美食精选：清蒸肥牛卷豆芽、豆腐泡寿司、卤鸭翅、鱼香千叶豆腐丝

清蒸肥牛卷豆芽

食材

肥牛片200g 、豆芽100g

蚝油适量、鲍鱼汁少许

做法

1、将洗净的豆芽塞入肥牛中

2、放入蒸锅蒸十分钟

3、蚝油和鲍鱼汁调浇汁，热锅放少许油，将调好的汁倒入，烧开后将汁淋在蒸熟的肥牛卷上

紫菜芝麻豆腐泡寿司

食材

豆腐泡皮6个，米饭

寿司醋，紫菜芝麻碎

做法

1、煮好的米饭加上寿司醋，搅拌均匀。

2、加入紫菜芝麻碎。搅拌均匀。

3、将豆腐泡皮打开，将米饭塞入豆腐泡皮中，叠好开口，摆盘即可。

卤鸭翅

食材

卤包

花椒1钱，丁香1钱

甘草1钱，桂皮1钱

草果3粒，小茴香1钱

辛香料

姜片50公克，蒜头80公克

红椒50公克，酱油300㏄

冰糖100公克，米酒600㏄

盐20公克，水3000㏄

做法

1、取锅，放入辛香料爆炒后备用。

2、将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。

3、将剩余的调味料全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为传统卤汁。

鱼香千叶豆腐丝

食材

千叶豆腐150g、 木耳50g

尖椒30g、胡萝卜50g

蒜适量、红干椒适量、糖1小勺

白醋半勺、老醋1小勺、盐2g

胡椒粉少许、水淀粉少许

生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法

1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。

3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。

5)尖椒洗净去心切丝。

6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。

10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

11)淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。