不好看的蔬菜，给它们一个机会吧！
放晴公园，数字世界里的光明角落。
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今天是2021年8月11日星期三，今天你的心情放晴了吗？
昨天的国际懒惰日，大家过得如何？有没有享受轻松一刻呢？有没有在老板布置工作的时候给他娓娓道来一段科学研究的成果呢？
我下班后去超市认真采购了一下，买了些新鲜蔬菜和水果。看到和吃到五颜六色的新鲜蔬果，对我来讲就还挺治愈的。
不过在买的时候，我经常会发现那些长得没有那么好看的水果被留在了摊位上，大家都不愿意买。
有些可能形状有点不规则，有些外表有些缺陷。这大概就是蔬果届的外貌协会了吧。
虽然你可能知道，长得不那么好看的水果，有可能在味觉上有奇迹，比如丑橘，不仅味道甜，维生素C的含量还高，但是，在买的时候，你还是会想挑那些颜值高的。
你有没有关心过，那些没人买的水果蔬菜去哪里了呢？
1️⃣
# 从“品相不佳的苹果”起家的独角兽公司
在第13期节目里，乐延介绍过在香港，有人会回收这些品相不太好的蔬果，做成宠物的饲料。这样既避免了食物浪费，又帮助了狗狗们获得富有营养的口粮。
在美国，也有人从这里面看到了商机。
一位名叫Abhi Ramesh的小伙子在费城附近的农场里摘苹果的时候，留意到了很多掉在地上的苹果，就问农场主会怎么处理。
农场经营者说，掉在地上的苹果是二级和三级的苹果，意思是品质不够好，就没有办法出售给超市了。他们会低价出售给周围的邻居，但是如果邻居们买不完，只能把剩下的都扔掉。
看起来供应端还是比较充足的。在消费端，消费者们会对价格低但品相不佳的蔬果感兴趣吗？
于是他成立了一个公司，搭建了一个电商平台，把那些长相不那么好看的蔬菜水果照片放了上去，并且以低于市场25%的价格销售。
为了降低成本，公司大部分的东西都是租用的，比如仓库、冰箱、卡车等等。
他给公司取了一个名字，叫Misfits Market。还花了150美金，不到一千块人民币，找人设计了公司的logo。
2018年初公司刚成立时，Misfits Market一天最多接15单。后来随着需求不断增长，到2018年底，Misfits Market一天能接200单。
随后，在不到一年的时间里，他们的仓库从800平方英尺扩张到超过了一万平方英尺。在整个2020年，他们向超过40万家庭派送了超过3万5千吨的食物。而在2021年的1季度，它们的销售额已经达到了2020年一整年的数据。
2021年4月，Misfits Market完成C轮融资，现在已经是一家市值超过10亿美金的独角兽公司了。
2️⃣
# 每一千公斤果酱，能节约将近一万个西红柿
关心长得不好看的蔬果的人，不只有Abhi一个。
在英国，有一家知名的果酱品牌Rubies in the Rubble，翻译过来就是“废墟中的宝石”，他们也在做类似的事情。
有天早晨，品牌的创始人Jenny Dawson，走进了英国最大的果蔬市场，发现有一座由废弃的果蔬堆成的小山。
追问管理员后才知道，这些都是因为长得不好看被扔掉的水果和蔬菜。
这对Jenny的触动很大。因为长得不够好看，就要被丢掉，根本没有利用到果蔬的真正价值。于是，她辞去了原本的金融工作，开始动手把这些大多数人眼里没有价值的东西变成有价值的东西。
她从市场里收购卖相不好的蔬果，按照妈妈的果酱配方，把这些没有人要的东西变成好吃的果酱或者甜辣酱。
出人意料的是，市场对她的产品理念和产品本身反响非常好。现在它已经是家喻户晓的果酱品牌，连英国女皇，还有名厨Jamie Oliver都很喜欢吃。
每100公斤果酱，她们节约了9499个西红柿，2171个洋葱，1111个苹果，还有上百个香蕉、梨和黄瓜。
根据数据显示，每年有超过七百万吨的食物被浪费掉。在英国，农场生产出的产品里有40%都会被丢弃。这不仅浪费了食物，而且还带来了额外的二氧化碳的排放。
现在，他们还在继续努力。
3️⃣
在荷兰，有一家叫Kromkommer的公司，把所有卖相不好的蔬菜回收后，做成了包装好的汤再次出售。
两只脚的胡萝卜？造型诡异的生姜？它们会变成各种汤品的原料。
从经典的番茄汤，到季节限定的西班牙冷汤Gazpacho，每一包汤，都讲述了一个不好看的蔬果的故事。
比如胡萝卜汤的外包装上就写着：“这是由最疯狂的蔬菜所制成，买了这包汤，你将可以拯救我们160克的胡萝卜。”听到这么可爱的故事，有没有心动想要买一包汤，认识一下这些“疯狂的蔬菜”呢？
Kromkommer说，希望在未来，人们可以更加珍视食物，并且愿意为它们付出合理的价格，而不是把它们丢弃掉。
“所有的水果和蔬菜都是平等的” - Kromkommer
你不喜欢吃果酱和果汁？那也没有问题。在日本的青森县，有一位年轻的妈妈叫木村尚子，她用废弃的蔬果，做出了“野菜蜡笔”。
是的，你没有听错，长得不好看的蔬果还可以变成文具进入你的生活。这下好了，我们不再用黄橙黄绿青蓝紫来描述颜色了，我们说辣椒色、青葱色、南瓜色、胡萝卜色、栗子色……
木村尚子的野菜蜡笔
好啦，这就是我们今天的放晴早安。祝你拥有放晴的一天。也希望今天以后，如果在菜场、果园或者超市，看到不那么好看的蔬菜和水果，你也会愿意给它们一个机会来发挥它们的价值。
我是崴崴，我们明天继续聊啦。
以上是2021年8月11日，《放晴早安》第120期的音频和文稿。
《放晴早安》是由「放晴公园」和「看理想」联合推出的播客节目。
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