酒店大厨告诉你，用蚝油时，注意3不放，为了家人健康，不妨看看

大家在平时炒菜的时候，一定都会用到各种各样的调味品，相信很多人对蚝油一定都不陌生吧，炒菜的时候放一点能够提鲜增香，因此非常受欢迎，但是蚝油的使用也是有讲究的，如果用错了，不仅不能提鲜，还会破坏菜品。酒店大厨告诉你，用蚝油时，注意3不放，为了家人健康，不妨看看！那就是麻辣菜、腌菜和红烧类的菜了，这3种菜是不需要放蚝油的，加入蚝油只会多此一举，甚至还会营养减半又伤胃，要谨记！下面小编教给大家的就是蚝油香菇鸡片的做法，蚝油大大提升了菜肴的风味，营养又美味，快来看看吧

蚝油香菇鸡片

By 香儿厨房

配料：

春笋 2根、鸡胸脯肉 250克 、花生油 25毫升、干香菇 5朵、精盐 2克、蚝油 1汤匙、黄酒 1汤匙 、生粉 1茶匙

烹饪步骤：

1.鸡胸肉解冻后洗净，春笋洗净干香菇泡发

2.把春笋去壳后切片，鸡胸肉切片后加入盐，黄酒，生粉抓匀腌制20分钟以上 干香菇切片

3.锅内倒水，水开后倒入笋片和干香菇焯水后捞起

4.备好葱花和蚝油

5.热锅倒油温油下入鸡片过油至变色后捞起

6.留底油倒入笋片和香菇煸炒均匀后加盐调味

7.把鸡片回锅后倒入蚝油

8.翻炒均匀后加白糖调味炒匀熄火出锅，这点糖量是吃不出甜味的，可以提鲜，不喜欢的可以不加。

9.出锅后撒入葱花，拌匀即可享用

烹饪小贴士：

笋的选购技巧1、竹笋的外壳要黄色的那种，这样的竹笋肉比较嫩。2、挑选的竹笋外形要奇怪一点的，长得越怪代表味道越好。一般从石缝里或硬黄土中长出来的竹笋样子都不会很乖巧，不是歪斜就是弯曲或者奇形怪状。3、竹笋的笋根上一般会有红痣，颜色越红越好。4、如果竹笋的根大尖小，去壳后笋肉会比较多。根越大越好。5、竹笋每一节之间的距离越短，代表笋肉越厚越嫩。6、选竹笋时还要看笋肉，笋内质白色是最好的，最差的当选绿色。7、提着竹笋时，竹笋应该是干湿差不多，外表收有什么断裂痕迹，没有凹陷。

大家学会了吗?