家常菜的分享:雪菜毛豆肉丝,丝瓜木耳炒鲜鱿,豉香干豆腐
雪菜毛豆炒肉丝
材料:瘦肉丝、盐、胡椒粉、生抽、毛豆、大蒜、老抽、雪菜、葱、辣椒酱
做法:
1、 瘦肉丝洗净后加入盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀腌制十几分钟
2、 将毛豆焯熟,然后捞出过凉
3、 起热锅烧油,将肉丝炒至变色,倒入大蒜、辣椒、毛豆后翻炒均匀
4、 加入辣椒酱后接着加入雪菜
5、 加入生抽调味,撒上葱花提香,装盘!
这道菜香味浓郁,特别下饭!
鱼香虾仁
做法:1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
2.葱姜蒜切末
3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用
4.蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀
5.起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾満满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油
6.重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可
豉香干豆腐
材料:干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法:1、干豆腐切成条,葱切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段。
2、锅内放油,油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒,1小勺蒜蓉酱炒香。
3、放入葱蒜,干辣椒煸炒。
4、放入干豆腐,少许胡椒粉,少许盐,半勺白糖略炒一会加半汤勺水,l勺生抽略烧一会。
5、出锅前放入尖椒段,少许水淀粉炒匀即可关火
丝瓜木耳炒鲜鱿
材料:鱿鱼,丝瓜木耳(干)彩椒胡萝卜(红),色拉油食盐鸡精姜蒜淀粉江米酒
做法:1、木耳提前用清水泡发,洗净。将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀。
2、红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片。胜瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡。
3、烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片。锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用。锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起。
4、锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可。