绝对懒人必备:自制香料配方大全!
那么想要做出美味鲜嫩的烧烤,就要搭配好烧烤调料,市面上有那么多种调料,烧烤用什么调料好吃呢?大家跟着小编一起来看看。
那么烧烤用什么调料好吃?
1.孜然粉
孜然粉主要是挑选优质的孜然粒磨成粉制得,是烧烤的伴侣,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈,可以去腥提味。孜然粉除了烧烤之外,还能够用在油炸、西餐、炒菜、腌制等烹饪菜肴上。
2.奥尔良腌料
奥尔良腌料主要是由白砂糖、食用盐、味精、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉和其它香辛料组成。它带有一种奶香味道偏甜,主要用在烧烤腌制上,口味咸香浓郁,一般有微辣和蜜汁(不辣)的口味。
3.烤肉酱
烤肉酱主要是用于烤肉上,当然也可以用在烤制蔬菜、煎至、炒制和腌制上。市面上的烤肉酱有很多口味,例如:原味、酱香、香辣、自然、黑胡椒、糖醋和泡菜等,经过筛选各种新鲜食材以黄金比例调配制得。
4.五香粉
五香粉一般是由八角、小茴香、桂皮、香叶和山奈制成,五香粉的香味浓郁,稍有辣味,又有一定的甜味,主要用于调制卤水菜肴和烧烤上,既可以作为腌制材料,也可以直接撒在烧烤串上。
5.辣椒面
辣椒面也可以称之为辣椒粉,主要是由辣椒干、花椒、食用植物油和白芝麻制成,这种调料适合一些能吃辣的人士,在烧烤上能够起到去腥,增加辣味的作用。
接下来分享几个可以在家自制香料的配方:
烤翅腌制粉:
配料:山柰75克,干辣椒100克,花椒、八角、小茴香各50克,桂皮30克,丁香12克,草果20克,白豆蔻25克,姜黄15克,砂仁、陈皮、百里香各10克,甘草6克。
制作方法:将以上香料混合均匀,取一口干净的锅,将香料倒入锅中,先用小火将香料炒出香味,特别注意要不停翻炒,因为这样才能使香料受热均匀,并且防止烧焦,等锅中渐渐炒至香味浓郁之后关火,将翻炒过后的香料取出放凉,装入粉碎机里,用粉碎机打成粉即可。
推荐同样通用的菜品:烤鸡、烤鸡腿、烤排
烤鱼料:
配料:百里香、芝麻各10克,茴香15克,白芷6克,排草4克,干花椒、陈皮各3克,去皮花生仁25克,当归5克,八角、甘草、砂仁各1克,以上料用干锅炒香,取出后粉碎即可。
制作方法:将以上香料混合均匀,取一口干净的锅,将香料倒入锅中,先用小火将香料炒出香味,特别注意要不停翻炒,因为这样才能使香料受热均匀,并且防止烧焦,等锅中渐渐炒至香味浓郁之后关火,将翻炒过后的香料取出放凉,装入粉碎机里,用粉碎机打成粉即可。
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烤鸡香料
粉:
配料:八角、良姜各40克,花椒400克,甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克,荜拨、砂仁各10克,丁香、山柰、白芷各5克,桂皮15克,小茴香、香叶各20克。
制作方法:将以上所有香料混合均匀,装入粉碎机里,用粉碎机打成粉,罐装即可。
龙虾香料粉:
配料:上好四川花椒、丁香、山楂各25克,小茴香150克,孜然100克,八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克,良姜、陈皮各30克。
制作方法:将以上香料混合均匀,取一口干净的锅,将香料倒入锅中,先用小火将香料炒出香味,特别注意要不停翻炒,因为这样才能使香料受热均匀,并且防止烧焦,等锅中渐渐炒至香味浓郁之后关火,将翻炒过后的香料取出放凉,装入粉碎机里,用粉碎机打成粉即可。
烧肉香料粉:
配料:八角500克,桂皮、良姜、陈皮各250克,草果、荜拨、黑胡椒各200克,香菜粒、香叶、小茴香、孜然、香果、山柰各100克,丁香10。
制作方法:将以上所有香料混合均匀,装入粉碎机里,用粉碎机打成粉,罐装即可。