Keep it Great！| 拒绝食物浪费，为应对气候变化添薪续力

据估计，食物垃圾产生的废气能够占全球温室气体排放量的8％。为了支撑未来的全球人口增长，我们需要一个既能养育全球人口，又能减轻气候变化影响的可持续发展体系。然而，我们能在保证经济发展的同时提高可持续发展吗?

解决全球食物浪费有助于应对气候变化（仅浪费的食物约占全球温室气体排放量的8％ ^①），减轻对环境的影响，并为子孙后代保留更多的自然资源。而解决食物浪费问题不仅在宏观层面上有所助益：它还可以帮助企业、生产商和家庭节省开销，通过确保‘从农场到餐桌’而提高利润。

很多食品公司低估了对抗食物浪费的好处

食物浪费的低效是不言自明的，而仍有一些企业不采取更多措施来减少食物浪费。造成这种情况的一个潜在原因是，食品损失和浪费的成本难以量化，因为它们往往隐藏在运营预算中，分散在供应链中不同的环节之间，或者被简单地认为是开展业务的成本。浪费在全球食品体系中另一个根深蒂固的潜在原因是，有效解决浪费问题往往需要长期的投资，而这可能需要一段时间才能看到成果。

尽管如此，但研究表明这些投资是值得的：根据对17个国家/地区的700家食品公司的分析发现，有99％的工厂在对抗粮食损失和浪费方面的投资收益为正，一半的人表示，每花费1美元可节省超过14美元 ^②。因此，采取具体行动势在必行。

食品菌种助力整个价值链中与食物浪费的斗争

具有生物保鲜作用的菌种可抵抗污染物的生长并延缓产品腐败变质，从而提供更长货架期的新鲜产品。这些菌种可在不使用人工添加剂的情况下延长保质期，并减少整个价值链中的食物浪费。而值得关注的是，使用这类菌种可以避免多少食物浪费？

在欧洲的一项深具影响力的研究^③测试了其效果，对所有添加了具有生物保鲜作用菌种的酸奶进行了调查。瓦格宁根大学和英国WRAP的专家对这项研究进行了审查，结果发现仅在欧洲，使用了生物保鲜菌种的酸奶浪费可以减少30%，这意味着公司二氧化碳的排放量减少了52万吨。

抵制食物浪费一直是科汉森的重点战略

在科汉森，抵制食物浪费是我们可持续发展目标的基本组成部分，致力于发展可以帮助解决浪费的菌种是我们战略重点的主要内容。由于我们的大部分工作都涉及与乳制品行业的合作，因此我们将可持续发展目标集中在这一领域，致力于到2025年减少200万吨的酸奶浪费。乳制品行业的特点是流通量大，对供应链要求高且保质期相对较短，这使其成为全球食物浪费和损失的一大领域。每年欧盟最多会浪费17％的酸奶，这相当于每年扔掉150万吨的酸奶。

在我们面前的挑战是巨大的，但是自然界为我们带来了创新和启发，为创新和挑战现状提供了激动人心的机遇。我们相信我们会战胜这项挑战，并期待能尽我们所能，建立一个可持续的粮食体系。

参考文献

①. World Resources Institute, 2011/2012

②. World Resources Institute, 2019

③. Qbis, 2016

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