番茄酸菜鱼片原来是这样做呀！

一、红烧豆腐丸子

食材：

老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精

做法

1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。

2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。

3、豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。

4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。

5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。

二、番茄酸菜鱼片

材料：龙利鱼、酸菜、盐、胡椒粉和红薯淀粉、葱花和香菜、盐、油

做法：

1、龙利鱼解冻后洗净沥水；

2、酸菜和番茄洗净；

3、龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制；

4、大蒜切片,番茄切成块；

5、取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用；

6、锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块；

7、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味；

8、加入适量清水或高汤烧开；

9、熬煮5分钟；

10、将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透；

11、调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味；

12、起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。

三、双椒炒牛肉

食材：牛肉、尖椒、彩椒、油盐葱姜蒜、蚝油、鸡精

做法：

1、牛肉已经腌制好，备用

2、尖椒、彩椒洗净，沥干水分。尖椒、彩椒去蒂，尖椒切块，彩椒撕成小块，备用

3、葱姜切末，蒜切片

4、锅里放油置火上，五成热时，放入腌制过的牛肉，翻炒至断生，盛出

5、留底油，放入葱姜末，蒜片爆香

6、放入尖椒、彩椒块，盐，大火翻炒几下

7、把炒好的牛肉倒入，放点蚝油，翻炒均匀，放点鸡精。出锅即可

四、酿豆腐

食材：肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g

做法：

1、生姜、香菇、胡萝卜，切末；

2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g，搅拌均匀，腌制20分钟；

3、油豆腐开口，填入肉馅，隔水，大火蒸15分钟；

4、起锅烧油，倒入白糖，炒出糖色；

5、倒入水淀粉10g、盐1g，搅拌均匀，淋在油豆腐上即可。