【本周靓汤】进补消食两不误，这些靓汤换着喝

冬季万物潜藏，顺应自然，

人体也应该潜藏固涩。

汤中莲子、芡实、淮山均有收敛之意。

而冬季进补，

除了补肾为主，还要补脾。

肾为先天之本、脾为后天之本。

本周的冬补靓汤，以健脾补肾为主

中式西式靓汤都有

换换口味有惊喜

中式靓汤温补健脾▼▼▼

四神栗子牛肚汤

主要功效：温脾补肾

推荐人群：冬季汤水。

材料：

干淮山20g、云苓50g、莲子20g、芡实20g、鲜栗子200g、金钱肚300g、陈皮1瓣。（3-4人量）

制作方法：

栗子去壳、去红皮，洗净；其它药材冲洗。金钱肚处理干净、切块。所有材料全部放进汤煲内，加水2L，武火煮沸后改用文火煲约1小时，加入少量食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

健脾益胃的淮山、补中醒脾的莲子、健脾渗湿安神的茯苓、补脾固涩的芡实，组成了补脾、厚肠胃的“四神汤”；搭配“肾之果”栗子，加强健脾补肾的功效。冬季配合甘温入脾的金钱肚，取其补虚羸、补中益气、健养脾胃的功效，在冬季用于温中补肾也是口感不错的汤水方子。

很多时候，大家都“谈内脏色变”，实际有些内脏的营养价值还是可取的，如牛肚，就属于高蛋白低脂的食物，100g牛肚可提供大概15g蛋白质、1.6g脂肪、104mg胆固醇，跟猪肚相比，无论脂肪还是胆固醇都比较低。

汤中的所有材料均可使用，进食淮山、莲子、芡实、栗子后，就要注意减少主食的摄入啦。

猴头菇参芪炖羊排

主要功效：健脾助消化、温中补肾

推荐理由：冬季调理肠胃汤水。

材料：

猴头菇1个、黄芪10g、党参10g、黑枣1枚、瘦羊排100g、陈皮1瓣、生姜适量（1人量）。

制作方法：

羊排清洗、斩件、飞水，可先在锅内加姜爆炒片刻，取出备用。所有材料放进炖盅内，加水9分满，文火炖煮约1小时，加入少量食盐调味即可。

汤品点评：

补益脾胃除了常用的参芪外，也可以用下甘平的猴头菇。猴头菇因其外形酷似小猴子的头而得名，它体圆而厚，表面有一层茸毛刺，腹部光滑为肉质块状，具有补脾胃、助消化、益肾精的功效，能提高机体免疫力，延缓衰老，甚至有防癌抗癌的作用。平素家庭用它来煲汤对于消化不良、十二指肠溃疡、慢性胃炎、神经衰弱等均有较好的辅助疗效。黄芪、党参可补气健脾。黑枣是大枣的加工炮制品，补中养血的功效比大枣更强，同时色黑入肾，引经之用。羊排与羊肉一样，温中健脾补肾、益气养血，同猴头菇、参芪、黑枣同炖汤，以健脾助消化、温中补肾。

中西合璧健脾胃▼▼▼

慢炖牛肉汤

主要功效：温阳暖脾

推荐人群：冬天怕冷，四肢不温的人群

材料：

牛肉 500g（选择炖起来比较软烂的地方）、红薯 300g，南瓜 300g，红萝卜 200g，鹰嘴豆 100g，香芹 100g，洋葱 1/4个、姜黄粉和盐少许（3-4人量）

制作方法：

把所有材料洗净，牛肉切块，红薯、南瓜、红萝卜去皮切块，香芹切段、洋葱切碎。热锅下油，把牛肉先煎一下，两面煎至微黄，加入一点姜黄粉稍翻炒，盛出。然后往煎牛肉的锅中加入红薯、南瓜、红萝卜、鹰嘴豆翻炒一下。把这些翻炒好的材料放入汤煲中，加水约2000ml，大火煮开后小火慢炖约1-2小时。最后加入香芹段和洋葱碎、姜黄粉和少许盐调味，再煮约10分钟即可。

汤品点评：

这种通常是西餐厅的汤，他们通常会在煎牛肉的时候加一些葡萄酒，然后材料也不会加红薯。这里借鉴西餐的做法，可以结合自己的饮食喜好DIY一下。

牛肉性温，可以健脾益气强肌，比较适合营养不良、健身增肌、怕冷的人群食用。冬天的红薯会相对比较甜，符合中医冬季养生中的“冬吃根”的说法，再配合性温的胡萝卜以及南瓜、鹰嘴豆等，可增强健脾益气的功效。把这些材料放入放入煲中慢炖，所有材料的味道能融为一体，而且也相对比较软烂，其实也更好消化，家中的老人小孩也能一同享受美味。冬季里脾胃虚寒、怕冷、四肢不温的小伙伴不妨试试吧！

进补别忘促消化▼▼▼

酸萝卜冬笋排骨汤 

主要功效：促消化，通肠胃

推荐人群：胃口不佳、便秘人群。

材料：

酸萝卜150g、白萝卜1根、冬笋300g、排骨300g、生姜数片、葱头适量（3-4人量）。

制作方法：

冬笋、排骨洗净后切成小块汆水备用；白萝卜切块，锅中放入2L清水，将白萝卜、冬笋、排骨、生姜放入锅中，大火烧开后转小火继续煲45分钟，最后放入酸萝卜继续烹煮20分钟，最后放入葱头、食盐调味即可。

汤品点评：

冬季是进补的好季节，很多人都喜欢在冬天多吃些温性的羊肉、牛肉暖身防寒，肉吃多了，蔬菜自然就减少了，蔬菜中的膳食纤维摄入量的减少容易导致便秘，使人体无法通过排便泻火。另一方面，天气寒冷导致周身毛孔闭合、阳气内收，天气干燥导致体内津液丢失，种种原因都可能导致冬天出现“上火”的现象。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜性寒，具有清热解毒、化痰止咳、顺气利便的功效，白萝卜里还含有芥子油和膳食纤维，能促进消化，并帮助胃肠蠕动。酸萝卜应选用腌制时间超过1个月的以保证其口味和安全性，搭配少许酸萝卜也会让人胃口大开。酸萝卜、白萝卜、冬笋配上排骨，增添鲜味的同时亦能解除油腻，使汤水清润而不油腻，非常适合蔬菜进食量减少的冬天食用。需要注意的是新鲜竹笋带有少许苦涩味且草酸丰富，使用前最好先用沸水焯一遍。