贵州西部农产品:家庭存茶没放对地方?不注意茶叶就毁了
家庭存茶没放对地方?不注意茶叶就毁了
哟!
了解茶叶劣变的主要因素
光线
光线照射可以加速各种化学反应,会对茶叶贮藏产生不利的影响,所以茶叶应避光贮藏。
温度
温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明,温度每升高10度,茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库,可较好地延缓褐变过程。
水分
水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为,当茶叶中水分含量在3%左右时,可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6%时,陈化速度急剧加快。
氧气
氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如,茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质,所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。
茶叶的贮藏关健是>>
防压、防潮、密封、避光、防异味
六大茶类贮藏方法
其他茶类贮藏方法
家庭存茶小技巧
1
罐藏法
适用茶类
· 红茶容易受潮或者散发香味,用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。
· 青茶(乌龙茶)属于半发酵茶,比较容易贮藏。用锡罐来装茶再好不过了,倘若没有,也可用铁罐、瓷罐来装也是不错的选择。
具体方法
· 先在罐内套一个薄的塑料袋(保持罐内的洁净)。
· 每罐中可放入1-2小包硅胶(保持罐内干燥),装好后加盖密封,存放于阴凉避光处。
2
坛藏法
适用茶类
· 黄茶用瓦坛贮藏有利于保持干燥。
具体方法
· 用牛皮纸或其他较厚的纸把茶叶包好。将茶叶置入瓦坛,中间堆放石灰包,石灰包的大小视情况而定。
· 用棉花或厚纸垫于坛口,以减少空气流通。一般1个多月后,打开检查,若石灰颜色变深,就需要更换。
3
瓶藏法
适用茶类
· 青茶用保温瓶贮藏也是不错的选择,要注意盖紧盖子,用白蜡密封瓶口。
具体方法
· 将干茶装入瓶内,切记一定要装充足,尽量不要给瓶内留空间;
· 用瓶塞将瓶口盖紧,如果再用蜡封口,用胶布裹上,效果会更好。这样做主要可以防止瓶内进入空气。
4
袋藏法
适用茶类
· 红茶、绿茶可以用塑料袋包装。
具体方法
· 用柔软的纸或牛皮纸将茶叶包装好,然后再装入塑料袋中,用绳子扎口即可。
5
冷藏法
适用茶类
· 绿茶最适宜放在冰箱里储存。
· 红茶、乌龙茶、黑茶、均不必放在冰箱内保存。因为红茶和乌龙茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度慢,容易储藏。黑茶含有益菌种,酶要发挥作用,需要在通风、阴凉、干燥的环境。
· 白茶耐储存,其储存比较环保,不用低温保鲜,只需常温防异味保管即可。
具体方法
· 将茶叶采用小包装形式,装入铁质、锡质容器内密封好,然后套上一个塑料袋防潮,再放入冰箱内储存。
· 如果保存时间短,平时需随时饮用,那可以放入冷藏室,温度控制在5°C左右。如果未开封,并且需要保存一年以上,则需放入冷冻室。
来源:茶情报