我家吃饺子必调这4款万能蘸料，再配3碟开胃小菜，邻居吃了都说香！

明天就是今年冬季的第一个节气啦，暖暖和婆婆打算周末教暖宝包饺子，广大暖粉们立冬准备怎么过呢？欢迎在评论区和暖暖一起聊聊哦~

暖暖和家人约好了下班一起去超市大采购，暖粉们猜猜，除了面粉，我还要买些什么？

不瞒大家，咱家吃饺子一定会配几道小菜和自制的蘸料，最终饺子入口是鲜上加鲜，暖宝每次都会多吃几个！

所以暖暖家里照例是要买一堆小料的，每次做这些事时，暖暖都感觉充满了烟火气，做出来的菜也都是家的味道。

话不多说，今天就给大家分享暖暖自家的饺子配菜，和秘制蘸料，暖粉们吃饺子前也可以试试哦~

自制酱脆萝卜

立冬当天有喝羊肉汤的习俗，谓之“补冬”。而冬天也是吃萝卜的好时节，二者还是绝配！所以咱家立冬会自制脆萝卜配饺子，开胃又爽脆！

食材

白萝卜 / 葱姜 / 干辣椒 / 美人椒

生抽 / 陈醋 / 白糖 / 盐等

-具体步骤-

1、准备食材：白萝卜去皮，切成小块后改成夹刀片，直接在萝卜上撒盐，快速抓匀。

2、调制酱汁：取一只大碗，加入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖，快速搅拌均匀。然后直接加入姜片、蒜片、新鲜美人椒圈、少许干辣椒拌匀。将腌渍发软的萝卜，倒出多余的萝卜汁。

3、完成：直接将调好的酱汁倒入萝卜里，让所有萝卜完全浸入在酱汁中。盖上保鲜膜，放置冰箱腌渍3~5个小时，即可得到爽脆的酱醋萝卜~

外婆家的腌糖蒜

北方人吃饺子的标配就是蒜。但是暖暖不太习惯生蒜的味道，于是糖蒜成了咱家吃饺子的标配，记忆中外婆家的腌糖蒜是真的好吃，酸酸的，闻起来都超级有食欲！

食材

蒜/盐/白糖/醋

-具体步骤-

1、准备食材：削去蒜头的须根，留2~3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。

2、腌制：每10公斤蒜头加1斤盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换水一次，连续6天。

3、最后：捞出蒜头，沥干水分，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖2公斤、凉开水2公斤，拌好后再入缸腌制，放阴凉处，20天左右即成。一般在食用前5天加入10%的醋浸泡~

这个糖蒜做起来稍稍费时间，想吃的可以早点做好一大缸，想吃就可以吃啦~

炝拌海带丝

海带富含多糖和矿物质，不仅能养颜瘦身，还有降三高的作用！所以这道海带丝是咱家餐桌少不了的配菜，拌好后，菜里的胡萝卜丝连暖宝都会多吃一些~

食材

海带/腊八醋/豆芽/胡萝卜

盐/鸡精/糖/干辣椒/香葱/花椒

-具体步骤-

1、处理食材：海带卷成卷，切成丝。

2、焯水：锅中坐水，先放入胡萝卜丝焯15秒，下豆芽，稍微一烫即可捞出。

3、煮制：锅中下入海带，加少量盐，中火煮制。

4、调汁：所有食材放入一个大碗中，放上腊八醋、盐、鸡精、白糖，调拌均匀。

5、最后：放上干辣椒、香葱，锅中少量油，花椒加热后淋在菜上，盖上小碗即可。

以上就是咱家吃饺子必配的部分小菜哦，还有更绝的秘制蘸料，饺子就是要蘸料才更香呀~

接下来暖暖奉上4款万能蘸料，四种口味随意挑选，总有一款是你的菜！

万能葱油汁

葱油是真的香，爱吃葱油的一定要调啊，这款汁绝对百搭，人人都爱~

制作方法：

1、热锅凉油，放入葱花炸至葱白略微变黄，下入花椒稍微炸香取出。

2、碗中加入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。（适量加些辣椒粉就成了辣版万能葱油汁哦，喜爱酸口的可以适量加些醋~）

万能蒜泥汁

爱吃蒜的选这款，吃饺子就要配蒜，立冬必调~这几道汁炒菜也能适用哦！

制作方法：

1、蒜去皮拍碎，捣成泥，放入碗中。

2、加入生抽、香醋、高汤、白糖、芝麻油、盐拌匀即可。

由于篇幅限制，暖暖帮大家整理好了还想分享的几种蘸料秘方，这些都放在了咱们暖暖的味道的菜谱号——【吃什么研究室】里咯~