导读：古代被尊为“上品”，很多人都爱吃，如今沦为野菜，想吃难买到

农村最多的一定是各种各样的野菜了，今年年初的时候因为特殊原因只能呆在家里，每天都会出门和妈妈一起去野外挖野菜，在北方地区春天的野菜品种不多，主要以芥菜、播娘蒿为主。这些野菜是春天难得的美味，不管是煎饼还是煮汤都特别鲜美。

其实在农村地区，野菜的品种有很多，有些农民认为是害草的植物，其实很可能也是一种珍稀的野菜。今天要给大家介绍的这种野菜，古代的时候被称为“百菜之主”，一年可以采收7次，如今它却沦为野菜少有人吃，在我们当地根本没有人吃它，这种特殊的野菜就是冬葵。

冬葵科普分析

冬葵是锦葵科锦葵属植物，它的名字有很多，比如葵菜、冬寒菜、薪菜等等。这种野菜主要分布在我国南方地区，比如湖南、云南、四川、贵州等地，在北方地区很少可以见到野生冬葵。

如今冬葵可以说没有什么名气，很多人都没有听说过它的名字，其实冬葵在古代的时候名气特别大。根据古代典籍记载，清朝的吴其濬称“冬葵，《本经》上品，为百菜之主，江西、湖南皆种之。”李时珍在《本草纲目》中也对冬葵进行了记载，可见当时人们对冬葵的认可。

冬葵为一年生草本植物，植株可达一米左右，叶子为圆形，叶片会分裂为5~7个边缘，边缘有细锯齿。冬葵喜欢凉爽温润的气候，所以比较适合在南方种植，它不耐严寒不耐高温，所以北方一般很少有野生冬葵的存在，只在一些温室中人们才能栽培冬葵。

冬葵在古代被称为百菜之主，主要是因为它的生长速度特别快，而且产量比较高，根据资料显示，冬葵春天可以采收4~5次，秋季可以采收3~4次，那么一年最少可以采收7次，冬葵的亩产量一般在4000斤左右，所以在古代冬葵特别受欢迎。

冬葵价值分析

冬葵被称为百菜之主，不仅仅是因为它产量高，还因为它的各种利用价值。首先就是食用价值，冬葵的幼苗以及嫩叶都可以食用，在古代它是难得的野菜，这种野菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、磷、铁、胡萝卜素。人们不仅喜欢炒食冬葵，还喜欢用冬葵来做汤或者做馅儿。冬葵叶晒干以后也可以磨成干粉和面粉掺在一起蒸馒头。

除了食用价值，冬葵的药用价值也不错，冬葵全株皆可入药，具有润肠、通便的效用。不过需要注意的是，冬葵性寒，孕妇一定要慎用，或者在医师的指导下进行使用。

随着社会的发展，冬葵这种野菜也退出了历史的舞台，很多地区的人们，已经不再食用冬葵了，而是把它当成一种观赏植物进行培育，这是因为冬葵的叶片具有较高的观赏价值。

以前在农村，冬葵可以说随处可见，我们经常采挖它进行食用，但现在在农村地区已经很少见到冬葵了，只能见到一些荠菜、播娘蒿等等。有时候想吃冬葵都很难买到！

你们当地有冬葵吗？你喜欢吃冬葵吗？你们当地的冬葵多少钱一斤？一起交流讨论一下吧。