家常菜的分享：葱爆肥肠，红烧肘子，口水鸡

葱爆肥肠

材料：

猪大肠、洋葱、尖椒、蒜、姜、干辣椒、葱、鸡粉、白糖、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、植物油、水、黄酒

做法：

1.将生肥肠清洗干净，锅里放入葱段、姜片、及少许花椒、黄酒，下入洗净的肥肠焯水。

2.另起锅烧水，下入肥肠，加姜片、盐、花椒、八角、桂皮、香叶大火煮开后，转小火煮30分钟，捞出沥干水分。

3.葱、姜、蒜切片。尖椒斜切成段。

4.洋葱切片，干辣椒切段。卤好的肥肠切成段。

5.起锅烧油，油热后，加入豆瓣酱炒出红油。

6.放入花椒、干辣椒段、洋葱段、尖椒段炒香。

7.倒入肥肠煸炒，炒至肥肠出油。

8.加少许盐、白糖、鸡粉调味即可。

红烧肘子

材料：猪肘子、油、盐、老抽、姜、葱、八角、红枣、草果、冰糖、白芝麻、干红椒

做法：

1.猪肘子清理干净，放入锅中用水煮沸，捞出洗净血沫，冲洗干净切块备用。

2.葱切段，姜切片备用。

3.锅中加适量油，放入冰糖小火炒至冒泡后放入猪肘块翻炒至上色。

4.加适量开水，放入姜、葱、八角、红枣、草果、红椒大火煮20分钟。

5.加入盐、老抽调味后转小火焖煮30分钟。

6.待猪肘猪肘软烂后大火收干汤汁即可。

口水鸡

食材：三黄鸡1只，洋葱，生姜，麻辣酱，盐，胡椒，植物油

做法：

1、把鸡洗净，切成小块，加入姜和洋葱，加少许盐腌一会儿。拿一个干净的碗，把它放在辛辣的沙司里。加热另一罐，放入两汤匙植物油，加热油至70%，加入胡椒，洋葱和姜，使其芳香。

2、使用滤网将胡椒、洋葱和姜去掉，将热油倒入盛满辣酱的碗中，均匀搅拌均匀。锅，把水煮开。煮沸后，用姜和葱将鸡倒入锅中。

3、将鸡煮开，立即熄火，将鸡放在水里10分钟左右，取出后，用清水洗净泡沫，浸泡在冷水中5分钟，置盘，取鸡身上的红油，撒少许葱花和花生。

注：以上图片均来自网络