钟鼓楼前话北京（2）——《什刹海、荷花市场咱们边走边聊》

北京故事  周奕宏

《带您一起逛逛什刹海市场》——刘亚伏

群里的朋友大家上午好！咱们的故事接着说。今天我就帶看大家逛逛什刹海市场。从地安们西大街过来，顺着马路往西走顺着右手下个大坡就到了什刹海市场的入口处。第一眼看见的就是那卖河鲜儿的大棚。前面说过的。这棚是用席子搭起来的，多一半在水里。所以里面很凉爽。前面己经说过河鲜儿的故事，这里就不多说了。

沿着路往里走，靠左边的是卖蛐蛐、蝈蝈的摊位，到了什刹海先生给夫人买朵玉兰花別在胸襟上，给小姐买一支茉莉花插在头上，给少爷买个蝈蝈笼子提上。那也是一景啊！

 照片提供者:燕山       售卖蛐蛐儿的摊子。

          

 接下来我要细说的是卖玉兰花和茉莉花的摊儿。摊儿上有一个木架子，上面掛着穿好的样品。玉兰花一般是两朵一对，用银丝拧个架子把花插上，花把儿朝上花朝下，一般是女士买了挂在衣襟的扣子上。如果您想要多点的也可以，您说要几朵他都现场给您做。玉兰花价格比较贵，它鲜的时间也比较长。相对来说茉莉花比较便宜，茉莉花容易锈，就是发黄，基本上戴一晚上就扔了。相对的制作也比较简单，用细铁丝串，或掛胸前或插头上。还有的想盘个圆的就当场做，盘好花再做个钩就可以掛在领扣上，花在胸前挺好看的。

照片提供者:燕山    玉兰花饰、茉莉花饰。

照片提供者:燕山

冰镇成串的荸荠和串在银饰上的玉兰花，茉莉花。

快去看看，前面围了一堆人，只见一个人手里拿着草叶在编什么，那人双手上下翻飞，不一会儿一只栩栩如生的纺织娘就编好了。上面用一根细草把它吊起，再拴在一根小棍上挑着，大家都为他的手艺叫好。马上就有人买走了。接着又有人要，那人就又忙上了。我真羡慕那人的一双手，什么动物都能编出来，那叶子到他手里就有了灵气，编什么像什么可爱极了。路的右边还有吹糖人的，揑面人的，用糖稀画画的，都是围着好多人看的。

绘画:张瑛     唱戏的大妖怪。

往里走，哇！还有说书的，唱戏的。用那种长板凳围在四周，各占一块儿地方。真正听的人坐在板凳上，看热闹的人大多数站在后面。当时有个唱戏的是个男的，唱的是旦角，大家都叫他是大妖怪。身上穿着戏装，脸上擦着粉儿，抹着烟脂，涂着红嘴唇。人多了就唱上一段，然后就要钱，有人给，有人就走了。那拉洋片的敲着打着唱着挺热闹的。看变戏法的人也挺多的，都是中国式古戏法，什么碗下扣豆啦，布袋变鸡蛋啦。唉呀！边上一摊儿围了一圈小孩子，原来是卖刨冰的。一个刨床压着一个冰块，用手摇着下面就出来冰沫，用小盘接着，然后再洒上水果香味的调科，香香的带点甜味的刨冰就做好了。

下面咱们接着逛。再往里走就是吃喝区了。有的棚里是茶社，专门卖茶水点心的。这里是文人墨客喜欢的地方。约上几个朋友，乘凉饮茶谈天说地。还有就是北京的小吃，炸糕、蜜耳朵、驴打滚、面茶、还有茶汤、芝麻烧饼，这地方到了晚上比较热闹。吃完晚饭，带上夫人，小姐少爷一方面遛弯儿，一方面消化食儿。遛到什刹海市场一方面看热闹，一方面再吃点冷饮或再找补点小吃。全家其乐融融。再往北走就出了什刹海，对面就是会贤堂啦！今天先逛到这，明天带您去看马戏。——刘亚伏

2019年9月1日

      

照片提供者:燕山        远处柳荫下是荷花市场。

《旧荷花市场的茶社、小吃、艺人 》 

——常寿春

我出生在北京，祖居旧鼓楼大街。小时候经常随祖父和父亲到什刹海钓鱼赏荷。上世纪四十年代的荷花市场是我童年流连忘返的地方。七十年来魂牵梦绕，难以忘怀。现在我就跟大家讲讲那个年月儿荷花市场的老故事。

《旧荷花市场的茶社》

                           

那年月，荷花市场的茶社临水而建。商家把茶棚的多一半搭在水上，上铺木板，被称之为水座。临水面敞开，以便让客人观赏湖面景色。但见堤畔杨柳堆烟，荷塘红裳翠盖，清风徐来荷香阵阵。

茶棚内设藤桌藤椅，桌上罩白布，摆放干果四碟。一般为黑、白瓜子，花生蘸，玫瑰枣等。棚前有木板台阶，棚檐下挂木牌幌，上书毛尖、雨前、龙井、香片等茶名，棚外正中高悬茶社字号。当时较有名气的有小西湖、小蓬莱等十余座。午后市场游客渐多，茶房即站在棚口招呼让座。那时人们尚不习冷饮，多以品茗为乐。他们在茶棚品茗会友，赏荷听蝉，下棋聊天，以此消夏。如年轻人不喜饮茶亦可要酸梅汤，汽水，刨冰等冷饮。倘若想吃一些小吃亦可唤茶房买来。 ——常寿春                      

