2020/06/01【山药】名医之后话名医——救命养生两不误的山药

山药

中医界传奇人物张锡纯,因为对山药的研究出神入化,被送别称:张山药。原来山药不仅能养生,还能救命!今天他的再传弟子、首届全国名中医陈宝贵老师,将告诉我们,如何吃山药才能救命和更好的养生?

清末明初,中国一共有四大名医:江西的杨如候和陆晋笙、广东的刘蔚楚以及张锡纯老先生。张锡纯老先生还和慈溪的张生甫、兰溪的张山雷两位大家,共称为海内名医三张。

张锡纯老先生对山药尤为钟爱,研究出了山药炒、汤、饮、粥、丸、饼、膏、散等多种吃法。从治病的角度上来说,他认为山药色白能入肺经,健脾养胃能入脾经,汁水多能入肾经。他经常在治疗肾虚时,尤其是肾虚作喘时,用大量的山药。

病例:一个妇女刚生完孩子,产后十几天突然开始出大汗、发烧、烦渴,医生以为她是产后有虚,就用黄芪、人参等补益药治疗。结果病情不但没有缓解,反而越来越重,还出现了严重的腹泻。最后请到张锡纯老先生看病,摸这位妇人的脉时,重按没有根,似乎已经不能治了。但张老先生没有放弃,用山药六两煮水,让妇人每天当水喝。没想到喝到第三天,奇迹出现了,这位妇人完全恢复了。

单吃山药能治急症,当脾胃特别虚弱的时候,用山药一味药,可能就可以救命!但如果是调理脾胃,就不能只吃一味山药,还得配伍其它药材,功效才能达到最佳。

山药对于脾胃功能紊乱之后的重建,有非常大的作用,但是它在吃法上是有讲究的。专家特意带来了一样汤、两样粥、两样自制的山药小点心,养生、治病都用得上。

山药鲫鱼汤
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病例:十年前,有一个50多岁的老大爷,得了很严重的肺炎,吃什么就拉什么,脾胃衰败,输蛋白都不管用了,有胸水、腹水和心包积液,生命垂危!当时请了很多专家会诊,都说已经没办法治疗了,但陈老说他有一个方子——山药鲫鱼汤,可以试一试。没想到只喝了5天,病人就能出院了。

材料:

生山药100克、生薏苡仁50克、砂仁6克、鲫鱼1条(半斤)、红小豆(塞满鱼肚子)

山药健脾止泻,薏米健脾化湿,砂仁芳香开胃,鲫鱼补充蛋白质,红小豆利水。

做法:

  • 第一步:鲫鱼去内脏,不去鳞。将红小豆塞满鱼肚子,缝合。

  • 第二步:将塞好红小豆的鲫鱼,加水,与生姜、大蒜等佐料一起煮2小时;

  • 第三步:加入生山药、薏仁米,再煮40分钟;

  • 第四步:加入砂仁,继续煮10分钟。

对于虚损性疾病、病后体质虚弱、大便溏泻、蛋白偏低引起胸水腹水者非常合适。

健脾补肺益肾——薯蓣粥
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配方:

生怀山药一斤(轧细过罗)

做法:

山药粉用凉水调入锅内,置炉子上,用筷子不间断地搅拌,等10分钟后即成粥,然后服用。每次吃21-34克,最多不超过30克。

适合脾虚、食欲不振、腹胀、便溏腹泻、周身乏力的人,日常调理。

健脾止泻——薯蓣鸡子黄粥
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配方:

生怀山药一斤(轧细过罗),熟鸡蛋黄三枚

做法:

熟鸡蛋黄2到3枚,碾碎,与山药粉一起熬制。熬制方法与薯蓣粥相同。

薯蓣粥适合脾胃虚弱不太严重者,而薯蓣鸡子黄粥更适合脾胃虚弱较重者

健脾益胃酥
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外皮:山药100克,茯苓100克,生白术100克,面粉200克

馅:枣泥200克,红小豆200克,白糖适量

做法:

  • 第一步:山药、茯苓、白术打成细粉,与白面混合;

  • 第二步:水、黄油、香油、鸡蛋清混合,与打好的粉一起和面;

  • 第三步:擀成薄皮;

  • 第四步:大枣做成枣泥,去皮去核;红小豆煮烂,做成红豆沙;

  • 第五步:用面皮包馅,烤制,150度温度烤制15分钟即可。

专家详细介绍▼

专家提醒:糖尿病患者可以少放或不放白糖,但也不能多吃。

健脾清暑糕
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材料:

山药粉500克、绿豆50克粉、荷叶50克

做法:

第一步:山药粉、绿豆粉,蒸熟(大概需要半小时);

第二步:荷叶煮水;

第三步:用荷叶水和面,可适当加入白糖或木糖醇,蒸制即可。

现在天气正热,容易伤脾胃,适当吃一点清暑糕,可以健脾胃、预防中暑,男女老少都适宜。

专家出诊信息

陈宝贵

天津市武清区中医医院

每周四上午、周日上午 专家门诊

备注:突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型(普通、专家或特需门诊)、挂号费用的改变,请以医院当日公布为准。

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