我敢打赌，90%人的微信里，都有一个卖阿胶糕的微商朋友。
图片来源：喵妈朋友圈
“有病的吃了阿胶能治病，没病的吃了阿胶能长生不老。”
“男女老少，皆宜食用。“
阿胶，又称驴皮胶。《中国药典》中指出：阿胶是马科动物的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的的固体胶。
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从现代营养学的角度来看，阿胶的脂肪和碳水含量比较低，蛋白含量较高，基本不含除钠以外的其他矿物质及维生素。阿胶不能直接食用，目前市面上常见的阿胶衍生品有：阿胶红枣、阿胶口服液、阿胶糕等，其中又以阿胶糕最为流行。如果你百度搜索“如何制作阿胶糕”，会弹出九十多万个搜索结果
1. 准备食材：阿胶、黄酒、去核红枣、核桃、芝麻、冰糖、枸杞等
2. 黄酒浸泡阿胶
3. 将阿胶烧开，倒入冰糖，转小火，熬制阿胶挂旗，并不停搅拌
4. 将枸杞、核桃仁、红枣倒入锅中，搅拌
5. 关火，撒上黑芝麻，再次搅拌
6. 将阿胶糕置于容器内，压实后进行晾制
7. 晾制后将阿胶糕切块
我们以最具代表性的，山东东阿阿胶制成的阿胶糕为例，进行营养分析。
图片来源：Composition and Antioxidant Capacity of E’jiao Gao脂肪含量从3g上升到了29g，随之上升的还有维生素E、维生素C，以及磷、钾、镁、锰、锌、铁、硒和碘。这就很明显了，阿胶糕营养价值的改变，主要体现在我们加入的这部分“配料”上。所以从这个角度来看，你平日里吃点红枣和坚果，效果应该也不错，热量还能稍微低一些，毕竟没添加糖嘛。
图片来源：Composition and Antioxidant Capacity of E’jiao Gao阿胶糕中虽含有20余种氨基酸，但是其必需氨基酸的含量相对较低（必需氨基酸不能由我们身体合成，必须从食物中获得），与非必需氨基酸的比值为0.44，低于联合国粮农组织的建议值“0.6”。所以，与牛肉、鸡蛋、鱼肉，这类必需氨基酸含量高的优质蛋白相比，阿胶的蛋白质质量及其吸收率都相差甚远。江苏省人民医院肿瘤内科副主任医师陈晓锋也为我们辟谣道：“临床上没有推荐阿胶抗肿瘤，也没有什么帮助”。吃阿胶糕，讲究的是补血滋阴、固本培元、润燥止血 …山东阿胶行业协会于2019年实施的阿胶糕团体标准《T/SDEJ 02-2019 阿胶糕》中明确指出：（1） 阿胶糕中阿胶含量要≥14%
（2） 不得检出牛皮源、猪皮源、马源（含骡皮源）等非驴皮源成分
阿胶之所以神秘，其重要原因就是它具有“药食同源”的特殊属性。也正因为如此，阿胶产品的生产一定要遵循严格的标准。仅有28.57%的品牌中阿胶含量大于等于14%
71.43%的品牌未标注阿胶含量
仅含驴皮源成分的阿胶糕品牌仅为40%，其余60%的品牌的阿胶糕含有外皮源，不能称之为真正的阿胶糕
再退一步讲，假如咱们很幸运，买到了符合标准的阿胶糕，那要吃多少才能达到所谓“美容养颜“的功效呢？
一小片阿胶糕一般为10g，按照每天21～64g阿胶的推荐量，那一天就是2片到6片半。一天2片，你就成功摄入了每日脂肪参考量的15.6%；一天吃5片，你就摄入了39%。与此同时，我们在食用阿胶糕的时候，还要考虑一个重金属是否超标的问题。究其原因，可能是在驴的养殖过程中有重金属污染现象，或不良商贩为了增加阿胶的重量而向其掺入了重金属。15年的一项研究显示，阿胶口服液和阿胶糕类保健品，存在砷和铅含量较高的问题。
图片来源：阿胶类保健食品中4种有害元素的检测与分析
所以啊，如果你要购买阿胶及其衍生品，一定要擦亮眼睛，选择合规厂家生产的合格产品。
如果把阿胶比作一只基金的话，那你的基金经理会这样告诉你：“这只鸡在10年持续光速上涨，涨幅高达+600%，入手绝对不亏，手慢无。”玩笑归玩笑，但说正经的，阿胶是真的越来越贵，2018年阿胶的价格是06年的30倍，现在仍处于上涨趋势。参考文献
[1]阿胶,药典2020版,葡标网https://db.ouryao.com/yd2020/view.php?id=f4fd39be22；[2]An INVESTIGATIVE REPORT – The production, raw material resources and consumption of donkey-hide gelatin (Ejiao)https://conservationaction.co.za/resources/reports/an-investigative-report-the-production-raw-material-resources-and-consumption-of-donkey-hide-gelatin-ejiao/；[3]迟少云，王超，裴琳. (2015). 阿胶类保健食品中4种有害元素的检测与分析.食品与药品检验, 25(23), 4024-4026；[5]Wang, D. (2019). Nutrient compositions and antioxidant capacity Of E’jiao Gao. Food Science and Nutrition, 5(1), 1-8. doi:10.24966/fsn-1076/100043；[6]预见 2021：《2020 年中国阿胶产业全景图谱》 ( 附市场规模、竞争情况、发展趋势等) http://www.myzaker.com/article/5ffe56b58e9f096f5f27e84b.
