人称“长命菜”，既是野菜，也是药，用来泡水喝，祛湿毒，身体好！近年来，随着生活水平的不断提高，人们对养生的意识也越来越强，很多人认为栽培的蔬菜没有野生野菜的营养价值高，因此，野生蔬菜成为许多养生人士的香悖悖。说起野生蔬菜，不得不提的就是马齿苋，马齿苋是古代最早食用的野菜之一，在过去的饥饿年代是很多人赖以活命的食物，救过不少人命呢。
在民间，马齿苋有“长命菜”之称，为什么这样叫长命菜呢？因为马齿苋 的生命力超强，每逢天旱无雨，其他植物都蔫乎乎的，唯独马齿苋绿油如初。
即使马齿苋整株植物被拔出来晒干了，只要再接触到泥土，它又能顽强地活过来，非常神奇，所以有长命菜之称。马齿苋不仅生命力顽强，而且还有很 多营养，很多功效，是一种药用功效非常强大的野菜。
食用马齿苋最好采摘花期前的嫩茎叶最好，又脆又嫩，无论是炒食、做馅还是凉拌，滑爽可口，营养丰富，味鲜又略带酸味，是一道口味独特的美食。马齿苋富含蛋白质、粗纤维、钙、铁、维生素C等营养成分，另全草含大量去甲肾上腺素和多种钾盐，并含有丰富的苹果酸、柠檬酸、谷氨酸！天冬氨酸、果糖、生物碱等，营养是相当丰富。
同时马齿苋的药用价值也很高，具有清热解毒、利尿通淋、止血凉血、除尘杀菌、消肿止痛、祛湿散血的功效，对热淋、血淋、便血、痔疮出血、带下、崩漏、湿疹、痈肿恶疮、肠痈、肺痈、乳疮、乳腺炎、菌痢、肾炎水肿等病症都有效。在民间，马齿苋除了做菜食用以外，还能制成马齿苋茶，将马齿苋切小段晒干，然后与茶叶一起泡水当茶饮，清香爽口，而且还能清热解毒，祛除体内的湿毒，有利于身体健康。
