散文《美味的“项链”》作者：赵雁明

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土豆炖豆角，是一道美味的家常菜，吃过它的人，从此便难以释怀，要是拿猪的月牙骨辅佐，再以荤油炝锅，它的味道就会更美了，闻其味，胃已开，不撑个肚儿圆，不会罢手的。

　　喜欢这道东北家常菜，理由有很多，有的说，它是真正的补钙菜，有人说，它有不一样的家常味，有人说，它能让最懒的人，都会爱上去做饭，有人说，它能让嘴馋的人，感受着味道的诱人，但更多喜欢它的家乡人，更愿意拿东北土话形容它，那是忒香了。

　　正是因为它的香，正是因为它味美，所以都爱它。东北那旮瘩，菜是结伴来，菜也融合配，土豆下来时，豆角茄子也下来了，都是特别多，多得吃不完，只能变着花样去搭配，今天土豆炖茄子，明天土豆炖豆角，后天窝瓜“熬”土豆，吃不完就倒掉，即使那样成盆成锅炖，还是吃不完那些“大葐”下来的土豆和豆角。

　　随着越来越多的豆角渐变老，炖豆角里的豆角粒儿，也会越来越多，细心的孩子会发现，那些经过美味汤汁问煨出来的豆角粒儿，味更美，远比豆角更糯香，于是吃饭的时候，争着抢着扒拉豆粒吃，爸爸和妈妈，只能吃他们扒拉完的豆角皮。即使有心的孩子问爸妈，豆粒这么好吃，你为什么不吃？爸妈也会说，吃够了，你吃吧。

　　其实孩子的心里，明镜似的，等到下顿做饭时，帮着妈妈“咔擦”土豆皮，帮助妈妈摘去豆角筋，帮着妈妈烧火，帮着妈妈做这做那，妈妈心里乐，然后跟你说，去屋里找根棉白线，穿上针，然后去豆角架旁，专门摘来一些老豆角，去掉皮儿，把那些已经饱满的豆角粒儿，一个一个用棉线穿起来，穿成一条条豆角粒做成的“项链”，弟弟一条，妹妹一条，再给自己穿一条。

　　土豆豆角“扒拉”蔫，添水刚刚没过土豆和豆角，然后把刚刚穿好的项链，一条一条摆上边，妈妈忙着兑碱面，趁着锅边热，把一个又一个饼子，贴到锅边上。这时候的锅里，热气腾腾，汤汁翻开，赶紧把锅给盖上，急火变成慢火煨，一边烧着火，一边听锅里的汤汁声，等到锅边滋啦滋啦声，就把火撤了。

　　锅里的余热，正把汤汁浓缩着，妈妈熟知自家的锅，已经能把握其“脉搏”，滋啦声一“蔫”儿，就能起锅了。豆角土豆都炖得烂烂，有的土豆块即将有“嘎巴”，这时把锅盖打开，浓郁的土豆炖豆角美味，马上能铺满你的鼻腔，先挑出那几串“项链”，然后再盛菜和“锅出溜”，拿到“项链”的孩子，却不急吃那色香味俱全的美味，赶紧帮妈妈起锅，帮妈妈放桌子“拣”碗，然后一家人一起吃饭，还是在菜碗里扒拉豆角粒儿吃。

　　吃饱喝足了，那炖得色香味美的“项链”，也放凉了，一会儿挂脖上，一会儿数数豆粒儿，戴戴闻闻着，终于挡不住诱惑，揪一粒，细嚼慢咽着，然后再揪下一粒，揪着揪着，“项链”就剩几粒“吊坠”了，索性都摘下来，都塞进嘴里。依然觉得没过瘾，跟妈妈商量，晚上还吃炖豆角吧，我去摘。吃豆角是假，惦着还是那能吃的“项链”。

　　长大以后才发现，那些能吃的项链，还有更好的品种，“黑豆黄”、“钩钩黄”、“大马掌”、“紫花”还有“兔子翻白眼”，新的记住了，原来那些老的品种呢？“兔子蹲”？“老白扁”？“无筋绿”？都已忘记了，唯独没有忘，烈日炎炎晌午头，母亲急急进园子，摘完豆角再摘豆角筋，然后和面烧火，或者先闷好米饭，然后赶着炖菜，连擦汗的时间，都没有，烟熏火燎热气熏，岁岁年年着，你还记得么？那年那时吃“项链”的情景么？依然是昨天。

　　

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作者简介：赵雁明，满族，大学文化数学高级讲师，中国现代作家协会会员，辽宁省民间艺术协会会员，喜欢写乡土文章，热爱祖国热爱家乡 ，有部分文章在报刊杂志发表。

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