食谱 | 港式茶餐厅必点美食——冰淇淋邂逅厚多士~

在茶餐厅琳琅满目的美食中，小卡每次都能很容易识别到厚多士的独特形状，特别是加了冰淇淋以及各种缤纷颜色水果的点缀，真的是小卡的必点美食呢~

冰淇淋厚多士的特点就是吃起来外面一层很香的皮，加上冰淇淋的冷热融合，在口中双重口感的迸发，一口下去大满足！堪称冰与火之歌哦~

冰淇淋厚多士

By @CHRISTINE艺颖

「 材 料 」

面团材料：高筋面粉500克 ，盐6克，牛奶310克，全蛋液55克，细砂糖30克 ，酵母5克，黄油30克。

装饰：蜂蜜30克 ，黄油30克，冰激凌适量，各种水果适量，巧克力一块。

「 工 具 」

CF760发酵箱

「 步 骤 」

「1」除黄油以外的材料先混合，放入厨师机后低档揉至成团，换三挡揉至能拉出粗膜状态，加入软化好的黄油 。

「2」低速将黄油揉进面团后换三挡继续揉面至完全阶段，面团整理成圆放烤盘中 。

「3」CF760发酵箱，提前温度28度，湿度75%预热好，面团放入基础发酵至约两倍大。

「4」发酵好的面团轻轻拍出大气泡，分割成4份，滚圆盖保鲜膜醒发约20分钟。

「5」取一个松弛好的面团，擀开拍出边上气泡，翻面，分别从左右两边向中间1/3处折叠。

「6」用擀面杖擀长，自上而下卷起，收好接口放入吐司盒。

「7」CF760发酵箱，顶部水箱和底部水盒加水，提前设置温度35度湿度85%预热好，发酵至约八分满盖。

「8」提前预热烤箱，上160度下170度烘烤约40分钟，烘烤结束立即出炉，轻震后脱模至网架晾凉。

「9」吐司凉透后用刀子在中间切出一个方形，底部不要割穿（外壳留用）。

「10」将切出的吐司再切成小块。

「11」把每小块吐司都刷上融化的黄油和蜂蜜，外壳也刷一层。

「12」将吐司再放入烤箱用190度烘烤约8分钟，把吐司丁烘烤上色变脆。

「13」吐司中放入吐司丁，摆上樱桃、荔枝，挖两个冰激凌球，淋上巧克力酱，表面撒点糖针装饰，好吃到爆的面包诱惑就做好了。

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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