鲜人参和干人参比较，哪个好？
现在市面上的人参大多都是经过加工的干人参，但是专家对鲜人参理化指标测试发现，采收后的鲜人参总皂甙比例比干人参更高，糖分也最少，由此可见，鲜人参比干人参保留了更多的本身营养成分。
通过数据分析研究发现，鲜人参的总皂苷含量平均比干人参要高出27%！
而人参总皂甙又是人参提取物的主要成分，可使皮肤光滑、柔软有弹性，延缓衰老，抑制黑色素的产生，还有调节神经中枢系统，改善心脑血管，提高免疫力的作用。
鲜人参完整的保存了人参的天然精华，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。
人参多糖可多层次调节机体免疫功能，降血糖、调控造血功能
人参多肽及氨基酸能抗疲劳、降血脂、抗福射、抗肿瘤
人参挥发油及生物碱具有抗炎、抗病毒、降血脂的作用。
可见鲜人参在这些功效上比干人参更好。
那么干人参的优势在哪里？
相对于鲜人参来讲，人参晒干的目的就是为了更好的保存，而鲜人参稍微保存不当，就非常的容易腐烂，特别是在天气比较潮湿且温度较高的南方。所以我们在市面上吃到的人参绝大多数都是干人参。
而干人参保存起来非常方便，只要不受潮，放在阴凉通风处，就不容易坏。
这里不得不提到市面上的一些保鲜参，保鲜参里面的液体分两种，一种是保鲜液，也就是大家都知道的防腐剂，这个对人体是有一定伤害的，另外一种，就是用的是白酒，然后用了真空储存的方式。用白酒储存的保鲜参的价格可能会比鲜参更高，打开包装，大家可以闻到浓郁的酒味。
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