【食疗药膳】银桃花生猪肾汤

银桃花生猪肾汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

银杏仁、核桃仁、花生仁各50克，猪肾2只，猪瘦肉250克。

做法

先将猪肾剖开，去净肾盂部分的白色筋膜，切片，洒上花生油、淀粉处理、清洗干净；猪瘦肉洗净，切薄片；接着把猪肾片和猪瘦肉片一齐放入碗中，加入适量的精盐、淀粉、酱油、花生油、料酒拌腌30分钟，待用；银杏仁（白果）放入沸水中稍焯，去掉种皮及胚芽。然后，将银杏仁和洗净、沥干水分的核桃仁、花生仁，一齐放进热油锅中稍炒香，加入适量清水，用武火煮沸20分钟，接着放入腌制好的猪肾片、猪瘦肉片，再煮沸5分钟，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，银杏仁性味甘苦涩平，善于敛肺定喘、止带缩尿；核桃仁性味甘温，长于补肾、温肺、润肠；花生仁性味甘平，功善健脾养胃、润肺化痰。搭配性味咸平，功擅补肾益阴的猪肾，以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补脾益肺、润肺化痰、益气养血、补肾滋阴、润燥养颜等作用，适宜于深秋时节一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱者。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送