一文读懂龙井茶,龙井茶简介

  龙井茶,绿茶中的精品,优质西湖龙井茶叶扁形,条索整齐,宽度一致,手感光滑;叶底细嫩成朵、匀齐、明亮,具有典型的高山茶风味,喝起来口感比较重,略带兰花香。不过因为产地不同,所产出的茶叶品质有些不同。

  

  清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南,四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此,西湖龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝。近人徐珂称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”在清代,相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第,以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。

  西湖龙井茶形状扁平挺直,大小长短匀齐,像一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜。若将茶叶在玻璃杯中冲泡,则叶片嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人。

  

  西湖茶区通常以清明前后采的龙井茶品 质 最 好,称明前茶,谷雨前采的茶品质亦佳,称为雨前茶。明前茶最为上品,清明谷雨后采的茶居普通茶。为保证龙井茶的优异品质,必须做到偏早嫩采,一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采,即一芽一叶开采,每天或隔天采一次,到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采,6月中旬结束。秋茶6月下旬开采,10月上旬结束。在茶叶全面开采前,应将茶山排队,分园分批采摘,做到早发早采,迟发迟采;高山土薄老茶园,对夹叶多,芽叶易老的茶园先采;芽叶持嫩性好,不易老化的茶园后采。

  由于西湖龙井茶受到市场的青睐,一度火热,但是火热的背后也不乏投机倒把之人以次充好或者冒名顶替,因而,练就一双火眼金睛非常重要。

  

  西湖龙井茶色、香、味、形俱佳,淡而远,清而香,为中国十大名茶之一。不少游客来杭州都想买一些带回去,或自留品尝,或馈赠亲友。

  龙井茶最 佳品饮期是什么时候?如果抢到当年的新茶,是不是该立即品饮尝鲜呢?其实新茶新茶炒制出来是不能马上喝的。因为火气未退,饮后很容易导致上火,而且火气尚在喝起来滋味也比较粗糙,并不是最 佳品饮期。当年的新茶,其实最 好至少要常温保存半个月以上再喝。喝不完的再密封冷藏储存,最 佳品饮期是一年以内。

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