家常菜的分享;麻辣金针肥牛，剁椒木耳斩蛋，鸡蛋疙瘩汤

麻辣金针肥牛

食材：肥牛片400克、金针菇200克、大蒜20克、香菜10克

做法：

1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用；

2、金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分；

3、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁；

4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。

剁椒木耳斩蛋

材料：剁椒5克，黑木耳30克，鸡蛋2个，酱油3克，蒜1粒，白糖5克，植物油1汤匙，小葱5克

做法：1.将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末，鸡蛋去壳磕入碗中打散；

2.铁锅烧热注植物油，油温起来后将鸡蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用；

3.铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出；

4.将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀；

5.将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味；

6.起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

食材：鸡蛋1个、西红柿1个、面粉50g、食盐2g、香油5ml、香菜、小葱

做法：

1、准备好所需食材，西红柿洗净，切成小块，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，香菜和小葱洗净切碎；

2、起锅烧油，放入西红柿块煸炒出汤汁，加入清水烧开；

3、将面粉放入大碗中，慢慢加入适量清水，用筷子搅拌成均匀的小疙瘩备用，将面疙瘩一点点的倒入锅中并搅散，用中火滚煮3分钟至熟透无白芯；

4、淋入鸡蛋液搅匀后再次烧开，离火后放入盐和芝麻香油搅匀，最后撒入香菜和葱花即可。

春笋干煸咸肉

材料：春笋，腊肉，小角瓜，干辣椒，葱姜蒜

做法：1.春笋事先切成块煮熟，这样可以去除笋子的涩味

2.腊肉切成薄片，在分切成条状

3.小角瓜洗净切成薄片，姜切末，大蒜切薄片，干辣椒冲洗干净沥干

4.锅里放入少量的油，放入姜蒜爆锅，再放入小火干辣椒炒香

5.接着加入切好的腊肉条翻炒出香味后倒入春笋片小火跟腊肉一起焖熟

6.在倒入角瓜片，调入少许盐，和胡椒粉，翻炒到角瓜软了即可出锅