4个理由告诉你：大红袍，有必要拼配吗？揭开岩茶“秘术”的面纱
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
最早的时候，岩茶还没有加入“拼配”这个玩法。
那时，做茶的出发点还比较单纯，以纯料为主。
一种茶，一种味。
矮脚乌龙、水仙、铁罗汉、半天妖、石乳、玉麒麟……
将每种茶的品种风味做出来，让水仙有兰花香，铁罗汉有当归药香，矮脚乌龙有蜜桃香，就能拿到合格分。
但现在，情况就不同了。
当下这个时代，个性化标签才是最值钱的概念。
喝茶口味多元化的今天，大家早已经不再满足于，一款岩茶只做出基础风味的1.0阶段。
因为那样略显无趣，没有挑战性。
从近几年岩茶风味变迁史不难看出，将单一品种玩出新花样，才是时髦。
像岩茶界的网红品种——肉桂，从蜜桃香到大桂皮，每年都在引领新潮流。
而拼配大红袍，在拥有“拼配”这门尚方宝剑后，风味更是变化无穷。
通过拼配的手段，将不同种类的岩茶有序搭配在一块，组合出无限香气、滋味、韵致的可能。
说起“拼配大红袍”，很多茶客对它抱有复杂的情感态度。
而许多新茶友，更是一头雾水地好奇：好端端的大红袍，为什么偏要走上“拼配”这条路？！
分析起来，有这4点原因。
《2》
第一，母树大红袍绝版了。
拼配大红袍与母树大红袍，存在千丝万缕的关联。
尤其是2006年母树大红袍正式停采后，为了复原大红袍的风采，武夷山的茶人通过“拼配”的方式，不断尝试与调整，市面上的拼配大红袍，由此遍地开花。
位于九龙窠崖壁上的6株母树大红袍，是武夷风景区的游客必经打卡点。
这里打岔一下话题，聊聊母树大红袍的二三事。
母树大红袍当真是古籍记载的“大红袍”吗？非也。
受战乱等综合因素的影响，大红袍的族群逐渐凋零。当年有人不愿看到大红袍的湮没，于是找到了几株外形与大红袍相似的茶树，种在九龙窠崖壁上。
据传，第一株被人称为大红袍的茶树，就发源自九龙窠。九龙窠在岩茶江湖里，有着大红袍祖庭之称。
后来，大约到了建国后，大家又再次想起武夷岩茶，想起大红袍。于是又从别的地方，移植来茶树，与旧有的茶树一起，组成了“六株母树大红袍”这个岩茶界天团。
据老茶人回忆，当年将这6株茶树上的茶青鲜叶一同采下，按岩茶加工工艺，制作出来的产品就称为“母树大红袍”。
但据后世的“滴血验亲”式科学考证，溯源起来发现那6株母树，压根不是同一品种。其中包括北斗、奇丹、雀舌等。
这一下就非常尴尬了。究竟谁才是古籍传说里的“大红袍”？这显然已成了未解难题。
不过从侧面可以看出，当年的“母树大红袍”已经具备“拼配”雏形。（用料并非单一品种）
自2006年，母树大红袍正式退出岩茶江湖后，拼配大红袍作为继任者正式在茶圈冉冉升起。
《3》
第二，北斗、奇丹等品种，未能全部继承“大红袍”衣钵
北斗与奇丹，它们都曾有“纯种大红袍”之称。
原因是这两个品种与景区里的母树大红袍，存在亲属血缘关系。是通过扦插等无性繁殖方式，培育出来的大红袍直系后代。
除此之外，后续通过杂交等技术手段，大红袍还有紫红袍、小红袍等后代。
不过，就市场影响力而言，北斗与奇丹显然是众多大红袍后代里的佼佼者。
但是，它们的树形与风味特点，与古籍资料记载的“大红袍”，有不少出入。
现如今的岩茶圈，更多人愿意将北斗与奇丹，看作独立的岩茶品种。
换言之，北斗与奇丹，它们究竟是不是“纯种大红袍”？谁才是真正的大红袍东宫太子，目前业内仍有争议。
