家庭聚餐推荐超解馋的几12道家常菜,没出锅就香味四溢,老少皆宜
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
照烧鸡腿
食材:鸡全腿(三黄鸡)2个、生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水半碗
做法:
1、用剪刀将鸡腿从一端剪开、慢慢褪到另一端,把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割。
2、蒜剁碎放入鸡腿抓均匀加入适量盐腌制30分钟,没时间的话腌制10分钟也可以。(或者明天想吃,晚上提前准备好放冰箱里也可)
3、调照烧汁:生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水半碗调匀。
4、锅中热油,放鸡腿正反面煎至金黄,然后加入提前调好照烧汁,盖上盖子小火慢慢闷,煮酱汁浓稠,差不多即可,剩一点汁拌米饭也很好吃。
5、将鸡肉取出切成均匀的条状 ,淋上剩余酱汁撒上熟芝麻即可。
彩椒咕噜肉
食材:猪瘦肉、彩椒、番茄酱、白糖、淀粉、生抽、小葱、料酒、油、盐
做法:
1、彩椒洗净去籽去蒂切小块;
2、猪瘦肉切成条状,加入适量生抽、料酒、盐抓匀后腌制20分钟,表面拍上一层淀粉备用;
3、起锅烧热倒多些油,放入猪肉条中小火慢慢煎至颜色变金黄捞起沥油;
4、锅里留少许油,加入适量番茄酱炒香后,加适量清水大火烧开,将煎好的猪肉团回锅翻炒均匀;加少许白糖炒匀,倒入彩椒块继续翻炒至断生,最后勾芡后关火,撒上少许葱花即可出锅。
特色原味鸭
做法
1、选净重约2斤的老水鸭20只宰杀治净,切块待用。
2、锅入鸭油10斤烧至六成热,下鸭块,中火翻炒至鸭块表皮收缩,呈浅咖啡色,下干黄椒2斤、八角150克、桂皮150克、香叶100克炒香,加入盐200克、啤酒4瓶、花雕酒4瓶,大火烧沸,转小火加热30分钟,把酒火靠干。
3、将鸭块捞出,平均分成20份,分别装入20个瓷盘中,炒鸭子的油打去料渣,均匀地淋在20份鸭块上,封保鲜膜入蒸箱蒸2小时,取出去掉保鲜膜,将鸭油滗出纳盆,鸭块分别封保鲜膜入冰箱冷藏。
走菜流程:取一份预制好的鸭子,淋鸭油100克,封保鲜膜入蒸箱内蒸10分钟,去除保鲜膜,将油滗出即可上桌。滗出的油纳盆用保鲜膜封好待下次使用。
豆腐鱼汤
材料:豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1、准备豆腐一块,香葱洗净备用。
2、鱼处理干净,生姜切片。
3、热锅冷油,放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐,小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷,加入适量盐、鸡精调味即可。
蚝油菜心
食材:菜心半斤;大蒜两瓣;蚝油少许;盐少许;油少许
做法
1、将菜心清洗干净,稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香。
4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐。
5、滴几滴开水,加入适量蚝油。
干煸豆角
-配料和调料的准备:豇豆、肉末、虾、葱、姜、榨菜、酱油、糖、精盐、香油、味精、醋。
-烹饪和制作步骤:
1、豇豆摘除两头及筋,洗净沥干备用,虾泡软,剁两下,往锅里加点油,加热后放入豇豆炸黄,然后再取出把油沥干。
2、将油加热后,加入洋葱、姜末、肉末、虾和榨菜,翻炒,倒入炸过的豇豆干煸出香味,撒上酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续炒至汁干。
豆腐烧鱼块
-配料和调料的准备:豆腐、草鱼、大蒜、生姜、青红椒、黄椒、黄酒、盐、剁椒、生抽,老抽,糖。
烹饪和制作步骤:
1、将鱼切成3厘米大小的块,放入容器中,加入1克盐、料酒和姜片,腌制10分钟。去蒂后,将青红椒切成1厘米长的小段,黄椒切成3厘米大小的三角形块,豆腐也切成3厘米的块。
2、把锅烧热倒入油,用大火加热,当油热到七成时,加入豆腐块,暂时不要翻(以免糊锅),慢慢煎,煎到握住锅把平着摇动,当你发现豆腐可以在锅里自由活动的时候,翻过来煎。
3、将豆腐两面煎成金黄色,备用,倒出锅里的油和炒豆腐的水,把锅洗干净,擦干,加热后,倒入油,当油热到七成时,加入鱼块,煎至两面焦黄,表面最好有一点点发黑最好,煎好后盛出。
4、往锅里倒一点油,油凉时加蒜炒成焦黄色,加入姜片,炒青椒翻炒,加入剁椒翻炒红油,加入豆腐和鱼块,倒入生抽,老抽,2克盐和糖翻炒均匀。
另类炝锅鱼
制作:
1.把花鲢鱼宰杀治净,取两扇净鱼肉斜刀片成薄片,另把鱼骨和鱼头斩成块,然后分别将盐、料酒、姜葱水和干淀粉码味上浆。
2.锅里放火锅油烧热,下入泡辣椒末、泡姜米、蒜米、泡酸菜片和芝麻炒香出色后,掺鲜汤并下入特制的糍粑辣椒红油,另把打碎的火锅底料也加进去,随后转小火并把鱼骨和鱼头下锅煮熟,等到下鱼片滑熟后,出锅盛入火锅盆内。
3.净锅放火锅油和色拉油烧热,先下入葱节、芝麻、干辣椒节和花椒炝出香味,起锅后便倒在盆中鱼身上,即成。
特制糍粑辣椒红油:
是把干辣椒节放沸水盆里泡涨后,捞出来剁细,再下热油锅里炼制而成。
秘制可乐鸡
食材:鸡肉500g、芒果1个、可乐1罐、青红椒适量、洋葱半个、料酒1勺、八角半个、盐1勺、油适量
做法:
1、整鸡剁开,剁好的鸡块清洗干净;
2、鸡块冷水下锅,焯出血沫,捞出洗净,去除多余的油脂;
3、洋葱切成丝,姜切片;
4、起锅放油烧热,将洋葱丝下锅爆香;
5、将鸡肉倒入锅里不断翻炒;
6、加入少许料酒翻炒,加入姜片,倒入可乐,放上半个八角;
7、倒入适量生抽,大火烧开,转中小火炖鸡;
8、芒果去核,取出果肉,切块备用,青红椒撕块;
9、锅里汤汁快收干时,加盐调味,倒入青红椒快速翻炒;
10、最后加入芒果关火均匀即可。
洋葱炒肥牛
食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
做法:
1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;
2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;
3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;
4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;
5、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。
坛子鸡
主料:湛江嫩子鸡一只(约700克)
辅料:野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、葱各5克
调料:精盐200克、味精5克
制作:
1、将湛江鸡宰杀、除内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条,洗净后放热水中焯水5秒捞出待用;
2、锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水,烧开后倒入坛子内,盖上坛盖,趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。
特点:
成菜酸辣开胃,色黄肉嫩。
小炒黄牛肉
主料:
黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克
辅料:
青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)
调料:
酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
做法:
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟;
2、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末;
3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油;
4、锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香;
5、将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。