

辅料：

黄油一小块，至于是多大的一块，完全取决于你打算烧多少年糕。话说回来，我觉得其实用花生油，猪油也完全没有问题，但是菜籽油之类色泽味道比较浓郁的食用油可能不太适合，有可能会喧宾夺主。

好吧，我坦白承认当初选择这个做法的最初动机只是为了尽量清理冰箱里的库存。

红糖，这是朋友特地手工制作的青皮甘蔗红糖，与普通红糖比起来，香气更浓，不管是做甜点，还是冲糖水，都可以闻到淡淡的甘蔗香气。

桂花糖，这个更加的讲究，算是今年新入的一个宝贝，此处摘录一下朋友分享的做法。

“采集满觉陇当季的新鲜桂花，放入青梅汁中充分浸泡24小时，这样既是为了保住桂花的鲜爽度同时又可以把青梅的香气裹入花朵中，之后用清水冲洗，滤净，挑去杂质，拌入白糖，慢慢把桂花全部揉入糖中，反复轻轻揉搓，直到花汁全部融进糖中，然后摊在竹匾中，依靠日光晒干，即可得糖桂花”

套用一句舌尖上中国台词，真的是大自然的馈赠啊！

做法是我自己参照网上的帖子，自己鼓捣出来的，欢迎大家拍砖，不过请轻点拍哈！

年糕切片，泡水，浸泡至稍微柔软一点后捞出，沥干水备用。

红糖根据个人口味取适量，加入热水，搅拌融化成糖水备用。

黄油放入平底煎锅，常温融化后加热至有小泡出现，顺着锅边慢慢放入年糕片，转小火慢慢煎，这个时候作为厨子是非常幸福的，因为整个厨房都是那种混合着脂肪和淀粉加热后温暖而又甜美的香气。

待到一面煎到年糕表面微微发黄，有了一层细密的小泡之后，用筷子或者锅铲给年糕片翻个面，继续重复同样的步骤。切记火不要太大，一旦烧焦发黑就坏了卖相。

待到另外一面也呈现出迷人的淡黄色带着几粒金黄色小斑点之后，顺手抄起早已严阵以待的红糖水，以迅雷不及掩耳盗铃之势撒入锅内，晃动平底煎锅，确保每一块儿年糕片都能幸福的糖水中打个滚儿，裹上一层金灿灿的外衣。

收干汁水，出锅，摆盘，撒上一粒一粒的桂花糖，完美亮相！

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黄油煎桂花糖年糕这玩意儿高油，高糖，富含淀粉，按照满大街流行的保健理论，实在是不宜多吃，但是架不住它可真香啊！来自黄油，红糖，桂花的香气混在一起，一股脑的钻进鼻子里面，真是食指大动，忍也忍不住呐。

趁热抄起一块，忙不迭的吹一吹，毕竟上面还在滋滋作响，轻轻的咬一口，年糕的软糯，糖粒的甜美，汁水的香滑，瞬间便征服了舌头，鼻子和嘴巴，一路唱着歌就滑进了肚子里面。这时候配上一杯上好的红茶，就是一顿完美的下午茶。

生活理当如此。