何况了解过景区那6株母树大红袍的真实来历后，真正的大红袍尚且是未解难题。
更遑论，所谓的“纯种大红袍”一说呢？
将这段复杂的关系，逐一分清。不难看出，大红袍的继承者们，未能全部继承“大红袍”这三字的沉甸甸光环。
所以，拼配大红袍的存在，自有它的重要意义！
《4》
第三，大红袍是岩茶里名气最大的一类茶，需要“继承者”
在岩茶江湖里，大红袍拥有诸多美谈。
传说里，有许多脍炙人口的故事。比如状元归来感恩，为茶树身披红袍。
而在近代，大红袍曾留下“半壁江山”的外交美谈。
1972年尼克松访华，当时送给尼克松的国礼里有四两大红袍。当时，中方翻译在向美国人介绍这些礼物，尼克松露出不解的神情，既然是这么好的茶叶，为什么只送给他一点点？
当时周总理上前，解释到大红袍的来历。全中国这么大的地方，一年也就只产八两。这四两茶，可谓是“半壁江山”啊。
再然后，“大红袍”这三个金光闪闪的大字，迅速火遍大江南北。
不夸张地说，论及传播力，“大红袍”是岩茶界的王牌。
外面不知道有岩茶，而只知道有大红袍存在的人，比比皆是。
大红袍作为岩茶界的一块丰碑，为武夷岩茶的扬名，作出过重要贡献。
如今在广义层面上，大红袍作为武夷岩茶的代名词，所有的岩茶都可以称为“大红袍”。
考虑到大红袍的影响力，“大红袍”这三个字，需要有继承者。
一来，是满足广大茶客，想喝到一泡带有岩骨花香、活甘清香风味的大红袍需求。
二来，是继续延续大红袍的高名气。
由此，拼配大红袍应运而生。
这既算继承了“大红袍”的衣钵与光环，又进一步为岩茶发展做贡献。
不然，“大红袍”这三个字会被归入故纸堆，少人关注，从此籍籍无名。
《5》
第四，拼配大红袍，亦是岩茶界精品
拼配大红袍，也称商品大红袍。
目前，它与武夷水仙、武夷肉桂一道，是岩茶界的主流品种。
很多新茶客，一提到“拼配”、“非纯料”等概念，下意识就会非常反感。认为茶叶经过拼配后就是垃圾。拼配茶=劣质茶。
其实，这样的想法，完全大错特错。
自始至终，拼配只是一门正常的制茶手段。
公允客观来讲，拼配≠粗制滥造。
茶青原料好，做青做透，焙火焙透，且拼配技术炉火纯青，将不同品种完美组合在一起，实现1+1＞2的效果。
既实现取长补短，搭配出一款香气、滋味、韵感独到的好茶。
又做到了风味的和谐，干茶匀称，火功一致，叶底匀整，拼配痕迹不明显。
风味多变，不走寻常路的拼配大红袍，是岩茶界的一份子。
产区好，工艺精，自然能出好茶。
喝岩茶，不应该对“拼配”二字，抱有偏见！
《6》
不久前，在朋友那喝到过一款大红袍。
在“变态”的拼配技术下，那款茶喝起来让人印象特别深刻。
第一冲，揭盖热闻，让人感觉像金牡丹的栀子花香，特别甜美。
但随后每一道茶汤，风味都不断变化，像川剧的变脸。
一会让人喝起来像北斗的木质味，一会又觉得像雀舌的脂粉甜香，没过多久竟然还有老丛的丛香……
将一泡茶喝到最后，风味特征不断在变化，让人喝起来特别惊喜。
每喝一道茶，就能拥有像“拆盲盒”般的乐趣。
并且，茶汤滋味饱满，入口甘润，汤感上也挑不出毛病。
喝到这样有意思的岩茶，绝对能让你打消拼配大红袍是劣质茶的偏见。
一泡好喝又好玩的拼配大红袍，它的存在，不需要过多解释！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。