熬上一锅，能吃仨月，详细图文解锁我家辣油葱油的制作方法
有朋友吃过我家大厨做的凉面后，隔了好几年了，还念念不忘，我有点想笑。
其实虽然这里管他叫"大厨"，但他的职业也并不是厨师，就是爱钻研一下做菜而已。
有一回上闺蜜家做客，我就带上大厨去帮厨，闺蜜把菜什么的都备好了，但我们过去的时候，我家大厨还把家里的装调味料的瓶瓶罐罐都带上了，特别不忘带上自己熬制的"辣油"！
我家大厨最早熬辣油也没那么讲究，所以也只是平平无奇的辣油。然后他就在网上东看西看，加上自己琢磨，改进了熬制辣油的方法。
现在，我想说，我家的辣油，真的是太香、太香、太香了！
今天就做一期辣油的制作方法吧，图片有点多，希望看得过瘾吧！我只能帮到这里了，剩下的就看大家有没有兴趣做一次了！不要怕麻烦，熬上一锅，能吃小半年呢！
食材：辣椒面（朝天椒，二荆条各占一半），大葱一根（取葱白）小葱五六根，洋葱半个，香菜一小把，香叶，八角，桂皮，丁香，小茴香，橘子皮，肉蔻，山奈少许，白芝麻，花椒少许。菜籽油半桶。
香料这些，可以买包卤料里拆点出来。香料用清水冲洗干净后晾干，大葱白，小葱，香菜洗净后晾干。注意，保留葱根！
做法：
1.锅里放菜籽油，一定要用菜籽油熬得才香啊！
2.待油温四五成热时先放入香料，略微炸制一下后放入香菜，大葱，小葱，洋葱。开中火炸出香味，
3.待油温升至八九成热时，先舀一勺慢慢倒入装有辣椒面的容器里
4.搅拌均匀
5.扔一块晒干的桔子皮，继续熬制辣油
6.熬啊熬，这个油越来越香、越来越香
7.油温升至十成热时，再舀两勺油慢慢倒入，一边倒油一边搅拌，防止辣椒面炸糊。
8.待容器里的辣椒面冷却后，油锅里的各种材料炸至金黄色后关火，捞出材料。
9.这些材料的香味已经全部溶解到油里面了，但它们闻着依旧好香、好香！
10.等油温降至九成热时，慢慢将油倒入容器里，
11.不停地用筷子搅拌。
12.等油温再降点下来后，继续舀到放了辣椒面的盆里，也继续不停搅拌
13.油温一定不能太高，保持八成热的样子，可以炸出辣椒面的香味，又不至于把辣椒面炸糊。
14.撒上些白芝麻，我这是熟的白芝麻，也可以用生的，放进来就能烫熟了。
15.还有少许花椒，青花椒更好，没有青花椒就拿普通的花椒了。
16.这红油辣子已经熬好了。但是还没有结束，红油辣子熬好后一定要静置二十四小时以上，红油辣子才会又红又亮又辣又香。二十四小时候才可以装入密封容器里。
17.锅里剩下的油，就是香喷喷的葱油，可以装瓶另放。一次熬制，能得两种油，不错吧？葱油可以拿来拌面，也可以拿来做菜，特别香。辣油则是凉拌菜的灵魂伴侣啊，少了辣油，凉拌菜就显得没滋没味的！
18.辣好的红萝卜皮，舀上一勺辣油一拌，我家大厨光要这个菜就能吃一碗饭，当然，这并不是什么好习惯，哈哈。
今天终于把我家熬制辣油、葱油的方法做了详细介绍，喜欢吃拌面凉菜的朋友，辣椒油肯定是家中常备之物，学会了，美味常相伴！