"长寿"咖喱煲，从1996卖到2018...
澳门风味咖喱专卖店
招牌菜从1996卖到2018
22年还是那个味
见证九州大道变化
成了附近居民的“食堂”
大家好，我是 皮卡丘同学。这一年多以来，小怪兽已经把珠海的老字号“挖”得差不多了，今天这家22年的老字号就是我压箱底的“心头好”。
1
- 开了22载的老字号 -
自1996年开业，保记咖喱美食店已经挺过了22个年头。2004年曾装修过一次，十多年来还是这个老样子。
门前的九州大道，早就从水泥路变成沥青路，保记依然没有什么变化。
2
- 卖足22年的招牌菜 -
咖喱牛腩煲
当年保记就是凭借这一道咖喱牛腩煲而出名，连店名都取为“咖喱美食堂”，可见，他们对自己的咖喱相当自信。
用小沙煲盛装的咖喱牛腩，很有风味。掀开煲盖时当心热烟，煲里的咖喱汤汁还一个劲地咕嘟咕嘟冒泡。
保记的咖喱比较多油、口味偏辣，有澳门咖喱的味道，从1996年卖到2018年，还是这个味道。
每块牛腩都有一寸见方那么大，咖喱味都焖进肉里去了，大块肉吃得很过瘾。
我最喜欢的还是煲里的土豆，它吸满了肉和咖喱的精华，粉粉的，舌尖轻轻一压就化在嘴里。
南乳焖猪手
保记的菜式不会很花哨，都是些接地气的家常菜，南乳焖猪手是另一道招牌菜。
猪手切得不大，方便入口。猪皮被焖得软软糯糯，胶原很多，一连吃上几块，会感觉嘴唇都粘粘的。
南乳酱的咸香味让人欲罢不能，拌饭可以多吃好几碗。
豉油鸡
这里的豉油鸡和我家的做法有点不一样，家里做的会有很重的酱油味，而且会煮得稍微软烂。
而这里的豉油鸡，鸡皮莹润，只有一层薄薄的酱油色。
鸡肉保持嫩滑，就像有淡棕色鸡皮的白切鸡。
吃的时候还需要蘸上沙姜小葱，虽然味道和我印象中的“豉油鸡”不一样，但是却好吃得让我停不下来。
3
- 从1岁吃到23岁的面和云吞 -
两只虾的鲜虾云吞
从小生活在海边的我们，连吃云吞都喜欢往里加鲜虾。
一颗云吞里有两大只虾，幸福感X2。因为虾是新鲜的，咬下去还很脆。
保记的云吞皮不算薄，但胜在够滑，一下子就滑进嘴里。
北菇鱿鱼捞面
吃完云吞还不够饱的话，可以再来一份捞面。加上冬菇和鱿鱼，这份捞面显得很丰盛。
喜欢吃捞面，也许是因为它上单速度快，捞一捞就可以吃，不用等也不烫嘴。
保记的捞面用的是鸡蛋面，细滑弹牙，没什么碱水味，和什么食材都可以“捞”在一起。
4
- 是附近住户吃了22年的“食堂” -
保记咖喱美食堂位于九州大道、中电大厦公交站附近，周围是一些商业大厦、工厂，餐厅比较少。
保记成为周遭住户、上班族常去的“食堂”，这一吃就是20多年。
“这两年附近好多公司都搬了，我们生意就淡了好多，不过也有住户（搬）走好远了，还绕回来吃我们的咖喱。”
22年了，当年意气风发的小青年，现已快到退休的年纪，他们热衷回来这样的老店吃饭，也许是想通过以前的味道，寻味一下当年的风采吧。
- The end -
『 今晚话题 』
“有哪些让你念念不忘的珠海老味道？”
“民间传奇小吃的白切鸡...”
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