天冷了别再凉拌黄瓜，学会1招炝拌黄瓜简单好吃，上桌就被抢光

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不知道大家有没有发现，炒黄瓜经常会有一种难以形容的味道，有些人喜欢，有些人觉得怪怪的，所以黄瓜大多数情况都是生吃凉拌，但是天冷不适合凉拌了，所以我们就做一道好吃的炝拌黄瓜。

黄瓜的特质肯定是不适合炒的，只有保留脆爽清新的口感，才是最好吃的方法，所以炝拌黄瓜就是用油呛着吃，接着我们看一下具体做法。

1.首先准备几根新鲜黄瓜削去外皮，去除两头后从中间破开，用刀背轻轻拍几下，然后切成均匀小块，拍过的黄瓜更容易入味。

接着把切好的黄瓜放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀码底味。

2.开始烧制料汁

大葱破开切成细丝，小撮花椒，一小把干辣椒备用。

锅内烧油五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香提取葱油，葱丝炸成金黄色时捞出来扔掉，继续放入辣椒和花椒爆香。

注意油温不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微变色闻到香味以后，加入生抽10克激出酱香味，然后起锅把料汁浇在黄瓜上面。

最后把料汁与黄瓜拌匀后即可装盘。

阿飞有话说：

1.黄瓜拍散以后更容易吸收料汁入味。

2.葱油能为菜品增香，炸的时候要保持小火，不要炸糊。

3.爆香辣椒的时候也要用小火，火大容易炸糊。

这样做出的黄瓜与凉拌的方法相似，但是更香一点，并且保留了黄瓜的脆嫩又更入味，非常适合这个季节。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！