2019年8月31日

照片提供者:燕山

荷花市场的茶棚可远眺湖面风光。

《旧荷花市场的小吃 》

                     

老北京人特别讲究应时当令。在吃食方面尤甚。荷花市场最具特色的时令小吃当属冰镇八宝莲子粥。此粥系薏仁米白江米，去心莲子加桂花，白糖熬制。再以果脯，龙眼肉，金糕条等八种做粥果，配以细瓷碗、白铜勺，真是美食美器。此粥颜色雪白，粥果红绿相衬，状如宝石。再以天然冰镇之，一碗下肚暑气顿消。此外，还有杏仁豆腐，细豌豆黄儿等。当时增庆斋，一亚一，雪莲阁三家最有名。晁记和刘记的油酥火烧和奶油杏仁硬面镯子是有名的面点类小吃。油酥火烧分甜,咸两种，做工精细，呈金黄色。吃起来油而不腻，入口即化。硬面镯子直径近半尺，上有红戳标出果味类别。有的小孩买了舍不得吃，套在胳膊上当作玩具。

照片来自网络             荷花市场上的爆肚冯在操作。

      

纯北京风味小吃只要不与季节相悖，荷花市场都有售卖。南府苏造肉，据说为清宫内务府太监创制，内加二十余种香料，有香传十里之美誉。把火烧放入苏造肉汤内煮过即成卤煮火烧。当时人们大多不富裕，吃上一碗也是有大快朵颐之感了。此外，年记的扒糕，张记的爆肚，白记的豆汁儿以及不知名姓的灌肠，炸糕，马蹄烧饼，炸蛋茧等不下几十种。

照片来自网络      凉粉儿摊前的食客。

     

小贩们自发来此出摊经营。他们支起布帐，挂上蓝布白字的旗幌，架设长案，配以长凳，招揽八方游客。虽小本经营，但注重诚信。对所售食品选料讲究，制作精细味道纯正。他们待人和气，照顾殷勤，所用炊具板案无一不清洁整齐。以卖扒糕凉粉为例，其板案木盆无论何时都像新的一样干净。案边的白铜装饰擦得锃光瓦亮，桌布浆洗得雪白，调料全放在青花瓷罐内，外罩玻璃阁子。碗碟全系彩釉细瓷，叉、筷全系乌木银头或白铜头所饰。让人看了，不由食欲大增。来食者很多都是回头客。

——常寿春

2019年9月1日

《荷花市场的卖艺人》

亚伏老师给我们讲了许多荷花市场的故事，越来越精彩，与当年的情景一点不差。我所说的只能是补充罢了。

 听老人讲，荷花市场在"七七事变",前有许多戏曲杂耍演出。在会贤堂前就有三个曲艺棚子。像"抓髻赵"，奎星垣，白玉山，葛恒泉，白云鹏等知名艺人都曾在此献艺。抗战胜利以后始终没有再现。会贤堂成了宪兵司令部，四周再无艺人演出。在河边空地上只有曾在鼓楼后头民众商场卖艺的“大妖怪"和变戏法的父子二人在此拉场子。

"大妖怪"本名刘劭益，满族。拉得一手好胡琴。先后在各大庙会，鼓楼后头携妻子女儿唱京戏以度日。早期还有一些行头以供演出，后来妻子亡故，加之社会萧条，生意每况愈下。后来连个锣都没有了。其演出以说，逗为主，以唱为辅。唱个折子戏也会因人手少只能打诨插科，卖噱头博观众一笑而己。荷花市场取消以后，“大妖怪"与"云里飞"搭档，赶庙会勉强度日。六0年庙会取消，生活陷入绝境，在家糊火柴盒，一天挣不到二毛钱，与"云里飞,"合伙拉个小车卖小风车儿，很是凄惨。后不知所终。

        

另一个卖艺的是父子二人，不知名姓。只知儿子小名叫二秃。他们的戏法以手彩为主，仙人摘豆，二仙传道，变活兔，变金鱼等。经常自嘲问二秃："今天咱吃什么呀？""饺子呀！""饺子什么样呀？""上头一个尖，下头一个眼儿""那叫窝头！"难免叫人心酸！——常寿春

2019年9月3日

刘亚伏，女，北京人，出生在1934年6月，童年和少年居住在什刹海南河沿儿。毕业于原河北省立女子职业学校（新中国妇女职业学校），校址在东官房的同仁堂。毕业后在外地工作，1993年离休后回京。热爱老北京传统文化，热心回忆叙写老故事。

常寿春，男，1940年生人，北京人，满族，祖居旧鼓楼大街，后迁居鼓楼东大街。农机专业学历。文革期间支边到，后调入工一师五团中学任教。历任教导主任，副校长等职。1997年返京。

幼年家境较好，接触社会民俗活动较多。对老年间的婚喪嫁娶，商贾市井，花鸟鱼虫均有所了解和偏爱。曾应约写过《忆白塔寺庙会 》《忆旧荷花市场》《一九四八年冬的什刹海和广化寺》《北中轴线上的两家电影院》等多篇短文。奥运会期间，为筹办《什刹海历史展览》曾被聘为顾问。

鼓楼脚下生命的欢歌

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